Grönkål är en av de mest populära grönsakerna i norra Tyskland. Det är inte bara gott, det är också en riktig vitaminbomb. Men vad är det egentligen i de gröna bladgrönsakerna?
Grönkål är en av få vintergrönsaker och smakar bara riktigt gott när den är frostad. Detta beror på att grönkål lagrar socker under kalla temperaturer. Det här sockret är det som gör grönkålen så smakrik.
Om de gröna vintergrönsakerna skördas för tidigt kan de dock smaka väldigt bittert efteråt. Särskilt barn blir då ganska avskräckta av vitaminbomben. Så om du har odlat din egen grönkål är det bättre att låta den stå ute några dagar till – desto mer kan den omvandlas till socker. Skörda bara så mycket du verkligen behöver.
Ingredienser av grönkål
Innehållet av C-vitamin är särskilt anmärkningsvärt. Vid 105 mg har grönkål mer än dubbelt så mycket C-vitamin än en citron. Detta kan bara poängsättas med 50 mg C-vitamin, till exempel. Men inte bara C-vitaminh alten är så speciell här, mängden mineraler och kalium gör också grönkålen till en riktig vitamin- och näringsbomb.
På grund av det höga fiberinnehållet ses grönkål ofta som ett gödande livsmedel. Men så är det absolut inte. För grönkålen innehåller knappt några kalorier och bara 1 g fett per 100 g grönkål. Fibrerna i grönkål fyller dig snabbare och den här känslan varar mycket längre än med ohälsosamma mellanmål.
| Näringsfakta | Per 100 gram |
|---|---|
| kalorier | 37 kcal |
| Fet | 1 g |
| Carbohydrates | 3 g |
| Minerals | |
| Natrium | 25 mg |
| Kalium | 450mg |
| Calcium | 210mg |
| Magnesium | 30mg |
| Fosfat | 90mg |
| järn | 1,9mg |
| Zink | 0,3 mg |
| Vitaminer | |
| Betakaroten | 5200 ㎍ |
| Vitamin E | 1,7mg |
| Vitamin B1 | 0,10mg |
| Vitamin B2 | 0,25mg |
| Vitamin B6 | 0,25mg |
| folsyra | 185 ㎍ |
| C-vitamin | 105mg |