Obehandlade gurkor från din egen trädgård håller sig inte fräscha länge. Att konservera dina gurkor håller dem längre. Du kan ta reda på hur det här fungerar här.
Det finns år då en veritabel gurkboom bryter ut i många trädgårdar. Ibland kan man inte äta så fort som de växer ut igen.
Vad gör du med alla dessa gurkor? Gurka är nyttigt, så du kan äta gurka varje dag, men så småningom kan du bara inte se gurka längre. Även om du lägger till variation i din kost är den på något sätt alltid densamma.
Genom att konservera, även kallat vakna, har du möjlighet att göra dina gurkor ännu mer hållbara. Du kan till och med lagra grönsakerna i mer än 12 månader. Men då ska de sista glasen halshuggas.
Vad är konservering egentligen?
När du kan lägger du inte bara dina gurkor i vinäger, du ökar också deras hållbarhet genom pastörisering. Så gurkorna värms upp. Gurkorna kan förblötläggas antingen i en speciell Einkopftoch eller alternativt i ugnen i vattenbad.
Konservera gurkor steg för steg
Vad du behöver:
- 2 kilogram gurka
- 4 masonburkar (kapacitet 1 liter)
- 4 vitlöksklyftor
- Dill
- 4 druvblad
- 1 matsked vinäger (5 procent syra)
- 100 gram s alt (inget joderat s alt)
Steg 1:
Innan du kan börja, tvätta två kilo gurka noggrant under kallt vatten och skär av de två ändarna. Lägg sedan gurkorna i fyra rengjorda masonburkar med en kapacitet på cirka en liter. Om du har mindre burkar behöver du naturligtvis fler.
Steg 2:
Pilla de fyra vitlöksklyftorna och lägg en i varje burk. Skölj dillen kort och lägg en stjälk i varje masonburk. Lägg till ett vinblad.
Steg 3:
Nu ska vinägerbryggan kokas. För att göra detta, tillsätt en matsked vinäger och 100 gram s alt till två liter vatten och koka sedan upp vätskan i grytan. Så fort buljongen kokar hälls den upp i glasen så attalla grönsaker är täckta.
Steg 4:
Locket fästs snabbt på burken med gummiringarna och klämmorna så att det försluts tätt. Lägg burkarna i konserveringsgrytan vid maxtemperatur 85 grader i ca 30 minuter. Detta håller grönsakerna fina och krispiga. Alternativt kan du även göra ett vattenbad i ugnen.
Initi alt kommer brygden att bli mjölkaktig, men med tiden kommer partiklarna att lägga sig på botten av glaset.
Det här är naturligtvis bara ett av många recept på konservburk. På Internet hittar du ett brett utbud av alternativ för alla smaker. Peppar- eller senapsfrön tillsätts också ofta till vinägerbryggan, samt pärllök och en kryddnejlika. Istället för till exempel vitlök kan du även lägga pepparrot i glasen.
Curcumber Canning Tips
» Tips 1: Använd aldrig joderat s alt när du konserverar gurka. Detta kan snabbt mjuka upp gurkorna. Aromen som är så populär kan också förstöras av joderat s alt.
» Tips 2: Efter att ha stängt burkarna kommer lite vätska fortfarande att läcka ut. Du bör fånga dessa på en yta som en bakplåt.
» Tips 3: Du kan förhindra att gurkorna blir ihåliga på insidan under konservering genom att sticka en nål i grönsakerna.
» Tips 4: Använd inte övermogna gurkor eftersom de kommer att jäsa i burken och göra allt oätligt.