Zucchini-Rösti hjärtligt kryddad och bakad gyllenbrun är en vegetarisk delikatess. Vi berättar hur du gör den schweiziska specialiteten själv.
Rösti är en populär nationalrätt i Schweiz. Den gyllenbruna och krispiga "Taler" serveras som huvudrätt eller som tillbehör.
De liknar potatispannkakor som är kända i det här landet. Original Rösti görs dock uteslutande av potatis.
Lätt, kalorifattig hash browns kan också göras av zucchini och kallas vanligtvis zucchini hash browns. Dessa knapriga grönsakspannkakor uppskattas inte bara av vegetarianer.
Zucchini Rösti - 2 läckra receptidéer
1. Den klassiska varianten
Klassikern Rösti är gjord på riven potatis. Potatis kan även användas till zucchinirösti. Doften av potatisen harmoniserar perfekt med den ganska smaklösa zucchinin.
➔ Ingredienser för 4 personer
- 300 g zucchini
- 300 g potatis
- 1 lök
- 1 till 2 vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 1 - 2 msk mjöl
- S alt, peppar, muskotnöt, paprikapulver
- färska örter efter smak
➥ Förberedelser
1 Riv zucchinierna grovt och s alta dem lätt. Riv den skalade potatisen grovt i en annan skål och låt den vila ca 10 minuter så att stärkelsen separerar. Krama sedan ur vätskan ur zucchinin och potatisen. Du bör absolut vara uppmärksam på detta, annars faller röstin sönder och stänker vid stekning.
2 Tillsätt nu kryddor, mjöl, ägg och finhackad lök och hackad vitlök i zucchini- och potatisblandningen. Det hela är ordentligt blandat. Bearbeta den färdiga Röstimassan direkt efteråt. För ju längre rosti-degen står, desto mer stärkelse och vätska kommer att släppas och rosti faller isär under gräddningen.
3 Värm olja eller klarnat smör i en panna och tillsätt delar av hash browns till den uppvärmda oljan med en matsked. Tryck ner degen lite med sked. Grädda nu din zucchini rosti tills den är gyllenbrun på båda sidor. Detta tar cirka 6 till 8minuter. Töm till sist de gyllenbruna thalersna på en tallrik med en kökshandduk innan servering.
2. Den rejäla variantenDe läckra pannkakorna kan också tillagas utan potatis. Kryddade rejält med färska örter eller riven ost är de ett nöje.
➔ Ingredienser för 4 personer
- 500 g zucchini
- 2 matskedar mjöl
- 1 till 2 ägg
- 2 till 3 matskedar riven ost (bergost ger en rejäl smak, Gouda har en mild smak)
- 2 - 3 finhackade vårlökar
- Örter (persilja, dill, gräslök)
- s alt, peppar
➥ Förberedelser
1 Zucchini rivs grovt igen och blandas med lite s alt. Låt dem vila i 10 minuter och krama sedan ut vätskan som har samlats i dina zucchini.
2 Blanda ägg med ost, vårlök och örter i en annan skål. Tillsätt mjöl och riven zucchini. Innan du blandar ordentligt, smaka av med s alt och peppar.
3 Till sist gräddas röstin i portioner i en panna med het olja eller klarnat smör tills de är gyllenbruna.
» Mitt tips: En örtkvarg passar bra till zucchinirosti, liksom en dipp med curry eller chili. Du kan också bara servera den med en färgglad sallad.