Skörda färska örter på vintern? Detta är faktiskt möjligt med vissa örter. Vi presenterar 15 tåliga örter.
Om du vill berika din meny med friska, färska örter vintertid och vill använda din egen skörd behöver du tåliga örter. Valet är dock begränsat. Många örter kommer från södra regioner och klarar inte av klimatet på våra breddgrader. Ändå kan bordet dukas rikt med lokala örter året runt. Det är viktigt att skilja på växter som kan skördas året runt eller som drar sig tillbaka i jorden på vintern och först gror igen på våren.
Hårda örter som kan skördas året runt
Följande växter är vintergröna och kan därför skördas färska när som helst:
Thyme (Thymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rosemary (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Lavendel (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Curryört (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Oregano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
timjan
Timjan kommer faktiskt från medelhavsköket. Många sorter klarar sig dock bra i vårt klimat. Blomningsperioden är i juli och augusti. De färska löven kan även skördas på vintern.
| Thyme (Thymus) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 10 - 40 cm |
| Blomsterfärg: | pink |
| Flowering: | Sommar |
| Skördetid: | på sommaren före blomning, på vintern alltid |
| Smak: | bitter, lätt citrusarom |
| Användning: | medelhavsköket, hostmedicin |
sage
Salvia är inte bara en populär köksört, utan har också en permanent plats inom naturmedicin. En infusion hjälper mot hosta och förkylning. Med undantag för några tropiska arter kan salvia övervintra i trädgårdsrabatten utan problem.
| Sage (Salvia) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 40 - 80 cm |
| Blomsterfärg: | violet |
| Flowering: | maj till augusti |
| Skördetid: | september till april |
| Smak: | bitter |
| Användning: | Kött, Vilt, Pasta, Hostmedicin |
Rosemary
Med rosmarin måste man göra skillnader. Endast vissa sorter är härdiga, inklusive "Blue Winter" eller "Veitshöchheimer Rosmarin". I milda områden bör övervintringen av medelhavsörten vara framgångsrik. Som en försiktighetsåtgärd kan vinterskydd mot löv eller busk användas.
| Rosemary (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 30 - 120 cm |
| Blomsterfärg: | blåaktig |
| Flowering: | augusti till september |
| Skördetid: | maj till oktober, enstaka skott på vintern |
| Smak: | mjukt, kryddigt |
| Användning: | potatisrätter, vilt |
Lavendel
Eftersom lavendel också växer på högre höjder i Medelhavsområdet är övervintring möjlig. Vissa arter tål temperaturer ner till -15 grader. Vi rekommenderar plantering på en skyddad plats.
| Lavendel (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 10 - 40 cm |
| Blomsterfärg: | vitt till violett |
| Flowering: | juni till september |
| Skördetid: | om blommor syns till maj |
| Smak: | spicy |
| Användning: | rejäla rätter, rumsdoft, eterisk olja |
Curryört
Curryörten är också en av de robusta medelhavsörterna somöverleva vintern utomhus. Vinterskydd rekommenderas vid hård frost.
| Curryört (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 20 - 60 cm |
| Blomsterfärg: | yellow |
| Flowering: | juni till september |
| Skördetid: | året runt |
| Smak: | typisk currysmak |
| Användning: | Kyckling, risrätter, asiatisk mat |
Oregano
Det finns också några robusta sorter av oregano som kan hållas bra utomhus över vintern. Detta inkluderar "Thumbles". Vinterskydd är att rekommendera i områden med hårt klimat.
| Oregano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 30 - 50 cm |
| Blomsterfärg: | pink |
| Flowering: | juli till september |
| Skördetid: | under blomningen, på vintern |
| Smak: | kryddigt med toner av trä |
| Användning: | Medelhavsmat, Pizza, Pasta |
Winter Hardy Herbs
Vissa örter är tåliga men drar sig tillbaka i marken på vintern. Du måste säga adjö till dessa örter på hösten. De ovanjordiska delarna av växten är inte längre synliga på vintern. På våren kommer växterna att gro tillförlitligt igen. Det är dock inte möjligt att skörda över vintern.
Gräslök (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Vild vitlök (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Dragon (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Mint (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valeriana(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Vanlig nässla (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
Glök
Gräslök tål även låga temperaturer utan skydd. Växten bör vattnas på frostfria dagar. På hösten skärs örten ner till marken.
| Gräslök (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 10 - 50 cm |
| Blomsterfärg: | rosa, violett |
| Flowering: | Sommar |
| Skördetid: | innan blomning |
| Smak: | het, lökliknande |
| Användning: | potatis, kvarg, sallad |
vildvitlök
Vildlök är en av de tidiga blommorna och har en ganska kort vegetationsperiod. Smaken på de gröna bladen påminner om vitlök och ska inte förväxlas med den giftiga liljekonvaljen.
| Vildlök (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 10 - 20 cm |
| Blomsterfärg: | vit |
| Flowering: | april till maj |
| Skördetid: | innan blomning |
| Smak: | lätt hetta, vitlöksliknande |
| Användning: | Kvarg, sallad, såser, pesto |
dragon
Den ryska dragonen visar sig vara väldigt tålig. Fransk dragon är känsligare och klarar sig inte utan vinterskydd. De unga bladen och skotten ska användas som köksört.
| Dragon (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 50 - 150 cm |
| Blomsterfärg: | gulaktig |
| Flowering: | maj till juni |
| Skördetid: | juli till april, inte under blomningen |
| Smak: | spicy |
| Användning: | Soppor, kvarg, sallad |
lovage
Lovage är särskilt robust och tål hård frost,utan att behöva vinterskydd. Vattning är att rekommendera på frostfria dagar. Ny spirande börjar i maj.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 100 - 250 cm |
| Blomsterfärg: | yellow |
| Flowering: | juli till augusti |
| Skördetid: | maj till september |
| Smak: | kryddig, stark |
| Användning: | Soppor, potatis, såser |
Mint
Alla mynta överlever inte vintern utomhus. Pepparmynta övervintrar utan problem. Jordstockarna stannar i marken och spirar igen på våren. Pepparmyntan kan föröka sig kraftigt.
| Mint (Mentha) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 30 - 120 cm |
| Blomsterfärg: | vit |
| Flowering: | juni till augusti |
| Skördetid: | maj till september |
| Smak: | fräscht, mintigt, som tuggummi |
| Användning: | Te, drycker, desserter, soppor, såser |
Valerian
Valeriana är känd som en av de äldsta medicinalväxterna. De torkade rötterna är
ingrediensen i ett lugnande och sömnframkallande te.
| Valerian (Valeriana) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 50 - 150 cm |
| Blomsterfärg: | vitt till rosa |
| Flowering: | maj till augusti |
| Skördetid: | hela året efter spirande |
| Smak: | fint bitter |
| Användning: | Remedier, Yoghurt, Fruktsallad, Desserter |
Brenässla
De unga nässellöven har hittat tillbaka till det moderna köket. I århundraden har växten varit känd som ett botemedel mot reumatism eller urinvägsinfektioner.
| Brenässla (Urtica) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 50 - 100 cm |
| Blomsterfärg: | grönaktig till brunaktig |
| Flowering: | juli till september |
| Skördetid: | Löv på våren, örter på midsommar, rötter på vintern |
| Smak: | lätt nötig |
| Användning: | Remedier, soppor, såser |
Bloodroot
Bloodroot är lätt att odla och speciellt i södra Tyskland som enhög procent matsmältningselixir känt. Rotstocken innehåller ett rött färgämne. Bloodroot har antioxidantegenskaper och hjälper mot inflammation.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 10 - 40 cm |
| Blomsterfärg: | yellow |
| Flowering: | maj till september |
| Skördetid: | Höst (rötter) |
| Smak: | spicy |
| Användning: | Liqueur |
Comfrey
Comfrey kan användas på många sätt. Den sårläkande effekten har varit känd i århundraden. Kompresser kan appliceras på stukningar och stammar. Plantans knoppar kan förberedas som en grönsak.
| Comfrey (Symphytum) | |
|---|---|
| Tillväxt: | 30 - 60 cm |
| Blomsterfärg: | violet |
| Flowering: | maj till september |
| Skördetid: | april till oktober (unga löv) |
| Smak: | sweet |
| Användning: | Kompresser för led- och muskelvärk, grönsaker, soppor, sallader |