Mejram används som krydda i köket och hjälper mot olika hälsoproblem. Vi har tips till dig om odling och skötsel.
mejram (Origanum majorana) tillhör mintfamiljen och är släkt med oregano. Växten från Cypern har för länge sedan erövrat våra högbäddar och örtspiraler. Den aromatiska köksörten kan även odlas i en kruka på fönsterbrädan.
mejram ger potatisrätter, soppor och sist men inte minst korvar en karaktäristisk smak. Smeknamnet Wurstkraut är också vanligt. I det följande kan du läsa om vad som gör kryddväxten speciell, vad man bör tänka på när man odlar och sköter den och hur mångsidig mejram kan användas.
❍ Kort beskrivning av växter
| mejram (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Tillväxt: | upp till 50 cm |
| Användning: | örtbädd, kruka |
| Flowering: | Sommar |
| Plats: | sol till halvskugga |
| hårdhet: | no |
mejram växer i små perenner som är mellan 20 och 40 centimeter höga. Trädgårdsmejram skiljer sig från oregano i sina mörkgröna, relativt stora och lite håriga blad. De motsatta bladen ser nästan runda ut och är cirka 2,5 centimeter stora.
Hermafroditblomställningarna dyker upp från juni. Blomman består av en dunig, hårig blomkål och vita kronblad. Av detta utvecklas runda frukter som är ungefär en millimeter stora.
Ursprung och distribution
Du skulle kunna beskriva mejram som en exotisk krydda. Det ursprungliga hemlandet för korvörten ligger i den arabiska regionen, förmodligen på Cypern. Mejram har varit känt på våra breddgrader sedan senmedeltiden. I Centraleuropa började munkar odla mejram i klosterträdgårdarna på 1500-talet.
Idag odlas växten medvetet i hela Medelhavsområdet, såväl som i Central- och Östeuropa. Den odlade arealen i Tyskland är cirka 600 hektar. Det gör att enbart bladpersilja odlas i större skala här i landet. Fokus ligger påMejramodling i Tyskland på Sachsen-Anh alt. Regionen runt Aschersleben, vid foten av norra Harz, är gynnad.
Ingredienser
mejram är rik på eteriska oljor. Innehållet av dessa hälsofrämjande ämnen varierar dock mycket. En växt kan innehålla upp till 3,5 procent eteriska oljor.
Tips: Koncentrationen av eteriska oljor är högst under blomningsperioden.
Marken, klimatet och årstiden påverkar koncentrationen av ingredienserna.
Förutom eteriska oljor ingår även följande ämnen:
- flavonoider
- askorbinsyra
- bitra ämnen
- tanniner
- Rosmarinic Acid
- Glycosider
Tips: Fenolerna som finns i den relaterade oregano finns inte i mejram.
mejram som krydda
Den höga andelen eteriska oljor ger mejram en stark och intensiv smak. För hemmafrun rekommenderas en mer ekonomisk användning. Bladen ger potatismos, fågel eller vilträtter en distinkt smak. Inte att förglömma är smaken av många typer av korv, som gav mejram dess smeknamn. Den kan användas färsk, torkad eller fryst.
Tips: Även när den är torkad har mejram fortfarande den fulla aromen.
Baserat på matlagningstraditionen i den orientaliska regionen kan mejram användas för att smaksätta bön- eller linsrätter. Rejäla grytor får en intensiv smak genom att tillsätta mejram och bacon.
Ibland finns mejram också som en ingrediens i "Herbs of Provence"-blandningen. Kryddan förekommer dock inte i den grundläggande medelhavsblandningen.
mejram som medicinalväxt
Användningen av mejram som medicinalväxt går tillbaka till antiken. Araberna använde örten som ett botemedel mot fylleri. De gamla grekerna sa till och med att mejram hade afrodisiakum och helgade örten till gudinnan Afrodite.
Eteriska oljor har en positiv effekt på matsmältningen. Varje hemmafru kan dra nytta av den här egenskapen och göra rejäla rätter mer lättsmälta genom att krydda den med mejram. Om mejram spelar in kan gasbildning och kramper lindras. Mejramsalva kan användas mot flatulens hos spädbarn.
Användningen av mejram har också visat sig mot migrän, sömnlöshet eller nervös rastlöshet.
Sammanfattningsvis lovar mejram lättnadmed följande klagomål:
- besvär
- Trötthet
- Blowing
- Förlust av aptit
- huvudvärk
- nervös rastlöshet
- Sårläkning
- Sniffle
Mejramolja är även lämplig för utvärtes bruk. Den tunna, gulaktiga vätskan är resultatet av destillationen av mejram och vatten. För förkylningar kan mejramolja läggas till ett ångbad. Ångorna rensar bihålorna.
Kvinnor kan motverka klimakteriebesvär med mejram. Om de torkade bladen läggs i en linnepåse och värms upp i ugn eller mikrovågsugn har man hittat ett effektivt medel mot migrän.
Tips: Om du lider av tandvärk, droppa lite mejramolja i den drabbade tanden.
mejram som trädgårdsväxt
mejram bör inte saknas i någon örtagård. Örten kan även odlas på fönsterbrädan eller i balkonglådan och är robust och inte särskilt krävande.
❍ plantera mejram
Hitta rätt plats
mejram kommer att kunna veckla ut sin fulla aromatiska kraft på ett soligt läge. Platsen bör också ligga i lä från vinden. I örtspiralen hittar mejram sin favoritplats på den torraste och varmaste platsen.
mejram trivs också i halvskugga, men då kommer den att sakna sin typiska arom och utveckla en mer gräsliknande smak.
Varning: mejram kommer inte överens med sig själv och bör därför inte odlas på en plats där örten redan har funnits under de senaste tre åren.
Välja det perfekta underlaget
I sitt ursprungliga hem trivs mejram under jämförelsevis dåliga förhållanden. Cyperns jord anses dock vara ganska bördig. Därför behöver mejram inte nödvändigtvis planteras i mager jord och tål även näringsrikt substrat.
En lös och väldränerad jord är idealisk. Tunga lerjordar ska blandas med sand. En humusrik, kalkrik jord är välkommen för örten. Jorden kan vara lite fuktig. Det är dock viktigt att undvika vattenförsämring.
Tips: Om jorden gödslas med kompost blir aromen av mejram lidande.
Planteringsinstruktioner
mejram sås antingen direkt i bädden eller förkultiveras under glas. Förodlade örtkrukor finns också kommersiellt tillgängliga, som sedan kan planteras ut i trädgården eller odlas på fönsterbrädan.
Såningen - steg för steg
- Välj fröbehållare eller plats
- Fyll i underlag
- Fördela frön jämnt
- Täck inte frön med jord
- Fukta jorden
- Vänta på groning
- Separata växter
- Plantera ut mejram
Om mejramen ska sås direkt utomhus, bör du vänta till efter Ishelgonen. Växten behöver mycket värme och behöver temperaturer över 15 grader för groning.
Varning: Mejram behöver ljus för att gro. Fröna bör inte täckas med substrat.
För sådd i en kruka på fönsterbrädan månaderna mars och april är idealiska. Mejram ska sås jämnt men inte för tätt. Fröna är endast lätt täckta med substrat.
Den idealiska groningstemperaturen är 20 grader. Om små plantor har dykt upp, transplanteras de i individuella krukor. De unga plantorna kan gå in i bädden från mitten av maj. Där bör ett plantavstånd på 25 centimeter hållas.
En översikt över de viktigaste planteringstipsen
| Vårdåtgärd | Förklaring |
|---|---|
| Välj plats | • soligt • varmt • ljust • skyddat från vinden |
| Förbered underlag | • lös • färsk • kalkh altig • fuktig |
| plantering | • Så utomhus från mitten av maj • Förkultur inomhus från februari • Plantera tidiga örter direkt |
❍ Ta hand om mejram
Häll mejram korrekt
Mejramen vattnas måttligt. En fuktig jord tolereras. Den robusta örten tål lätt längre perioder av torka. Det är viktigt att du inte överdriver och det uppstår vattenförsämring.
Gödsla mejram korrekt
Ingen gödsel behövs för utomhusodling. Måttliga mängder kompost på våren förbättrar jorden. Om man gödslar för intensivt med djurgödsel eller kompost tappar mejramen som redan nämnt sin arom.
Om mejram odlas i en kruka eller plantering finns det ett högre näringsbehov. Under tillväxtperioden bör en kommersiellt tillgänglig örtgödsel användas regelbundet.
En översikt över de viktigaste vårdtipsen
| Vårdåtgärd | Förklaring |
|---|---|
| Casting | • vattna måttligt • ingen vattenförsämring • tål långvarig torka |
| gödsling | •Kompost vid plantering • för mycket naturlig gödsel skadar aromen • vid odling i kruka, använd örtgödsel regelbundet |
| Cut | • bästa tiden under blomningen • torr möjligt, aromen förblir intakt |
Känn igen sjukdomar och skadedjur på mejram
Sjukdomar förekommer sällan på mejram. Ibland observeras ett angrepp av bladlöss. Då och då berikar sniglar sin meny med blad av mejram.
Llöss kan ofta tas bort med en hård vattenstråle. Vid envis angrepp hjälper det att spraya med vitlöksbuljong eller milt tvålvatten. Sniglarna kan samlas in. En barriär gjord av barr eller ett spår av kaffesump kommer vanligtvis att driva bort skadedjuren utan några kemikalier.
Övervintrande mejram
Den ettåriga trädgårdssorten Origanum hortensis brukar säljas i butik. I sin vilda form är mejram flerårig, men endast delvis härdig på våra breddgrader. Lätt frost tolereras. Växten tolererar vanligtvis temperaturer i det ensiffriga minusintervallet och spirar igen på våren.
Om mejramen skärs ner på sensommaren och täcks med löv och kvistar innan den första nattfrosten är chansen stor att vintern överlever.
Årlig mejram annonseras ofta eftersom den visar sig vara mer aromatisk än den övervintrade sorten.
Men om du tänker på att mejram utvecklar en fantastisk arom och att det bara behövs några få blad för att uppnå den önskade smaken, är det inget fel på den fleråriga sorten. Använder du bara några blad till blir det inga nackdelar smakmässigt.
❍ Skörda mejram
Mejram är en av de örter som utvecklar sin mest intensiva arom under blomningen och som därför skördas även under blomningsperioden. Specifikt skulle dessa vara månaderna juni till september.
Innehållet av eterisk olja är högst på morgonen eller tidig eftermiddag. Några färska skott till kokkärlet kan skördas under hela sommaren.
Om du vill torka örten kan du knyta ihop de avskurna skotten löst och hänga upp dem på ett torrt och luftigt ställe. Eftersom mejram behåller sin smak även när den torkas, kan den användas i doftpåsar eller potpurris.