Värdefulla ingredienser går vanligtvis förlorade när morötter värms upp. För att förhindra att detta händer dig när du lagar mat finns det några saker du bör tänka på.
Det finns många olika sätt att tillaga morötter. Det bästa är dock om du äter de nyttiga morötterna råa. Grönsaker i allmänhet är nyttigast när de är råa ändå, eftersom all uppvärmning gör att viktiga och framför allt värdefulla ingredienser går förlorade. Så om du vill tillaga morötter med värme, gör det så försiktigt som möjligt.
Mycket skonsamma metoder inkluderar glasering eller ångning. Om du föredrar att laga mat är det några saker du bör tänka på så att de hälsosamma ingredienserna till stor del bevaras.
Tips för att försiktigt tillaga morötterna
✓ Tips 1:
Den skonsamma förberedelsen börjar så fort du rengör morötterna. Du bör rengöra dem under rinnande vatten, men förläng inte denna process för länge. Vatten är vitaminernas fiende, så viktiga ingredienser kan spolas ur under rengöring.
✓ Tips 2:
Även vid direkt tillagning bör morötterna inte vara helt nedsänkta, annars försvinner de värdefulla vitaminerna snabbt.
✓ Tips 3:
Så det är bättre att bara använda lite vatten för matlagning. Det är mycket bättre om du använder en silinsats till kastrullen. Kassan har även ett lock som sluter riktigt tätt. Morötterna ligger så i silen att de inte kommer i kontakt med vattnet. Du använder ångan för att laga mat, så locket måste förbli stängt under tillagningen.
✓ Tips 4:
Så fort du hör ett lätt surrande på spisen kan du sänka temperaturen. Om möjligt bör du inte använda s alt alls när du tillagar morötterna, eftersom s altet inte bara drar vatten ur grönsakerna utan även ingredienserna.
✓ Tips 5:
Hur mjuka du vill att dina morötter ska vara är en smaksak. Ju fastare morötterna är efter tillagning, desto nyttigare är de.
Koka morötterna i tryckkokaren
Att tillaga morötterna är förstås ännu skonsammare och lättare i en speciell tryckkokare. Med många modeller är det möjligtredan ställ in hur försiktigt grönsakerna tillagas. Här kan du välja den lägsta nivån för morötterna. Den stora fördelen med tryckkokaren är att locket förblir tätt stängt hela tiden, så att nästan ingen ånga kan komma ut.
Du bör också använda så lite vatten som möjligt med denna typ av preparat. Efter tillagning, se till att tillsätta lite olja eller smör till morötterna, eftersom det är det enda sättet som kroppen kan absorbera de fettlösliga vitaminerna A och E.
» Mitt tips: Ångkokaren från Philips (här på Amazon) kan också användas perfekt för skonsam tillagning av grönsaker, fisk och kött. Jag har själv använt det ett bra tag och jag tvekar inte att rekommendera det.