Mangoldsoppa: 5 särskilt läckra recept presenteras

Innehållsförteckning:

Anonim

Mangold kan användas till mer än att bara göra en sallad. Trolla bara fram en soppa ur det. Vi har 5 läckra recept för dig.

Mangold har blivit en av de mest populära grönsaksväxterna de senaste åren. Detta är en vildbetsart som växer huvudsakligen nära kusten, varför mangold även kallas mangold. Denna grönsak kännetecknas framför allt av sina cirka 30 cm långa blad, som ofta förväxlas med spenat.

Det speciella: Mangold innehåller många vitaminer som vitamin A, E och K, men även magnesium, natrium, kalium, järn och socker. Följaktligen kan mangold hamna oftare på tallriken. Till exempel i form av en soppa. Vad sägs om till exempel potatissoppa med mangold eller en asiatisk mangold och rissoppa med räkor? Låter gott? Sedan är det bara att prova recepten!

Recept nr 1 - Potatissoppa med mangold

Ingredienser (för 2 personer):

  • 170 g potatis
  • 750 ml grönsaksfond
  • 4 msk grädde
  • 400 g mangoldstjälkar
  • lite citronsaft
  • lite persilja
  • S alt
  • peppar

➥ Förberedelse:

Intressant nog behöver du inte mangoldbladen till den här rätten, bara stjälkarna. Skär först dessa och potatisen i små tärningar. Tillsätt sedan potatisen i grönsaksbuljongen och koka i ca 5 minuter. Tillsätt därefter mangoldstjälkarna och låt allt koka under lock i ytterligare 10 minuter. Puré sedan det hela.

Smaksätt soppan med s alt och peppar innan servering. En touch av citronsaft ger det hela en fräsch smak. Till dekoration, tillsätt lite grädde och hackad persilja ovanpå.

Recept nr 2 - asiatisk mangoldrissoppa med räkor

Ingredienser (till 4 personer):

  • 1 burk hackade tomater
  • 150 g långkornigt ris
  • 125 g kokta och skalade räkor
  • 150 ml kräm
  • 750 ml grönsaksfond
  • 300 g mangold
  • 1 purjolök
  • 1 lök
  • 1 tsk socker
  • 2 msk olja
  • 1/2 gäng dill
  • S alt
  • peppar

➥ Förberedelse:

Tvätta först purjolöken och skär i små ringar. Skala och hacka löken. Tvätta sedan mangold och skär i strimlor. Fräs sedan det hela i het olja i cirka 2 till 3 minuter. Tillsätt sedan riset och de hackade tomaterna med 1 tsk socker. Utöver det måste du fortfarande hälla i fonden och koka det hela täckt i minst 15 minuter.

När de 15 minuterna är slut, förfina soppan med grädde och smaka av med s alt och peppar. Värm sedan kort upp räkorna i soppan och servera till sist med hackad dill.

Recept nr 3 - Mangoldsoppa med kokosgrädde

Ingredienser (till 4 personer):

  • 100 g finhackad lök
  • 1 tärnad och urkärnad chilipeppar
  • 600 g mangold
  • 30 g smör
  • 700 ml grönsaksfond
  • 100 ml kräm
  • 60 g kokosgrädde
  • 1 tsk gurkmeja
  • lite cayennepeppar
  • lite s alt

➥ Förberedelse:

Rengör först mangold, finhacka stjälkarna och skär bladen i mindre bitar. Fräs sedan lök, chili och mangoldstjälkarna lätt i smör i en panna. Fyll det hela med grönsaksfond och låt sjuda försiktigt i medeltemperatur. Först efter 10 minuter måste du tillsätta mangoldbladen och grädden. Rör ner kokosgrädden och smaksätt soppan med gurkmeja, s alt och cayennepeppar för att få en god smak.

Recept nr 4 - Mangoldsoppa med yoghurt

Ingredienser (till 4 personer):

  • 1 normal lök
  • 1 gäng vårlök
  • 500 g mangold
  • 1 msk mald koriander
  • 2 msk olivolja
  • 100 g ris
  • 1 tsk gurkmeja
  • lite s alt
  • malen peppar
  • 1/2 gäng färsk koriander
  • 1/2 vitlök
  • 500g turkisk yoghurt
  • 1 L vatten

➥ Förberedelse:

Rengör och hacka först de två typerna av lök. Tvätta och grovhacka sedan mangoldbladen. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken i den tills den blir genomskinlig. Sedan är det riset som rostas. Blanda till sist i mangold med 1 L vatten och smaka av med gurkmeja, peppar, en nypa s alt och koriander. Sjud i 20 minuter på låg värme.

Pilla under tiden vitlöken, strö över lite s alt och pressa sedan. Blanda sedan saften med yoghurten för att skapa en yoghurt-vitlökssåsformulär. Tvätta sedan koriandern, skaka torrt och skala av bladen. Rör sedan ner yoghurtsåsen i soppan och värm något. Lägg sedan den färska koriandern ovanpå.

Recept nr 5 - Quinoa och morotssoppa med mangold

Ingredienser (för 1 person):

  • 1 stor morot
  • 10 mangoldblad
  • 2 msk amaranth
  • 6 msk quinoa
  • 1/2 L grönsaksbuljong
  • 1 tsk jäst
  • S alt
  • peppar

➥ Förberedelse:

Rosta amaranth och quinoa lätt i en kastrull och tillsätt sedan grönsaksbuljongen. Koka upp det hela. Skär nu moroten i små tärningar och mangoldet i fina strimlor. Tillsätt grönsakerna i soppan och koka ytterligare 10 minuter på medelvärme. Krydda sedan soppan med jäst, peppar och s alt och servera.