Det finns några örter som helt enkelt inte kan saknas i köket. Detta inkluderar dragon. För övrigt smakar den inte bara nyskördad utan också torkad.
Den aromatiska dragonen hör hemma i varje örtagård. Den växer även bra i en balkonglåda på ett soligt läge. Så egentligen kan vem som helst plantera dragon. Nyplockad rundar den av många rätter perfekt. Om du har en frodig dragonplanta kan du också torka den smakrika örten som förvaring. Det är lätt som en plätt.
När är rätt tidpunkt att skörda?
Estragon är redo att skördas från sen vår till höst. För dagliga behov kan du alltid klippa av skottspetsarna och använda löven. Strax före blomningen är aromen särskilt intensiv på grund av den höga andelen eteriska oljor. Du kan se på knopparna om blomningen är nära förestående. Om du vill torka eller på annat sätt bevara dragon till nästa vinter är det nu den perfekta tiden för en större skörd. Var dock noga med att inte ta bort för mycket av en buske det första året, så att käpparna kan utvecklas bra.
På en torr morgon skär du bort mängden dragon du behöver till ditt örtförråd. Lämna några grenar för löpande användning till sen höst.
Torkning av dragon - Hur det går till
Hundade örter som hängs ut på tork ser bra ut – men det här tillvägagångssättet är inte vettigt med dragon. En egenhet med örten är att efter skärning rinner aromen tillbaka in i stjälkarna. Du kan förhindra detta genom att ta bort bladen från stjälkarna direkt efter kapning. Du har sedan två alternativ för att torka dragonen:
❍ Lufttorr dragon:
När du har borstat bort bladen, sprid dem löst på en ren trasa och låt skörden stå på en torr och skuggig plats tills den är helt torr. Om du gnuggar ett papper mellan fingrarna kan du känna om det är ordentligt torrt. Det tar några dagar. Resterande fukt bör avlägsnas före förvaringinte längre vara närvarande så att dragonen inte blir möglig.
❍ Ugnstorkande dragon:
Dragonen torkar snabbare i ugnen. Återigen, använd bara bladen som du breder ut på en bakplåtspappersklädd plåt. En torr temperatur på 30 till 40 grader räcker. Det är viktigt att du sticker in en matslev i ugnsluckan. Då kan fukten komma ut snabbare. Men använd inte forcerad luft, annars skulle bladen virvlas genom ugnen.
När dragonen har torkat är det bäst att lägga bladen i tättslutande metallburkar eller mörktonade glas. Genomskinliga glasögon med skruvlock fungerar också, men då måste de stå i mörker.
Alternativa konserveringsmedel
Du kan också frysa dragon. Doften håller i upp till nio månader. Örten är också mycket lämplig för att smaksätta vinäger och olja. Häll helt enkelt lite mild vitvinsvinäger eller mild olivolja i en flaska och lägg till några dragonkvistar och blad. Dragonen ser inte bara dekorativ ut, den ger även vinägern eller oljan en fantastisk smak.