Selleri ansågs länge vara en tråkig soppgrönsak. Man kan förbereda knölen på så många olika sätt. Till exempel som en läcker puré. Har du inte provat det än? Låt dig sedan inspireras av våra tre receptidéer.
När det kommer till selleri tänker de flesta bara på soppgrönsaker. Men de vita knölarna och sellerin kan också användas i många andra recept och används också allt oftare av toppkockar. De serverar gärna en portion selleripuré till vilt eller nötkött.
Selleri passar inte bara bra till potatis, det finns även andra fantastiska recept som du kan använda för att överraska familj och vänner. Här är bara några idéer.
1. För purister: Säljarpuré utan ackompanjemang
Om du älskar den rena smaken av selleripuré bör du hålla dig till versionen utan några andra grönsaker. För en selleripuré för 4 personer behöver du:
Ingredienser
- 1 sellerikula
- 200 ml grädde
- lite smör
- S alt, Muskot, Peppar
Förberedelser
❶ Först och främst måste du ta bort det sega skalet från sellerin. Sellerin skärs sedan i små tärningar.
❷ Smält nu lite smör i en kastrull för att fräsa selleritärningarna i den.
❸ Tillsätt grädden efter några minuter och sänk värmen. Nu måste grönsakerna puttra ett tag.
❹ När sellerin är någorlunda mjuk, tillsätt lite s alt, peppar och nyriven muskotnöt. Sedan måste mängden pureras. A
» Mitt tips: För en figurvänlig variant, byt helt enkelt ut 150 ml grädde mot grönsaksbuljong. Tillsätt sedan inte så mycket s alt.
2. Klassikern: potatissellerimosDrömparet selleri och potatis harmonierar också med puré. För 4 personer som tillbehör behöver du till ett potatismos:
Ingredienser
- 1 sellerikula
- 500 - 600 g potatis, mjölig matlagning
- 70 g smör
- 200 ml mjölk
- S alt, peppar, muskot
Förberedelser
❶ För att börja skära potatisen ochSkär sellerin i lika stora bitar så att de tillagas samtidigt senare.
❷ Koka tärningarna i s altat vatten och häll sedan av vattnet.
❸ Lägg smöret, kryddorna och den varma mjölken i grytan. Mosa nu blandningen med en stavmixer, en mixer eller en potatisstöt – beroende på hur fin du vill att massan ska bli.
❹ Smaka av purén igen efter att ha reducerats. Om den är för tjock kan du lägga till en klunk mjölk. Om du vill att den ska bli krämigare, använd lite mer smör istället.
3. För den som gillar att experimentera: äppel- och selleripuré
Selleripuré skär också en fin figur med äpplen. För 4 personer behöver du:
Ingredienser
- 1 rotselleri, skalad och tärnad
- 1 stort syrligt äpple, skalat och tärnat
- 70 ml mjölk
- 50 g smör
- S alt, peppar, muskot
Förberedelser
Lägg sellerin och äppeltärningarna i en kastrull och häll vatten över så att tärningarna precis täcks. S alta vattnet och låt blandningen koka tills sellerin och äpplet är tillräckligt mjuka.
Häll av vattnet och tillsätt smör, vatten och de olika kryddorna. Mosa sedan ordentligt.
» Mitt sista tips: Det viktigaste med alla puréer är att inte låta dem stå för länge. Servera purén så fort som möjligt, annars blir smaken och konsistensen lidande. Den smakar bara bäst nypurerad.