Selleri fryser lätt. Du bör dock vara uppmärksam på något, särskilt med selleri, så att inget går fel.
Den huvudsakliga skördetiden för selleri är runt oktober – ibland även i november. Men om du vill använda den kryddiga glödlampan eller de knapriga pinnarna i köket året om kan du frysa in sellerin utan problem.
Både rotselleri och selleristänger håller länge i frysen. Och det bästa? Det krävs bara några enkla steg för att försiktigt frysa grönsakerna.
Sätt in rotselleri - möjlig rå och tillagad
Du kan frysa rotselleri både rå och kokt. Kombinationen rotselleri, morötter och persilja, eller mer känd som soppgrönt, är populär.
Frysselleri som soppgrönt
Här skär du helt enkelt bort en bit selleri, skalar den och lägger ihop den med en liten morot eller en bit (beroende på morotens storlek och din egen smak) och några persiljekvistar (oftast platt , men lockigt också möjligt) på en bit matfilm. Linda dem sedan tätt runt grönsakerna för att skapa små paket. Det är bäst att lägga de färdiga förpackningarna i en frysbox. Nu har du alltid rätt grönsaker för en rejäl soppa till hands utan större ansträngning.
Frys rå rotselleri
Om du vill frysa in din selleri utan ytterligare följeslagare måste du skala knölen i förväg. Skär sedan i praktiska tärningar och lägg i en fryspåse. Märk med datum och innehåll och du är klar. Med den här metoden håller sellerin cirka 6 månader i frysen.
Frysa kokt rotselleri
Visst kan redan bearbetad rotselleri också frysas. Låt bara grönsakerna svalna, för över till en frysbehållare, märk och sedan kan du även frysa den kokta sellerin i några månader.
Selleri behöver bra förberedelser
Du måste göra lite annorlunda med selleri. Du bör blanchera detta innan du fryser in. Det bästa sättet att göra detta är enligt följande:
1 Klipp avSkär selleristjälkarna i inte för stora bitar och ta bort eventuella fläckar och bruna fläckar. Koka upp lite s altat vatten i en kastrull och lägg i bitarna i omgångar i ca 3 minuter.
2 Skopa ur selleribitarna med en hålslev och låt dem rinna av något. Häll sedan upp i en skål med isvatten. Detta stoppar tillagningsprocessen och pinnarna behåller sin vackra gröna färg under lång tid.
3 Töm slutligen sellerin ordentligt igen och lägg den sedan i hanterbara portioner i en märkt fryspåse. Så du vet exakt när du frös vilket belopp.
Tips: Blancherade selleristavar håller sig i frysen i några månader.