Supermat är på allas läppar - i ordets rätta bemärkelse. För de är väldigt friska. Här nämner vi supermat som du till och med kan odla i din egen trädgård.
En hälsosam och näringsrik kost ökar konditionen och välbefinnandet. Detta faktum är känt för alla. Sedan en tid tillbaka har näringsmedvetna människor stött på begreppet supermat i sammanhanget. Detta avser särskilt hälsosamma livsmedel vars näringskoncentration har en positiv effekt på vår hälsa.
Inledningsvis kallades exotiska frukter eller knölar supermat. Idag har lokala livsmedel länge erbjudit likvärdiga alternativ. Många superfoods kan till och med odlas i din egen trädgård och kan därför alltid skördas färska och i ekologisk kvalitet. Här berättar vi vad som gör supermat så speciell och vilka du kan odla i din egen trädgård.
Superfoods: Vad är det?
En bindande definition av termen kan inte ges. Buzzword står för livsmedel som sägs vara av avgörande betydelse för hälsan. Superfoods är särskilt rika på näringsämnen, innehåller höga koncentrationer av vitaminer och proteiner eller har gjort sig ett namn som värdefulla antioxidanter.
Termen har till och med varit vanlig i decennier. Några av effekterna som sägs vara superfoods har bekräftats i studier. En stor del av hälsolöftena har hittills saknat vetenskaplig grund. Följande hälsoeffekter har redan bekräftats vetenskapligt:
- Superfoods hjälper till att stärka hjärtat.
- Superfoods stödjer visionen.
- Superfoods främjar matsmältningsaktivitet.
- Superfoods hjälper till att avgifta kroppen.
- Superfoods hjälper till att stärka immunförsvaret.
- Superfoods påverkar hormonbalansen.
- Superfoods stödjer fysisk och mental prestation.
De flesta superlivsmedel importeras till Tyskland och kan inte odlas på våra breddgrader. De senaste åren har dock andelen lokal mat ökat markant. Superfoods från din egenTrädgård kan därmed odlas på ett miljövänligt sätt, så att du alltid har hälsosam närmat tillgänglig. Superfoods klassificeras i följande kategorier:
- Bär
- Seeds
- Alger
- Mallows
- Ginger family
- pseudokorn
- spannmål
- Roots
- Caccharaceae
- cores
- Herbs
- Nötter
Dessa supermat växer i din egen trädgård
Om du tar en rundtur i din egen trädgård kanske du upptäcker att du har odlat supermat som en självklarhet i många år. Följande lista kan fungera som ett förslag för att berika sängarna med hälsosam mat.
• Svarta vinbär:
Svarta vinbär har växt i nästan varje koloniträdgård i generationer. Buskarna är mer robusta än växterna av deras röda representanter. De aromatiska bären trivs även i skuggiga lägen och kommer bra överens med surkörsbär. Efter skörd kan bären ätas råa eller göras till juice och sylt.
Svarta vinbär har en särskilt hög C-vitaminh alt. Järn, kalium och cellskyddande flavonoider är också bland ingredienserna. De kryddiga och aromatiska bären har en antiinflammatorisk och antibakteriell effekt. Naturmedicin rekommenderar svarta vinbär mot utmattning och muskel- och ledvärk.
• Hallon:
Hallon hade redan sin plats i medeltidens klosterträdgårdar. Rosenplantorna är lätta att odla och förökar sig ivrigt. Ett lätt surt substrat är att föredra. Frukterna trivs särskilt bra i blandade kulturer med ärtor och bönor. De söta bären äts råa eller görs till sylt och juice.
Även en handfull hallon kan täcka det dagliga behovet av C-vitamin. Dessutom innehåller kraftbären kalcium och värdefulla mineraler. Hallon renar också blodet och hjälper till att förebygga cancer.
• Valnöt:
Inte alla koloniträdgårdsmästare kommer att kunna plantera ett valnötsträd. Eftersom träden behöver mycket utrymme och även mindre träd bildar vidsträckta kronor på sju till åtta meter i diameter.
Valnöten är en av de bästa lokala supermatarna och innehåller ett högt innehåll av fleromättade fettsyror, vilket motverkar höga blodfetts- och kolesterolvärden. Det höga innehållet av B-vitaminer gör valnöten till ett värdefullt nervfoder. Frukterna kan lagras efter skörd och ätas över vintern.
• Portulak:
Denna vilda grönsak brukade finnas i många stugträdgårdar och har tyvärr blivit något bortglömd idag. I grönsaksträdgården njuter portlak med sin ihållande tillväxt. De tjocka köttiga bladen kan skördas hela sommaren. Ett soligt läge är att föredra. Fröna är bara mycket tunt täckta med jord.
Purslane ger mycket C-vitamin och är rik på omega-3-fettsyror, zink och järn. Den vitaminrika grönsaken har en blodrenande effekt. Portulak kan ätas i en sallad eller bearbetas som spenat. De färska bladen kan även användas för att göra pesto eller örtsmör.
• Jordärtskocka:
Den närmsta släktingen till jordärtskocka är solrosen. Växterna, som kommer från Amerika, har ätbara knölar som påminner om potatis men som smakar sötare. Frölökarna kan också odlas i planteringskärl.
Jerusalem kronärtskocka innehåller många mineraler och saponiner, som är kända för sina anticanceregenskaper. Eftersom växterna innehåller inulin rekommenderas de för diabetiker. Jordärtskocka smakar nötigt och lätt jordigt. Kan ätas rå eller tillagad.
• Nasturtium:
Nasturtium är extremt dekorativ och kan användas för att gröna spaljéer. Med sina färgglada klockformade blommor berikar växterna stugträdgården. Väldigt få koloniträdgårdsmästare är verkligen medvetna om att detta är en medicinalväxt.
Den höga koncentrationen av senapsoljor är ansvarig för den antibakteriella effekten. Växten har därför status som ett naturligt antibiotikum. Senapsoljorna orsakar också den kryddiga och lätt stickande smaken. Inom folkmedicinen används nasturtium för att bekämpa tarmsvampar.
• Fänkål:
Fänkål är en av de äldsta medicinska och aromatiska växterna vi känner till. Parabolen har en fast plats i grönsaksträdgården och är viktig som vintergrönsak. Förodlade växter kan placeras utomhus efter ishelgonen. Knölarna är släkt med spiskummin och dill och har en intensiv smak på grund av de eteriska oljorna de innehåller.
Innehållet av C-vitamin i rå fänkål är dubbelt så högt som i apelsiner. Kalciumh alten motsvarar den i ett glas mjölk. Fänkål innehåller även B-vitaminer och järn. Konsumtionen av fänkål kan stärka immunförsvaret och få kroppens försvar i form. Knölarna används mot förkylningar och matsmältningsbesvär och kan stödja kroppens avgiftningsprocess.
Fänkål kan ätas rå i en sallad eller serveras som tillbehör. Knölarna är särskilt goda som tillbehör till fiskrätter. Fänkålsfrön används som te mot magproblem.
• vild vitlök:
Vild vild vitlök föredrar att växa i alluviala skogar. Odling i egen trädgård är också möjlig utan problem. Däremot bör koloniträdgårdsmästare inte blanda ihop skogens vitlök med den giftiga liljekonvaljen.
Vildlök innehåller mycket C-vitamin, eteriska oljor och svavelföreningar. De eteriska oljorna står för den intensiva och lätt kryddiga smaken. Växtens antiinflammatoriska egenskaper gör att vild vitlök fungerar som ett naturligt antibiotikum. Att äta vilda vitlöksblad har en aptitretande effekt.
• Pumpa:
Många hobbyträdgårdsmästare använder komposten för att odla pumpor. Växterna behöver näringsrik jord och gott om plats att sprida sig. En blandad kultur med sockermajs är fördelaktigt. Du kan välja mellan mer än 700 olika typer av pumpa.
Pumpa är rik på fibrer och extremt låg i kalorier. Den innehåller vitamin A, C och E. Smaken varierar mellan de enskilda sorterna. Hokkaidopumpan anses vara den bästa pumpan.
Det goda: Pumpakött har en urindrivande effekt. Dessutom ger pumpafrön värdefulla fettsyror och utgör grunden för pumpafröolja av hög kvalitet. Medicinpumpan används medicinskt. Kärnorna är effektiva för prostataproblem eller blåssvaghet.
• Grönkål:
Kale livar upp grönsaksträdgården på vintern. De frodiga gröna bladen smakar bäst när de har fått den första frosten. Vintergrönsakerna kan sås i maj och är bland de bästa lokala supermatarna. Bladen på grönkålen används som tillbehör för grönsaker. Vintergrönsaker används också som berikning för smoothies.
Grönkål innehåller många hälsosamma ingredienser. Dessa inkluderar mineraler och vitamin A och E. Växten ger också vegetabiliska proteiner och innehåller järn, zink och magnesium. Senapsoljorna och svavelföreningarna den innehåller ger grönkål dess intensiva smak, avgiftar kroppen och skyddar mot fria radikaler.
• Vitlök:
Inom folkmedicin har vitlök ansetts vara ett universalmedel i århundraden. Att odla vitlök är väldigt enkelt och kan även göras i krukor eller fönsterlådor.
Knölarna innehåller svavelföreningar och vitaminer och är lika effektiva mot bakterier, virus och svampar. De bioaktivaÄmnen i vitlökslöken kan förhindra friska celler från att degenerera och orsaka cancer. Vitlök har även en blodförtunnande effekt och har positiva effekter på hjärt-kärlsystemet. Knölarna diskuteras också som ett naturligt antibiotikum.
Planterings- och skördekalender för inhemska superfoods
| Superfoods | Datum för sådd/plantering | Skördedatum |
|---|---|---|
| svartvinbär | • Plantering på senhösten/våren | juli–augusti |
| hallon | • Plantering på hösten | juni–augusti |
| Valnöt | • Plantering på våren | september – oktober |
| Purslane | • Plantering från mars | maj–augusti |
| Jerusalem kronärtskocka | • Plantering på våren | oktober |
| Nasturtium | • Förökning i krukor från februari • Sådd utomhus från maj | juli–september |
| fänkål | • Sådd i april • Plantering i maj | juni–augusti |
| vildvitlök | • Plantering från maj | mars – april |
| pumpa | • Sådd i april • Plantering från maj | september |
| Kale | • Så i slutet av maj | oktober–februari |
| Vitlök | • Plantering på hösten/våren | april – maj |