Kokta auberginer är jättegott. De är ännu godare torkade. Dessutom är auberginer väldigt lätta att torka.
Vissligen ser hon lite konstig ut med sin mörklila hud. Ändå smakar det riktigt bra. Vi pratar om auberginen, även känd som auberginen.
Det här är en nattskuggväxt, som allt fler trädgårdsodlare odlar själva och som främst används i medelhavsköket och det arabiska köket. Men auberginer har också många fans här, som inte bara använder grönsakerna färska, utan också torkar dem. Torkade auberginer kan trots allt användas på många olika sätt. Dessutom intensifieras aromen när den torkar och sätter speciella accenter i många rätter.
För att förädla rätter med torkade auberginer behöver du inte köpa dem separat. Du kan trots allt enkelt torka auberginer själv med bara några enkla steg. Du har fyra alternativ för att göra detta. Vilken variant du väljer är naturligtvis helt upp till dig.
Hur man torkar auberginer
Du kan torka auberginer på olika sätt. Du kan använda en dehydrator eller ugnen, till exempel, eller torka auberginerna utomhus eller på en varm, torr plats inomhus. Beroende på vilken metod du väljer finns det olika punkter att tänka på.
I princip är första steget detsamma för alla metoder: Skär auberginerna i tunna skivor, t ex med en skivare eller med hjälp av en matberedare. Beroende på torkvariant måste du sedan gå till väga enligt anvisningarna.
❶ torkning i dehydratorn:
Auberginer torkar lättast i dehydratorn. För att göra detta, placera skivorna på insatserna och ställ in maskinen på angiven temperatur och varaktighet, liknande temperaturen för torkning av tomater. Detta bör vara runt 42 °C.
❷ torka i ugnen:
Torkningen tar lite längre tid i ugnen. Ändå är detta ett bra sätt att torka auberginer. För att göra detta, fodra ett galler eller bakplåt med bakplåtspapper och lägg skivorna på detbredvid varandra (inte ovanpå varandra!). Värm sedan ugnen till ca 50 °C och låt skivorna torka över natten. Det är dock viktigt att du vänder på skivorna regelbundet så att de kan torka på alla sidor. Om rutorna inte är helt torra kan mögel utvecklas.
Tips: Du kan också förbereda läckra auberginechips i ugnen.
❸ torkning utomhus:
Om du föredrar att torka dina aubergineskivor utomhus behöver du en varm plats som är säker från djur och skyddad från regn. Full sol är inte bra, för annars kommer rutorna att "blekna" och många värdefulla vitaminer går förlorade.
Lägg skivorna på ett galler klätt med bakplåtspapper och vänd dem regelbundet. Beroende på plats och temperatur kan det ta upp till 3 dagar för skivorna att torka helt. Det är bäst att alltid ta in rosten i huset på kvällen för att undvika djurbesök på natten.
❹ torr inomhus:
Varma, torra platser i huset som vinden eller uterummet är också bra för att torka auberginer. Bäst går det om du torkar aubergineskivorna hängande. För att göra detta, trä en tråd genom mitten av skivorna och häng skivorna på en klädstreck eller annat spänt snöre.
Viktigt:
Med alla metoder är det väldigt viktigt att du verkligen låter skivorna torka helt. När alla skivor har torkat kan du förvara dem i en burk med skruvlock och ta ut dem i portioner efter behov.