Om persikoskörden är rikare kan du bearbeta den på många sätt. Du kan också torka dem för att öka deras hållbarhet.
Frukt kan konserveras på olika sätt. En av dem är uttorkning. På våra morföräldrars dagar togs det fortfarande för givet att frukt torkades så att den kunde avnjutas under den kalla årstiden. Till exempel träddes äppelringar på en tunn tråd och torkades tills de skrynklade sig. Frukter lades också ut på bomullsdukar för att bevara dem genom att torka dem.
» Lästips: Konservera frukt - 4 alternativ presenteras.
Länge var den här typen av konservering nästan bortglömd. Men hälsosam och naturlig näring blir viktigare för många igen, så att torkande frukt hittar fler och fler anhängare igen. Prova bara själv och övertyga dig själv om den utsökta smaken av torkade persikor, till exempel.
Krav för torkning av persikor
Det finns flera sätt du kan torka frukt på. Det enklaste sättet är förstås med en speciell dehydrator, men det är bara värt att köpa om du vill utföra denna form av konservering permanent. Men du behöver inte nödvändigtvis en sådan enhet. Persikor kan även lufttorkas och torkas i ugnen. Det går snabbare i ugnen, men ju långsammare frukten torkar, desto mer värdefulla vitaminer innehåller den. Så det finns en fördel med lufttorkning också.
För att uttorkning ska bli framgångsrik är det dock väldigt viktigt att du uppfyller några krav. Till exempel är endast felfria och mogna frukter lämpliga för torkning. Persikorna får inte ha blåmärken och man ska absolut inte använda fallfrukt till dem. Endast mogna persikor har den fulla aromen och är riktigt söta. Om frukten inte är helt mogen kan den smaka svagt efter torkning.
Blanschera persikor innan torkning
Persikor tappar vanligtvis sin vackra färg till följd av torkning, och smaken och C-vitaminh alten blir också lidande av det. Av denna anledning börBlanchera frukten i sirap innan torkning. För att göra detta måste du blanda vatten, socker och betsirap i förhållandet 6:3:2 och rör om tills allt socker har löst sig.
När du har kokat upp vätskan, tillsätt persikorna och koka på låg värme i 10 minuter. Skölj sedan persikorna, skala, ta bort stenen och skär i cirka en centimeter tjocka skivor. Du har då två alternativ för att torka persikor.
2 sätt att torka persikor
Alternativ 1 - Lufttorka persikor:
En enkel och energibesparande metod är att torka frukten i solen. Men för detta måste temperaturen konstant ligga mellan 25 och 30 grader. Dessutom ska det vara soligt och torrt. Så du behöver en hög på sommaren som varar några dagar och som inte innebär hög luftfuktighet. Skyddade platser på altanen eller balkongen är då bäst för torkning till exempel.
Lägg persikoskivorna på ett galler. De enskilda rutorna får inte vidröra varandra. Placera sedan gallret utomhus på en luftig plats. Bäst i halvskugga, eftersom solen kan ha en negativ effekt på aromen. Under torkningsprocessen bör du täcka frukten med en flugnät och vända den då och då.
Alternativ 2 - Torka persikor i ugnen:
När du torkar i ugnen är du helt oberoende av vädret. Lägg skivorna på flera galler och ställ in ugnen på en temperatur på 50 till 60 grader. Det är bäst att lämna ugnsluckan vidöppen så att eventuell fukt som bildas kan komma ut obehindrat. För att säkerställa att persikorna torkar jämnt bör du lägga om gallren varannan timme och vända fruktskivorna samtidigt.