Basilika - Anteckningar om plantering, skötsel och användning

Basilika förfinar olika rätter och har även en läkande effekt. Så här planterar och sköter du denna universella ört på rätt sätt.

Basilika (Ocimum basilicum) är en av de mest populära köksörterna. De små, aromatiska bladen är oumbärliga i medelhavsköket. För många är den kryddiga örten symbolen för en sydländsk semester.

Hur den värmeälskande växten också framgångsrikt kan odlas på våra breddgrader och vilka värdefulla ingredienser som finns i den smakintensiva matörten kan du ta reda på nedan.

Herbology

Basilika är en av lamiaceae och kallas även basilika. Växterna släpper ut intensiva aromer som attraherar insekter. Innehållet av eteriska oljor är särskilt högt eftersom de aktiva ingredienserna finns i hela skottet.

Släktet basilika inkluderar cirka 30 arter, som är inhemska i varma tropiska områden runt om i världen. I det följande diskuterar vi den årliga basilikan, som är utbredd på våra breddgrader och ofta säljs i örtkrukor i stormarknader.

Ingredienser

Omedelbart före och under blomningsperioden är h alten av värdefulla ingredienser högst.

Följande ingredienser ger växten smak och arom:

• Linalol
• Methylchavicol
• Eugenol
• tanniner
• flavonoider
• Caffeic Acid

Basilika avger en fräsch doft. Smaken är stark och kryddig och påminner om dragon, timjan eller kryddnejlika.

Ursprung

Ursprunget till växten finns i Indien. Basilika var helig för indianerna och har odlats där i cirka 1 000 år. Basilika var redan känd i Medelhavsområdet under antiken. I antikens Rom ansågs växten vara en synonym för hat. Romarna trodde att löven skulle förvandlas till skorpioner. Däremot värderar tysk folktro basilika som en förmedlare av sympati.

Idag odlas basilika i både tropikerna och i tempererade klimat. De ledande odlingsområdena finns i Italien och Frankrike. Utomhusodling sker i Tysklandallmänt svårt. Avkastningen är föga oroande för kommersiella odlare. Växter från Nederländerna erbjuds ofta på den tyska marknaden. Dessa kommer från växthusodling.

Basilika i köket

Basilika kan användas färsk eller torkad. Torkad basilika behåller till stor del sin smak och har lång hållbarhet. Hackad kål kommer att hålla i flera dagar i kylen och insvept i folie. Även när de är frysta behålls aromerna till stor del. Blad och skott kan användas. Örten rengörs och hackas upp och håller sig i frysen i flera månader.

Basilika används i både kalla och varma rätter. Tomaträtter raffineras oftast med basilika. Tomater med mozzarella eller tomatsoppa är de mest kända rätterna som inte klarar sig utan en touch av basilika. Kötträtter eller fisk kan också smaksättas med basilika.

Kryddan används sparsamt och tillsätts om möjligt först i maten i slutet av tillagningstiden. Ett undantag är feta rätter. Dessa är lättare att smälta om du kokar basilika med dem.

Basilika i medicin

Basilika har sin hälsovikt tack vare sitt höga innehåll av eteriska oljor. De läkande och skyddande egenskaperna hos flavonoiderna den innehåller spelar också en roll. Basilika har en allmänt stärkande, kramplösande, lugnande och aptitstimulerande effekt.

Inom naturmedicin rekommenderas basilika för:

• besvär
• Feber
• migrän
• Ångest
• Insomnia
• Gallsjukdomar

Dekokter kan användas som ett gurgla mot mun- och halsinfektioner. När den används externt kan örten hjälpa till att lindra insektsbett.

Varning: Alla som är allergiska mot myntaväxter som pepparmynta, mejram eller timjan måste förvänta sig korsreaktioner när de äter basilika.

Några vackra stammar

Olika sorter har fötts fram av basilika. Dessa skiljer sig i formen på bladverket som i aromen.

Typ	Specialfunktion
Mammoth	• stark, kompakt tillväxt • stora blad
Chianti	• särskilt aromatisk • röda blad
Citronbasilika	• stark smak • typisk citronarom
African Blue	• robust • idealisk för utomhusodling • lövhar röda kärnor
Aristoteles	• klassisk lövfärg • arom som påminner om kryddnejlika
Wild Purple	• robust • idealisk för utomhusodling • lila löv
Italian Star	• stora blad • intensiv arom

Plantera basilika

Hitta rätt plats

Basil behöver en varm och solig plats. Växter kommer inte att trivas i skuggan då de är känsliga för en fuktig och sval miljö. Odling är möjlig i kruka såväl som utomhus.

Tips: Om omgivningstemperaturen faller under tolv grader är tillväxtproblem resultatet och tillväxten stannar ofta till och med helt.

Med de rätta klimatförhållandena är utomhusodling att föredra framför att stå på fönsterbrädan.

Kommer snart:

• • light
  • warm
  • sunny
  • protected

Välja det perfekta underlaget

Välj lös, väldränerad jord. Jorden på de växter som erbjuds i örtkrukan bör bytas ut efter köp om möjligt, eftersom den ofta är av sämre kvalitet.

Basilika behöver tillräckligt med näringsämnen och är känslig för vattenförsämring. I en tung och fuktig jord angrips växterna lätt av sjukdomar och vissnar.

Det är vettigt att använda speciell örtjord. Underlaget är mer genomsläppligt och säkerställer bättre dränering. Däremot ingår knappt några näringsämnen. Därför bör örtjord berikas med gödningsmedel före användning.

Kommer snart:

• • lös
  • permeable
  • humusrik
  • näringsrikt
  • värms upp snabbt

Planteringsinstruktioner

Här måste man skilja på om basilika ska odlas utomhus eller i krukor.

Årlig basilika kan sås direkt utomhus efter ishelgonen, från mitten av maj. Förkultur i den kalla ramen är möjlig från mitten av april. Se till att hålla lämpligt plantavstånd vid sådd. För detta ändamål sticks de unga plantorna ut efter grodd. Att plantera för nära varandra kan leda till svampangrepp i fuktigt klimat och förstöra växterna.

Basilika kan också sås direkt i planteringskärl. Detta är redan möjligt om risken för frost ännu inte helt har avvärjts, eftersomVäxtkrukor kan tas in i huset när det finns risk för nattfrost.

SOS för basilika i kruk

Om basilika köps i en kruka i snabbköpet och placeras på fönsterbrädan, upplever växtälskare ofta en otäck överraskning. Örten vissnar, tappar sina blad och är en sorglig syn.

Växterna odlades i växthuset och fick för det mesta irreparabel skada under transporten. Detta är särskilt fallet på vintern. Ett annat problem är att stjälkarna i krukan vanligtvis ligger alldeles för nära varandra och hämmar varandras tillväxt och berövar dem näring.

Följande åtgärder kan säkerställa överlevnaden av krukbasilika:

1. Urkruka plantan
2. Dela plantan i fyra lika delar
3. Ta bort det gamla underlaget
4. Förbered ett lämpligt underlag
5. Förbered fyra planterare6. Plantera om växter
7. Vattenväxter
8. Gödsla växter
9. Skär av skottspetsarna för att uppmuntra förgrening

En översikt över de viktigaste planteringstipsen

Aktivitet	Förklaring
Välj plats	• ljust • soligt • varmt • skyddat
Välj substrat	• lös • permeabel • näringsrik
plantering	• Så utomhus från mitten av maj • Förkultur från april i en planteringsmaskin • Observera planteringsavstånd

Vård om basilika

Vattna basilikan rätt

Hällning kräver lite finess. Basilika gillar inte att bli blöt om fötterna. För mycket fukt i rotområdet kan skada växterna. Det finns risk för svampangrepp. Svampen gör att växten inte längre kan ta upp vatten. Med detta vissnar basilika trots fuktig jord. Trädgårdsmästaren kallar detta dämpning. Växterna ger visuellt intryck av brist på vatten, så mer vatten hälls. Basilikan håller på att dö och kan inte räddas.

Ge måttlig men regelbunden vattning. Före vattning är det lämpligt att känna med fingret om jorden känns fuktig eller redan har torkat ut. Beroende på vädret måste vattningsbeteendet anpassas. Växter behöver mindre vatten när vädret är fuktigt och mer fukt när vädret är soligt.

Tips: Om basilika planteras i en större kruka, torkar substratet ut mindre snabbt och därför krävs mindre vattning.

Kommer snart:

• • vattna regelbundet
  • vattna endast när underlaget är torrt
  • Mark får inte torka ut helt
  • Undvik vattenloggning
  • Löv får inte komma i kontakt med fukt

Gödsla basilika korrekt

Vid gödsling är det viktigt att ta hänsyn till kryddväxtens krav. Basilika räknas till storkonsumenten och skiljer sig från gräslök, timjan, persilja och andra konventionella örter. Normala örtgödselmedel är därför inte lämpliga.

Tips: Basilika har ett högt näringsbehov och behöver till exempel en tillräcklig mängd kväve.

För gödsling måste man skilja mellan utomhus- och krukväxter:

➛ Utomhusväxt:

• Näringsbehov något lägre än i planteringsmaskinen
• regelbunden befruktning nödvändig
• Applicera kompost eller hornspån mellan maj och september
• enstaka boskapsgödsel eller kaffesump

➛ Krukväxt:

• höga näringsbehov
• organiskt flytande gödselmedel en gång i veckan
• Kaffesump var fjärde vecka

Även om det finns ett högt näringsbehov, bör befruktningen inte överdrivas. Blåkorn är till exempel olämpligt. Gödselmedlet innehåller mer kalium än kväve och det finns risk för övergödning.

Kaffesump har visat sig vara ett naturligt gödningsmedel och placeras direkt på underlaget. På så sätt kan basilika hållbart tillföras kväve. Dessutom fungerar kaffesump som ett naturligt och miljövänligt försvar mot sniglar i örtbädden.

Förökande basilika

Följande alternativ ges för förökning av basilika:

• sådd
• Cuttings

Förökning med frö - steg för steg

1. Förbered frökrukan
2. Blanda fröjorden med en tredjedel av sanden
3. Placera upp till tio frön i en växtbehållare
4. Täck inte över frön med jord5. Tryck försiktigt på underlaget
6. Täck planteringskärlet med folie eller glas
7. Ställ upp planteringsenheten på en ljus plats
8. Undvik direkt solljus
9. Temperaturer mellan 20 och 25 grader
10. Fukta frön något

Groningen sker efter bara några dagar. Planteringslådans lock måste vädras regelbundet så att inget mögel kan utvecklas inuti. Om hjärtbladen nuddar locket ska det tas bort. Om plantorna har bildat flera hjärtblad kan de planteras om i individuella planteringskärlbli.

Förökning genom sticklingar - steg för steg

1. Klipp av sticklingen
2. Ta bort de nedre bladen
3. Lämna ett eller två par blad på sticklingen
4. Lägg sticklingen i ett glas vatten
5. Vänta tills rötterna utvecklas6. Växtskär

Stjälkar cirka tio centimeter långa är lämpliga för sticklingar. För att förhindra att mögel bildas bör de nedre bladparen tas bort. Efter cirka två veckor börjar sticklingen rota i vattenglaset. När tillräckligt med rötter har utvecklats kan sticklingen placeras i en planteringsmaskin.

Tips: Använd en större planteringsmaskin och använd inte mer än tio sticklingar.

Känn igen och bekämpa skadedjur och sjukdomar på basilika

Basilika drabbas ofta av svampsjukdomar. Fukt och fukt skapar den idealiska miljön för svampangrepp. Om en svampsjukdom upptäcks i tid kan de drabbade delarna av växten avlägsnas. Genom att anpassa vattningsbeteendet kan örten ändå räddas under vissa omständigheter. Fungicider kan inte användas för bekämpning eftersom växten är avsedd för konsumtion.

I naturen är basilika ofta eftersöktimge av sniglar. Växterna bör kontrolleras regelbundet. Sniglar kan samlas in när mörkret faller eller drivas bort med speciella biologiska preparat.

En översikt över andra möjliga sjukdomar:

• Damping-off
  ➛ Angrepp av jordsvamp orsakar rotdöd.
• alfalfa mosaikvirus
  ➛ Sjukdomar överförs mestadels av bladlöss. Gulnande mosaik bildas på bladen.
• Lövfläcksjuka
  ➛ Detta är ett svampangrepp som gynnas av sv alt och fuktigt väder. Detta gör att bladen blir gulaktiga till rödbruna.
• Fusarium vissnar
  ➛ Vid denna sjukdom vissnar bladen medan rötterna är intakta. Det går inte att kontrollera, så du måste kassera drabbade växter.

Overvinterbasilika

Livscykeln för den årliga basilikan som beskrivs här slutar med att fröna bildas. Odling över vintern är inte möjlig. Fleråriga arter kan inte föras över vintern utomhus eftersom de behöver värme hela tiden. En åretruntkultur i slutna rum är möjlig. En ljus, varm plats bör väljas. Bevattning kräver mycket finess.

Skär och skörda basilika

Basilika bör skäras regelbundet för att förhindra att blommor bildas. Efter blomningsperioden tappar växterna en stor del av sin arom. De skurna skottspetsarna används för konsumtion.

En vanlig klippning säkerställer en kompakt och tät tillväxt. Endast de övre skotten är förkortade. Nya skott utvecklas från det nedre bladparet.