Alla gillar inte lökens hetta. Det finns ett sätt att mildra denna skärpa - karamellisering. Ta reda på hur här.
Lök är en mångsidig grönsak som sätter en speciell touch till många rätter. Men löken är inte bara älskad på grund av smaken, den erbjuder även hälsofördelar. Att äta lök skyddar mot diabetes, stöder kroppen i att förebygga cancer, tunnar ut blodet och bekämpar inflammation.
Även om det nu finns många olika sorter, gillar inte alla lökens kryddighet. För att du inte ska behöva klara dig utan den läkande effekten kan du även karamellisera löken. Så är det verkligen inte med alla rätter, men som bekant blir man smart att prova.
När de karamelliseras får löken en brunaktig färg och en subtil sötma. Vi kommer att presentera två olika metoder för karamellisering här.
Simple Fried Karamelliserad Lök
Ingredienser:
- 1 kg vitlök
- 3 matskedar smör
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 tsk socker
- S alt
- peppar
Förberedelser:
➢ Steg 1:
Värm olivoljan i en stor panna, tillsätt sedan smöret och låt det smälta. En homogen konsistens bör uppnås på knappt tre minuter under konstant omrörning.
➢ Steg 2:
Skala vitlöken och skär dem i tunna strimlor. Tillsätt nu den skivade löken till fettet i pannan, tillsätt sedan ¼ tesked vardera av s alt och peppar. Så fort löken börjar mjukna efter cirka fem minuter, rör ner sockret.
➢ Steg 3:
Stek nu löken i cirka 15 minuter, rör hela tiden så att inget bränns. Löken är helt karamelliserad när den är lätt brynt och fin och mjuk.
Sötstekt karamelliserad lök
Ingredienser:
- 1 kg gul lök
- 4 matskedar olivolja
- 3 tsk socker
- 2 msk sherry
- S alt
- peppar
Förberedelser
➢ Steg 1:
Först skärs den gula löken i tunna strimlor. Värm sedan upp olivoljan i en stor stekpanna över medelhög. Lägg nu till den skivade löken i pannan och strö sedan ¼ tesked s alt och peppar ovanpå sockret.
➢ Steg 2:
Rör löken i pannan tills den sakta mjuknar. Inget ska brännas. Sedan tillsätts sherryn i löken, dessa omrörs i ytterligare 15 minuter tills de fått fin färg.