Du behöver inte vara proffs för att göra potatisdumplings själv. Med lite övning och rätt recept kan du enkelt göra detta.
Klimparna från Bayern är välkända. De serveras ofta med helstekt fläsk, kalvkött och anka. Potatisdumplings, även känd som dumplings, är kända över hela Europa och finns i många olika varianter.
I snabbköpet kan du köpa färdiga potatisdumplings som du bara måste slänga i grytan. Det är förstås det enklaste. Men om du vill prova dig fram med hemmagjorda dumplings, var inte rädd. Att göra dumplings själv är verkligen inte svårt. Det krävs bara lite övning.
Dumplings smakar bäst till fågelrätter med anka eller gås, vilträtter eller en stek. Naturligtvis inkluderar detta en läcker sås så att dumplingsna inte smakar för torrt. Vi har ett väldigt enkelt grundrecept för dig nedan som faktiskt alltid fungerar.
Ingredienser till potatisdumplings
- 1 kilo potatis (mjölig)
- stor pott
- S alt
- Vatten
- 1 ägg
- Potatisris
- peppar
- Nutmeg
- 2 matskedar mannagryn
- potatismjöl
- 2 matskedar mjöl
- Margarine
- slev
Förbered potatisdumplings
Du kan göra potatisdumplings av både rå och kokt potatis. Vårt recept använder potatis som redan har kokats. Så koka potatisen dagen innan.
» Steg 1:
Skala ett kilo potatis och lägg den i en skål med kallt vatten. Detta förhindrar garvning.
» Steg 2:
Hacka potatisen och lägg den i en kastrull. Fyll detta med tillräckligt med vatten för att precis täcka all potatis. S alta nu vattnet och låt det koka upp.
» Steg 3:
Potatisen tillagas så här i cirka 20 minuter. Använd en gaffel för att kontrollera om de är tillräckligt mjuka. Nu ska potatisen bara svalna, sen kan den fortsätta dagen efter. Kyl potatisen över natten.
» steg4:
Nu är det dags att Konserver. Potatisen pressas nu gradvis genom potatispressen. Alternativt kan du använda en potatisstöt.
» Steg 5:
Blanda lite peppar, s alt, muskotnöt och ägget i potatisblandningen. Tillsätt sedan 2 matskedar vardera mjöl och mannagryn. Knåda massan väl. Om det behövs kan du tillsätta potatismjöl för att skapa en formbar massa.
» Steg 6:
Koka mycket vatten i en stor kastrull. Först sedan tillsätt lite s alt. Tillsätt även lite margarin.
» Tips: För att testa om potatisblandningen har rätt konsistens, forma en liten boll med händerna och lägg den i det kokande vattnet. Om den faller isär, tillsätt lite mer potatismjöl till massan.
» Steg 7:
När du fått rätt konsistens på potatisblandningen kan du forma fler dumplings. De är bäst när de är ungefär lika stora som en knytnäve. När dumplingsna är i vattnet, sänk värmen.
» Steg 8:
Om dumplingsna flyter på vattenytan behöver de bara koka i cirka fem minuter. Du kan sedan försiktigt använda sleven för att få upp dem ur vattnet.