Har du någonsin ätit marinerad pumpa? Nej? Då är det dags nu! Här är fyra läckra recept på marinerad pumpa.
Eftersom pumpan i sig har väldigt lite egen smak bör du inte bara förbereda den så, utan alltid smaksätta den. För att ge pumpan en kryddig smak kan man marinera grönsakerna till exempel. Du hittar otaliga läckra recept i kokböcker och på internet som verkligen erbjuder något för alla smaker. Inte minst för att pumpan har fått en rejäl körning de senaste åren och nu odlas igen i många trädgårdar (lästips: Plantera pumpor - 2 alternativ), är kokböckerna och internet fulla av recept.
Du kommer säkert att smaka följande fyra recept mycket väl. De är lätta att imitera och erbjuder också något för alla smaker. Ge dem bara ett försök och se själv hur läcker en marinerad pumpa kan smaka.
» Variant 1
Ingredienser för 4 portioner:
- 800 g pumpa (muskotnöt)
- Olive Oil
- 4 små vitlökar
- 300 ml starkt rött vin
- balsamvinäger
- lönnsirap
- S alt
- Peppar från bruket
- 2 lagerblad
- 6 pepparkorn
- 1 kryddnejlika
- färsk mynta
Förberedelser:
Ta bort först frön, fibrer och skal från pumpan och skär sedan fruktköttet i lagom stora tärningar. Skala löken och skär i fina ringar. Hetta upp 5 msk olivolja i en hög panna och fräs pumpan i cirka 10 minuter. Fortsätt svänga.
Tillsätt sedan löken och fräs, avglasera sedan allt med rött vin. Koka upp och tillsätt sedan 100 ml vatten. Tillsätt lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn och smaka av med en nypa s alt. Låt sedan sjuda i 10 minuter på medelvärme.
2 minuter före slutet av tillagningstiden, tillsätt några myntablad, 1 till 2 matskedar vinäger och 1 till 2 matskedar lönnsirap. Krydda igen med s alt, låt sedan pumpan svalna i marinaden. Servera ljummen garnerad med mynta.
»Variant 2
Ingredienser för 4 portioner:
- 1 kg pumpa
- S alt
- 6 matskedar olivolja
- 1 medium lök
- 1 msk farinsocker
- 5 msk äppelcidervinäger
- S alt
- peppar
Förberedelser:
Skär först pumpan på mitten och skär ut den fibrösa mitten inklusive fröna. Skiva sedan köttet så tunt som möjligt. Lägg skivorna i en grund form och strö över grovt s alt. Låt vattnet dra i cirka 10 minuter och dutta sedan ordentligt med hushållspapper.
Hämta olivoljan i en panna, stek pumpaskivorna i omgångar, vänd dem en gång emellan och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
Skär löken och fräs med sockret i samma panna tills den är genomskinlig. Häll i vinägern och 5 matskedar vatten och låt sjuda på svag värme tills vätskan har reducerats till hälften.
Arrangera pumpaskivorna i en solfjäderform på ett serveringsfat och häll löksåsen över dem. Täck med folie och låt stå i kylen i flera timmar.
» Variant 3
Ingredienser för 4 portioner:
- 800 g butternut squash
- 400 ml färskpressad apelsinjuice
- 2 tsk rosmarin
- 4 vitlöksklyftor
- 4 tsk rapsolja
- S alt
- peppar
Förberedelser:
Skala squashen och skär i klyftor. Kvartera den oskalade vitlöken och blanda med resten av ingredienserna. Krydda allt kraftigt. Lägg pumpan i marinaden i minst en timme (det är bäst att låta pumpan marinera över natten i rumstemperatur). Ånga sedan pumpan med marinaden i 200°C i ugnen i 25 minuter tills den är mjuk.
» Lästips: Ånga pumpan - Så görs det
» Variant 4
Ingredienser för 4 portioner:
- 700 g pumpa (helst Hokkaido)
- 1 ovaxad citron
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gruppraket
- 6 inlagda tomater (olja)
- 4 matskedar olivolja
- S alt
- 50 ml vitt vin (torrt) eller grönsaksfond
- svartpeppar
- 1 msk pinjenötter
Förberedelser:
Skär squashen i 1/2-tums skivor. Tvätta citronen i varmt vatten, torka den och skär fint skal från skalet. Pressa halva citronen och finhacka vitlöken.
Värm oljan, bryn pumpaskivorna på båda sidor på medelvärme, lägg sedan i en platt form och smaka av med s alt. Avglasa stekfonden med citron och vitt vin och 20 sttillsätt ml vatten. Tillsätt citronskal, vitlök, ruccola och tomater och smaka av med s alt och peppar. Häll brygden över pumpan och låt stå i minst 8 timmar.
Innan servering, rosta pinjenötterna i en torr panna tills de doftar och strö sedan över pumpan.