Om tomatskörden i din egen trädgård är riklig kan du bevara överskottsfrukten. Vi visar dig fyra sätt att konservera tomater.
Tomatskörden kan bli mycket riklig vissa år. Man har inte alltid möjlighet att äta upp alla tomater. På så sätt behöver du inte oroa dig för lagring, för det vore synd om du skulle behöva slänga stora mängder tomater. Men det är inte nödvändigt, eftersom det finns många sätt att bevara tomater i upp till ett år.
Så du kan njuta av de läckra och extremt hälsosamma grönsakerna vid ett senare tillfälle. Tomater som har få frön men är köttiga, som roma och bifftomater, är idealiska att konservera.
Tomaterna som du vill bevara ska alltid vara fina och fasta och felfria. Detta är det enda sättet att säkerställa hög kvalitet och bästa arom.
4 sätt att lagra längre
Alternativ 1: Torka tomater
Torkade tomater är en absolut delikatess. De används mycket ofta i medelhavsköket. Du kan använda den för att förädla till exempel sallader och såser. Om du vill torka tomater behöver du ha lite tålamod.
❶ Skär först tomaterna på mitten och ta bort stjälken och kärnan.
❷ Placera sedan tomaterna med snittsidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
❸ Strö dem nu med lite s alt.
❹ Värm ugnen till 90 till 120 grader och lägg tomaterna på plåten i 8 till 12 timmar.
Obs: Under torkningen bör du lämna ugnsluckan på glänt så att fukten kan komma ut.
Tips: Du kan också torka tomaterna i dehydratorn.
Alternativ 2: pickla tomater i vinäger
Du kan speciellt bevara de små körsbärs- eller cocktailtomater i vinäger.
❶ Först och främst, tvätta tomaterna.
❷ Ta sedan steriliserade burkar och stapla demTomater där.
❸ Hälften av vinägern späds ut med vatten, kryddor (t.ex. peppar, s alt, vitlök, chili och lök) tillsätts för att passa personlig smak, samt lite socker.
❹ Koka upp det hela och häll det sedan över tomaterna.
Tips: Alternativt kan du också använda en gurkinfusion.
❺ Du måste sedan försegla burkarna lufttätt.
Obs! Stora tomater bör delas i fjärdedelar. Ta också bort kärnan och stambasen. Lägg sedan tomaterna i den kryddade blandningen av vinäger och vatten och koka dem i den. Häll grönsakerna i burkarna medan de fortfarande är varma och stäng dem omedelbart.
Alternativ 3: Frys in tomater
Tomater kanske inte är den perfekta grönsaken att frysa just nu, men det kan ändå vara ett sätt att konservera dem.
Du måste dock blanchera tomaterna innan för att göra det lättare att dra av skalet. Du kan inte frysa tomater råa, de skulle bli mosiga efter upptining. Förvara därför bara förkokta tomater i frysen. (Lästips: Blanchera tomater – så görs det)
De skalade tomaterna delas i fjärdedelar och befrias från frön och stjälkar. Undvik att krydda tomaterna innan de fryses in. Lägg nu tomaterna i en frysbehållare och förslut den lufttätt. Du kan sedan använda portionerna senare för att förbereda såser eller tomatsoppor.
Alternativ 4: Koka tomater
Ett annat sätt att konservera de röda grönsakerna är att konservera dem.
❶ Skär först tomaterna på mitten och ta bort frön och stjälkar.
Tips: Om du vill bevara hela tomater - till exempel cocktailtomater - bör du sticka hål i dem med en tandpetare så att de inte spricker.
❷ Lägg sedan tomaterna i lager i de förberedda mason-burkarna.
Tips: Om du vill kan du skala tomaterna innan du lägger dem i burkarna.
❸ Koka upp s altat vatten och häll brygden över tomaterna i glasen.
❹ Stäng burkarna tätt och placera dem i ett vattenbad vid 80 till 85 grader i cirka 45 minuter. Du kan använda en stor konserveringsgryta eller en passande stor stekpanna för detta.
Alternativ till helheteller chunky tomater, du kan också konservera tomaterna i form av en hemmagjord tomatsås. Fyll sedan dessa i burkarna och sterilisera dem i vattenbadet också.
Du kan också förbereda en tomatsås (utan lök, tack) och sedan hälla upp den i burkar och sterilisera den i ugnen. Genom att konservera tomaterna kan de hållas i minst ett år.