Äta aubergine året runt? Det här löser sig! Till sist kan du även frysa grönsakerna. Men se upp: det finns några saker att tänka på.
Liksom zucchini och tomater är auberginer en av de grönsaker som är säsong på sommaren och som sällan finns på menyn under resten av året. Det är synd, eller hur? När allt kommer omkring smakar auberginer riktigt gott när de tillagas på rätt sätt. Nyckelord aubergine lasagne och Co. Om du inte vill torka auberginerna extra så att du kan njuta av dem på vintern kan du givetvis frysa in dem. Och både rå och förberedd. Du måste dock vara uppmärksam på några saker, särskilt med den råa versionen.
Frys rå aubergine:
1I grund och botten bör du bara frysa fasta, felfria auberginer som inte är övermogna. Om du sedan vill frysa in dem oförberedda måste du först tvätta dem, skala dem och skära dem i ca 8 mm tjocka skivor. Detta är naturligtvis inte nödvändigt för omedelbar behandling. Låt inte skivorna stå för länge efteråt, annars blir de snabbt bruna, som äppelskivor.
2Koka nu upp cirka 2 till 3 liter vatten i en kastrull, beroende på mängden aubergine, och tillsätt 200 till 300 ml citronsaft – också beroende på hur många skivor du vill frysa. Citronsaften förhindrar att skivorna missfärgas. Lägg sedan aubergineskivorna i portioner i det kokande vattnet och låt dem blanchera i ca 3 minuter.
3Lyft sedan ut skivorna med en hålslev och lägg i en stor skål med isbitar för att svalna i 5 minuter. Låt sedan skivorna rinna av och lägg dem i en fryspåse som du tidigare har märkt med datum och innehåll. Men du kan också använda frysboxar.
Aubergineskivorna är beredda så här och håller sig i frysen i upp till 9 månader.
Frys beredda auberginer:
Auberginer är inte bara lätta att frysa in råa. Du kan också lägga bakade eller rostade auberginer i frysen utan kvalitetsförlust. Auberginer bakade eller stekta i ugnen måste göras efter bakning eller stekning i olivoljalåt det först svalna helt. Du kan sedan lägga skivorna i en fryspåse eller frysbox.
Du kan också baka en hel aubergine. För att göra detta, peta auberginen flera gånger överallt med en gaffel och grädda den sedan i ugnen på 200°C i 30 till 60 minuter, beroende på storlek, tills skalet blir buckligt och små sprickor uppstår. Låt svalna efter gräddning, halvera på längden och skrapa sedan ur köttet med en sked. Detta kan du sedan hälla i en frys och frysa in. Du kan också frysa in den återstående auberginen.