Rosmarinpotatis är lätt att tillaga och ändå är det något alldeles speciellt på tallriken. Du kan få ett recept på läcker rosmarinpotatis här.
Rosmarin är en medelhavsört, så du hittar rosmarinpotatis främst i medelhavsköket. Men även här i Tyskland är rosmarin och rosmarinpotatis en integrerad del av menyn.
Den viktigaste ingrediensen är förstås rosmarin. Om du inte har rosmarin i din trädgård än kan du få den färsk i en stormarknad eller torkad på Spices.
Du kan välja mellan två varianter för tillagningen. Självklart finns det ett stort urval av olika recept som du kan modifiera som du vill. Den klassiska tillagningen sker på bakplåten, vilket tar väldigt lite tid. Men det finns också möjlighet att pannsteka rosmarinpotatisen. Många hävdar att smaken skulle bli ännu mer intensiv med denna variant. Vi introducerar båda idag, så alla kan bestämma själva vilken de föredrar.
Förbered rosmarinpotatis i pannan
Alla som har testat den här varianten kommer säkerligen att föredra den i framtiden, även om det tar mycket mer tid. Skillnaden med den här metoden är att du använder förkokt potatis.
Självklart kan du också förbereda den förkokta potatisen i ugnen efteråt, det skulle i alla fall vara den fettsnåla varianten. Det är viktigt att aromen av rosmarin kommer fram tydligt, så det är bäst att endast använda färska rosmarinkvistar.
» Tips: Om du tillsätter några kvistar rosmarin i vattnet medan det kokar, kommer rosmarinaromen att förstärkas avsevärt.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kilo potatis (vaxartad)
- 4 kvistar färsk rosmarin
- 2 vitlöksklyftor
- Olive Oil
- grovt havss alt
- peppar
Förberedelser
» Steg 1:
Först tvättas potatisen noggrant, eftersom den tillagas med skalet på. Du kan också ta bort envis smuts med en grönsaksborsteeliminera.
» Steg 2:
Lägg sedan potatisen i en stor kastrull med s altat vatten och koka den. Potatisen ska dock fortfarande vara fast, så koka inte för mycket. Tillsätt två kvistar färsk rosmarin i s altvattnet.
» Steg 3:
När potatisen är klar, låt rinna av och ta bort rosmarinen. Låt nu potatisen svalna.
» Steg 4:
När potatisen har svalnat, skär den på mitten och kvarta de särskilt stora.
» Steg 5:
Värm nu olivoljan på medelvärme i en stor panna och tillsätt en kvist rosmarin och de skalade halverade vitlöksklyftorna med skäryta under med in. Rör runt båda ingredienserna i pannan så att oljan absorberar aromerna.
» Steg 6:
Lägg sedan potatisen i pannan och låt den brynas långsamt. Flytta inte pannan för mycket så att potatisen inte faller isär. En sväng då och då räcker. Under tiden finhackas nålarna på den sista rosmarinkvisten och fördelas sedan över potatisen fem minuter innan rostningen är slut. Nu är det bara att krydda potatisen med s alt och peppar.
Förbered rosmarinpotatis på brickan
För beredning i ugnen kan du använda antingen rå eller kokt potatis. Som regel väljer de flesta den råa versionen.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kilo potatis (vaxartad och inte för stor)
- några kvistar färsk rosmarin
- 3 matskedar olivolja
- grovt havss alt
- peppar
Förberedelser
» Steg 1:
Först tvättas potatisen noggrant, torkas med hushållspapper och skärs på mitten. Tvätta även rosmarinen och hacka den sedan fint.
» Steg 2:
Klä nu bakplåten med bakplåtspapper och bestryk den med olivolja.
» Steg 3:
Fördela sedan s alt och rosmarin jämnt på bakplåtspappret. Lägg nu potatishalvorna med skärsidan nedåt ovanpå.
» Steg 4:
Ugnen är nu förvärmd till 175 grader med cirkulerande luft och 200 grader med över- och undervärme. Sedan behöver rosmarinpotatisen cirka 30 till 45 minuter för att koka.
Självklart kan du också kvartera potatisen och sedan i enKasta skålen med olivolja, rosmarin och kryddor. Sedan sprids de på plåten. Med denna variant behöver du dock betydligt mer olja, så att rätten blir rikare på kalorier.