Om du inte kan få tillräckligt med rödkål från din egen trädgård kan du tillaga den enkelt och framför allt läckert. Här förklarar vi hur man gör.
Alla som har en trädgård känner till problemet: man hoppas att skörden blir riklig och så får man plötsligt mer skörd än väntat. Självklart kan du ge bort lite av det till familj och vänner eller frysa in rödkålen. Men det är också vettigt att laga lite av det. Så du kan njuta av frukt och grönsaker även när de inte är i säsong och kan användas färska från trädgården.
Det fantastiska: Du behöver inte vara en stjärnkock för att laga rödkål ordentligt. Det är inte svårt och framför allt kräver det inte mycket ansträngning.
Förberedande åtgärder
För att den kokta rödkålen ska bli framgångsrik bör du vidta några åtgärder i förväg. I allmänhet rekommenderas att koka endast fasta och slutna huvuden av rödkål. Du bör också ha på dig engångshandskar vid bearbetning, eftersom färgen som utsöndras av rödkålen skaver av. Därför bör du definitivt också bära ett förkläde för att skydda dina kläder från fläckar. När du har vidtagit dessa förberedande åtgärder kan du börja med förberedelserna.
Grundrecept för rödkål med äpplen
För att sylta rödkålen behöver du följande ingredienser:
- 1 kg rödkål
- 1 äpple
- 30 g klargjort smör
- 3 msk rött vin
- 3 matskedar vinäger
- 1 msk socker
- 300 ml vatten
- 1 lagerblad
- 1 kryddnejlika
- S alt
❶ Först bör du kvarta rödkålen och ta bort stjälken. Skär sedan kvartarna i strimlor med en vass kniv. Du kan också finhacka kålen med en skivare eller en hackare. Tvätta sedan den färdiga kålen i kallt s altat vatten.
❷ Nu är det äpplenas tur. Du bör skala, kärna ur och skär dem i små bitar.
❸ Värm nu det klarnade smöret i en kastrull och tillsätt både rödkålen och äppelbitarna. Tillsätt socker och fräs allt. Rött vin, vinäger, vatten och alla kryddor följer sedan gradvis med iPott. Täck över och låt puttra på medelvärme i 30 till 40 minuter.
❹ Under tiden, se till att skölja alla konservburkar och lock noga. Alla delar måste vara helt sterila. Det är därför lämpligt att du kokar burkarna och locken en gång.
❺ När kålen är klar kan du lägga den i de kokta burkarna. Stäng dem sedan ordentligt omedelbart. Låt sedan det hela svalna. Och du kan förvara glasögonen som vanligt.
Ännu en variant för äpple och rödkål
Ett annat recept för att konservera rödkål kräver dessa ingredienser (mängden som anges ger cirka tolv burkar rödkål):
- 4 kg rödkål
- 3 msk s alt
- 2 söta äpplen
- 500 ml vinäger
- 500 ml äppeljuice
- 300 g socker
- Bay Leaves
- Carnations
- enbär
- peppar
❶ Även med detta recept måste du först kvartera rödkålen igen och ta bort stjälken. Riv sedan. Du bör också skära äpplena i små bitar.
❷ Nu ska du lägga allt i en skål, tillsätta s altet och kryddorna och blanda allt väl. Vinäger, socker och äppeljuice blandas separat med vattnet i en måttbägare.
❸ Konserveringsburkarna bör också vara rena och sterila för detta. De är nu ungefär tre fjärdedelar fyllda med rödkåls- och äppelblandningen. Häll sedan i vinägerinfusionen och fyll glaset till brädden.
❹ För att bevara rödkålen ordentligt, kokas burkarna i konserveringsgrytan vid 95 grader Celsius i ungefär en och en halv timme. Alternativt kan du även använda ugnen, där glasen håller sig på samma temperatur i ca 80 minuter. Låt det sedan helt enkelt svalna och förvara på en sval, mörk plats.
Hållbarhet:
Om den förvaras på rätt sätt på en sval, mörk plats kan den kokta rödkålen hållas i 12 månader.
Här är ytterligare två läckra rödkålsrecept med videoinstruktioner:
Genom att ladda videon accepterar du YouTubes sekretesspolicy.
Läs mer
Ladda video
Avblockera alltid YouTube