Den som odlar persimmons för första gången vet säkert inte allt om skörden ännu. Det finns några saker att tänka på här. Och du behöver också veta några saker om lagring.
Många namn på en intressant frukttyp: kaki, persimmon, sharonfrukt och persimmon kommer alla från samma släkte. Sharonfrukt växer på ett transplantat av persimmonträdet. De andra termerna är frukterna som produceras av det ursprungliga trädet. Det fantastiska: Du kan till och med odla persimmons i din egen trädgård! Du kan sedan skörda läckra frukter från september till den första frosten. De är ofta fortfarande hårda och smakar bittert, men de fortsätter att mogna i huset tills de blir mjuka och ätbara. Omogna persimmoner kan förvaras på en sval plats i flera veckor till cirka tre månader.
Kakis från vår egen trädgård
Persimmonträdet ser dekorativt ut och bär frukt på senhösten. Dock inte direkt efter plantering. Det kan dröja flera år innan första skörden. Vid tre till fyra års ålder kan man sätta persimonträdet i trädgården, för då är det inte längre så känsligt för frost. Vid det här laget bär det ännu inte mycket frukt. Under de kommande två till tre åren kommer skörden dock att bli rikligare.
Rätt tid för skörden
På sensommaren fäller trädet alla sina löv. Först då börjar skörden gradvis. Beroende på sort är detta fallet från september. För handeln plockas kakis alltid när de är omogna, för då är de mycket lättare att transportera. Har du ett persimonträd i trädgården är det en bra idé att ta bort frukten innan de är mjuka. Anledningen: när persimmonerna är mogna rivs stjälken ur köttet, varefter frukten förstörs mycket snabbt. Om du inte är säker, använd en sax för att klippa av stjälken för att hålla frukten intakt.
Persimmons är gul-orange, orange eller orange-röd. Så länge de är omogna ser de fräscha, krispiga och aptitliga ut. Att bita i det som ett moget äpple rekommenderas inte. Köttet är fortfarande väldigt hårt och smakar ganska bittert. Det lämnar också ett märke på tunganobekväm och lurvig känsla. Den höga andelen tanniner är orsaken till detta. Det är därför viktigt att du låter frukten mogna.
Lämna persimmons att mogna
För att frukten ska bli riktigt ätbar och god måste man låta persimmonerna mogna. En sval och lätt fuktig plats är idealisk för detta. Om du har bråttom, lägg helt enkelt ett moget äpple eller två till persimmonerna. Äpplena avger etylengas, vilket gör att persimmonerna mognar snabbare. När fruktköttet är mjukt är tanninerna och beskan borta. Skålen blir fläckig och ser inte längre särskilt attraktiv ut. Det spelar dock ingen roll, för insidan är väldigt söt och saftig.
Förresten, du kan också äta skalet, eftersom det innehåller mest näringsämnen. Massan kan också ösas ur. Konsistensen är ofta ovanlig för kaki-nykomlingar, eftersom man nästan kan jämföra den med jello. Men smaken av mogen persimmon övertygar nästan alla.
Storage Persimmons
Persimmons ska alltid förvaras på en mycket sval plats. Lägg frukten en efter en med stjälkarna uppåt. Efteråt är det viktigt att du kontrollerar fruktens tillstånd då och då, eftersom persimmons förstörs mycket snabbt när de är mogna.
Persimmons är också lätta att torka. Lägg bara frukten på en varm plats. De krymper sedan och blir mörkare. Köttet förblir dock saftigt.