Plantering av brända - tips om sådd, skötsel och skörd

Burnet är en mycket lättskött och anspråkslös växt som enkelt kan planteras i din egen trädgård. Här kan du ta reda på under vilka förhållanden den örtartade växten växer bäst.

Burnet, som den lilla burnet också kallas, är en populär klassiker i den berömda Frankfurts gröna sås. Tyvärr är den lilla örten knappt känd nuförtiden, men växten har en utmärkt smak. Du skulle inte tro dessa små papper, men de har en väldigt stark smak. De har en kryddig ton och en lite bitter eftersmak.

Burnet Burnet (Sanguisorba minor) passar inte bara till den gröna såsen, utan ger även kvarg, dips, yoghurt och dressingar en underbar smak. Se till att prova den kryddiga örten en gång. Planterad i en örtagård är växten också en riktig visuell höjdpunkt.

➜ En berikning i örtbädden

Den anspråkslösa brunnen växer bra på soliga till delvis skuggade och varma platser. För att den ska kunna utveckla sin typiska smak är en lätt fuktig, kalkrik och näringsrik jord viktig. Du kan skörda de unga bladen från försommar till höst och använda dem till exempel som ingrediens i den välkända Frankfurt-gröna såsen.

För människor som inte gillar att laga mat: Burnet Burnet är ett vackert blickfång i trädgården eller i en kruka på balkongen med sina fräscha gröna blad och fina grönbruna blommor.

Pimpinelle (Sanguisorba minor)
Tillväxt:	upprätt, klumpigt
Tillväxt:	35 - 40 cm
Tillväxt:	25 - 35 cm
Blomma:	grönbrun, maj till augusti
Plats:	sol till halvskugga
Golv:	torr, permeabel, neutral till kalkh altig

➜ Så dina egna brännor eller köp plantor

Du kan så brännaren direkt utomhus eller odla den i en kruka.

I plantskolor kan du få plantor som du kan plantera från april eller maj. Den sås i april. I grytanströ fröna löst och täck dem tunt med jord. I trädgården gör du fåror två centimeter djupa och cirka 25 centimeter från varandra mellan raderna. 20 frön per meter räcker. Täck sedan med jord och vatten. Fröna kommer att gro inom en vecka eller två.

Separera sedan de unga plantorna med cirka 25 centimeters mellanrum och lämna bara de starkaste kvar. Avståndet till grannväxten säkerställer tillräcklig ventilation och förhindrar skadedjursangrepp. Brännan bildar mycket starka pålrötter, senare transplantation är svår. Så därför omedelbart på den slutliga platsen.

➜ Plats och jord för brännaren

Sol eller halvskugga – båda är möjliga. Brännan ställer inga stora krav på jorden. Den klarar sig bra i en kalkrik, fuktig trädgårdsjord. I det vilda växer plantan även på torr jord, men då är den fina smaken inte lika uttalad. Med mogen kompost och hornspån säkerställer du rätt blandning av näringsämnen.

➜ Ytterligare vårdåtgärder

Casting

Håll jorden alltid fuktig, brännaren behöver vatten regelbundet. Vattna underifrån för att hålla bladen torra.

» beskärning

Om du vill använda bladen för att krydda, skär av blommorna. Detta intensifierar aromen i bladen. Genom att beskära blommorna tidigt förhindrar du dessutom att plantan sår sig själv och börjar föröka sig; Annars kommer du snart att ha många brännskador i din trädgård.

Om du skär ner perennen kraftigt i slutet av juli/början av augusti kommer den att gro igen. Du kan sedan skörda långt in på hösten.

» Skörd

Så fort det har bildats ett antal löv kan man skörda kontinuerligt: Detta brukar vara fallet från maj/juni. Endast de unga bladen används, äldre blad är hårda och inte smakrika. Burnetbladen smakar bäst när de är nyplockade och hackade. Du kan också torka skörden, frysa in den eller använda den för att smaksätta vinäger.

» Övervintring

Växten är tålig och behöver inget speciellt skydd. Potensen minskar dock med äldre växter, och den typiska smaken försvinner också gradvis. Så färskt vartannat eller vart tredje år och gräv upp de gamla plantorna.

Förresten, bladen smakar möra och milda som gurkor och tillhör de örter som inte bör tillagas. Använd alltid nyhackad i slutet av tillagningen, då vecklas det ut sigsmaken bäst. Pimpinelle passar utmärkt till sallader och grönsaksrätter, såväl som till kalla och varma såser. Blommorna är också ätbara när de är nyöppnade.