En läcker rätt garnerad med blommor - en dröm, eller hur? Blommor är helt enkelt en höjdpunkt på tallriken. Men vilka är egentligen ätbara och hur smakar de?
I köket är ätbara blommor ett optiskt ljusare för varje maträtt. Faktum är att det finns ännu fler knoppar du kan konsumera än vad man ser. Först och främst kan man anta att blommorna främst används i köket på grund av deras utseende. Dessutom har dock de flesta blommor en mycket unik smak, vilket kan förhöja många rätter. Vissa av dem smakar kryddigt, andra är syrliga och andra är söta.
Mångfalden av olika arter tillåter en hög grad av design, varför ätbara blommor inte bör saknas i något kök. Varken till huvudrätter eller till efterrätt. Naturligtvis luktar de också och tilltalar därmed flera sinnen.
Ska ätbara blommor ha vissa krav?
Först och främst är det viktigt att blommorna inte sprayas om du vill äta dem. Det är därför inte tillrådligt att bara samla in blommorna under en promenad och förbereda dem efteråt.
Men de flesta av arterna som nämns i följande stycke kan planteras mycket enkelt i din egen trädgård. På så sätt kommer du också att hålla ett öga på hur de har växt och viktigast av allt, vad de har blivit behandlade med.
Vilka blommor kan du äta?
Om du forskar mer kommer du att upptäcka att fler blommor är lämpliga som människoföda än du kanske tror vid första anblicken. Du bör dock inte blint komma åt den. Så här är en lista över ätbara blommor som du säkert kan konsumera under rätt förhållanden:
| Växtarter | Flavour | lämplig för |
|---|---|---|
| Forgätmigej | liten egen smak | • Sallader • Soppor |
| marigolds | ingen egen stark smak | • Sallader • Soppor |
| vildvitlök | kryddigt och aromatiskt | • Sallader • Fiskrätter • Vinäger |
| Lavendel | hjärtlig arom | • Desserter • Lavendelsirap • Fiskrätter • Lavendelsylt • Lavendelsaft |
| Apple Blossoms | fruktiga blommor | • Jam • Sirap |
| Roses | intensiv smak | • Sallader • Soppor • Desserter |
| maskros | söt smak | • Kakor och pajer • Soppor • Maskroste • Sallad • Gelé och sylt • Maskroshonung |
| Jasmine | intensiv söt smak | • Te • Desserter • Glass |
| Daylilies | subtilt kryddig smak | • Sallad • Risrätter • Glass |
| Violet | mild och söt i smaken | • Sallader |
| Zucchini Blossoms | blommig smak | • Kött- och fiskrätter • Fyllningar för rätter |
| Glök | lite het smak | • Kött- och fiskrätter • Sallader • Desserter |
| borage | Gurksmak | • Sallader • Kötträtter |
| Solrosor | liten egen smak | • Sallader |
| Nasturtium | kryddig varm smak | • Smörgåsfyllning • Sallad |
| Ice Begonias | mycket fräsch smak | • Punch • Desserter • Godis |
| Dahlior | kålsmak | • Likör |
| Magnolias | lätt bitter smak | • Risgrynsgröt • Sallader |
| Daisies | kryddig smak | • Sallader |
| Woodruff | intensivt söt smak | • Woodruff sirap • Woodruff pudding • Woodruff punch • Woodruff likör |
Det finns också många andra blommor som du kan äta. Detta inkluderar till exempel salvia, som är känd i alla kök på grund av sina blad och som kan användas till olika rätter. Förutom bladen är dess blommor också ätbara.
Du bör vara försiktig med lappen. Eftersom den innehåller saponiner, som irriterar magen. Det rekommenderas därför att du endast konsumerar dem i begränsad omfattning. Pioner är däremot giftiga och bör därför inte ätas. Andra blommor, som blåklinten, ger olika rätter en fantastisk färg och smakmen relativt oansenlig.
Förbered ätbara blommor på rätt sätt
För att kunna använda blommorna i köket bör du först förbereda dem. Det bästa sättet att göra detta är enligt följande:
❶
Skaka först ut blommor för att ta bort insekter och andra partiklar. Tvätta sedan av vid behov. De håller förresten några timmar i vattnet.
❷
Ta nu bort stjälkarna, foderbladen och pistillerna tillsammans med ståndarna på blommorna. När det gäller rosor bör du också ta bort basen på blomningen, eftersom denna är mycket bitter.
❸
Blommorna kan nu användas i olika rätter.
Bearbeta blommor i olika rätter
Ätbara blommor är inte bara användbara som dekoration eller som helblommor. Tack vare sin doft och smak är de också underbara att arbeta med. De färska ingredienserna är särskilt bra i:
- vinäger
- Oil
- örtsmör
- cream cheese
- Jam
- Jelly
- candied
Det går även att lägga dem i till exempel isbitar och på så sätt presentera en perfekt dekoration på fester. Bra bieffekt: blommorna kan ätas efter att isbiten har tinat.
Vårt tips: torra ätbara blommor
Ätbara blommor kan också torkas underbart och användas i köket när som helst på året. Även när de är torkade är blommorna en absolut höjdpunkt på tallriken - både visuellt och smakmässigt.
Slutsats:
I grund och botten när det kommer till ätbara blommor är det bara att experimentera med vilka rätter de passar bra till. Du behöver inte nödvändigtvis följa rekommendationerna ovan. Tack vare sin egen smak kan vissa typer av blommor också användas i helt andra skapelser. Den som gillar att experimentera här kanske upptäcker den ena eller andra smakupplevelsen på det här sättet.