Tomatskörden var så stor att du inte ens kunde äta upp alla? Använd den sedan för att trolla fram läcker tomatchutney. Här är 3 enkla recept.
Tomater är ett måste i alla kök nu för tiden. Varför? Helt enkelt för att de är väldigt nyttiga och man verkligen kan använda dem för att trolla fram en mängd olika rätter. Förutom tomatsallad och tomatsås finns det förstås många andra recept och idéer för att använda tomater. Du kan även torka tomater till exempel. Eller så kan du göra en läcker chutney av den. Även känd som s alta sylt, används en chutney med ett brett utbud av kött- och fiskrätter och ger mycket pizza och smak åt saker. Men vad ligger bakom den orientaliska klassikern och vilka läckra tomatchutneyrecept finns det? Vi ska berätta.
Vad är en chutney?
En chutney är en sötsur eller s alta sås gjord av frukt, grönsaker eller en blandning av båda. Den serveras traditionellt till rätter i Indien. Konsistensen på en chutney är vanligtvis krämig och puréliknande. Ändå finns det många varianter med bitar av frukt och grönsaker. Det är inte ovanligt att folk talar om en rejäl eller rejäl sylt.
I det indiska köket serveras chutney till varje måltid. Som regel är den till och med nyberedd - kokt eller kall mosad - och erbjuder en extra smakkomponent till de traditionella rätterna. Slutligen tog engelsmännen chutneyn till Europa under koloni altiden. De lade chutneyn i burkar för att hålla den längre.
Vad är det i en sådan här chutney?
Det finns inga gränser för variationen av en chutney. Ett brett utbud av grönsaker och frukter är lämpliga för detta. Om chutneyn ska vara söt och kryddig eller snarare syrlig är upp till kocken själv. Väldigt populära ingredienser till en chutney är till exempel frukter som mango, plommon, aprikoser, aprikoser, ananas, lime, citroner och grönsaker som tomater, vitlök, lök och pumpa. För att ge det hela en orientalisk smak och lite eld,Kryddor och örter som s alt, socker, peppar, chili, ingefära, gurkmeja, tamarind och spiskummin används. Förutom citronsaft görs även vissa chutneyer med vinäger. Limeblad, kokos och koriander hittar ofta in i chutneyn.
Tomattid är lika med tomatchutneytid
I det här landet kanske de flesta bara känner till chutneyvarianter med frukt, som mango och aprikos. Med tomaten kan dock också läckra recept efterliknas. Tomaten är härligt varierad och ger en utsökt fräsch, fruktig och syrlig smak. Oavsett om det är rå, kokt, i en sallad, stekt, grillad eller ångad - du kan alltid lita på tomaten. Dessutom ger de många olika sorterna av tomat en läcker och aromatisk variation.
En tomat smakar inte bara gott, den är också hälsosam och erbjuder oss många vitaminer och näringsämnen, som sammanfattas i följande tabell.
| Ingrediens | Mängd per 100 g färsk tomat |
|---|---|
| Fet | 0,21g |
| Vatten | 90g |
| C-vitamin | 24,3 mg |
| Kalium | 279mg |
Vitamininnehållet i tomaten är inte begränsat till vitamin C, utan sträcker sig även till vitaminerna B1, B2 och B6. Niacin och pantotensyra finns också i tomater. Förutom kalium förser tomaten även kroppen med natrium, kalcium, järn, magnesium och fosfor.
Efter tillräckligt med bakgrundsinformation kan träskeden äntligen svängas. Chutneys är antingen lämpliga för direkt konsumtion eller också underbara som en hemgjord present från trädgården. Så att du också kan dra nytta av tomatens magi i chutney, vill vi nu presentera dig för 3 läckra tomatchutneyrecept att imitera. Efteråt står det: God aptit!
Recept 1 - Klassisk tomatchutney
Ingredienser:
- 800 g vintomater
- 2 lök
- 3 matskedar olivolja
- 3 matskedar socker (brunt)
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 lagerblad
- 1 kvist rosmarin
- 3 timjankvistar
- Cayennepeppar
- S alt
Förberedelsetid: 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Instruktioner:
⇒ Steg 1:
Förvärm ugnen till 240 grader eller 220 grader för varmluftsugn. Rengör tomaterna, skär dem på mitten och fördela dem med snittsidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. deTomater står sedan kvar i ugnen på översta gallret i ca 10 minuter tills skalet har blivit svart.
⇒ Steg 2:
Ta sedan ut tomathalvorna ur ugnen och ta bort skalet med en kniv. Massan krossas sedan med en gaffel.
⇒ Steg 3:
Skär nu löken i fina tärningar och fräs dem tillsammans med tomatmassan i lite olivolja på medelvärme i ca 7 minuter. Rör sedan i sockret och avglasera med vinäger. Tillsätt sedan lagerblad, rosmarin och timjan. Allt kokas ner över öppen och mild värme i 20 minuter tills det mesta av vattnet har avdunstat och en tjock sås har bildats.
⇒ Steg 4:
Kryddad med s alt och cayennepeppar (ca 1 till 2 nypor). Ta sedan bort örterna och häll såsen i burkarna med skruvlock. Stäng dem väl och lägg dem upp och ner på locket i 5 minuter.
Info:
Denna chutney är väldigt lätt att göra. Resultatet är en ungefärlig mängd på 500 ml chutney. Detta kan enkelt fyllas i två 250 ml glas. När chutneyn förvaras sv alt och mörkt håller den sig i nästan 4 veckor. När den har öppnats bör den dock konsumeras inom 3 till 4 dagar.
Recept 2 - Tomatselleri Chutney
Ingredienser:
- 1 kg tomater
- 4 stängar selleri
- 50 g ingefära
- 8 vitlöksklyftor
- 4 chilipeppar
- 60 ml äppelcidervinäger
- 2 msk sesamolja
- 30 g koriander
- 1 tsk senapsfrö
- 1 tsk spiskummin
- S alt
- peppar
Förberedelsetid: 60 minuter (förberedelser och förberedelser)
Svårighetsgrad: lätt
Förberedelser:
⇒ Steg 1:
Tvätta tomaterna och sellerin och skär i små tärningar.
⇒ Steg 2:
Skala och hacka vitlöken och ingefäran. Efter att chilipeppar har halverats och urkärnat fräs allt i sesamolja tillsammans med grönsakerna.
⇒ Steg 3:
Deglasera sedan allt med äppelcidervinäger och låt sjuda i en halvtimme.
⇒ Steg 4:
Tvätta och finhacka koriander under tiden. Efter en halvtimme tillsätts detta i grytan tillsammans med kryddorna. Låt det sedan puttra i ytterligare 10 minuter. Krydda med s alt och peppar.
⇒ Steg 5:
Du behöver bara fylla den färdiga och fortfarande varma chutneyn i rengjorda masonburkar och försluta dem lufttäta.Och den läckra chutneyn är klar.
Info:
Mängden som beskrivs och produceras kan delas upp i 5 små murarburkar (vardera 150 ml).
Recept 3 - Tomatchutney med ananas
Ingredienser:
- 2 tomater
- 1 ananas
- S alt
- 1/2 knippe koriander
- 80 g socker
- 80 ml vitvinsvinäger
- Chilipulver
- Stjärnanis
- Koriander
Förberedelsetid: 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Förberedelser:
⇒ Steg 1:
Först skalas ananasen och skäras i små tärningar ca 0,5 cm tjocka.
⇒ Steg 2:
Tomaterna skärs sedan på tvären och blancheras i s altvatten. Sedan släcks de med isvatten. Huden kan då lättare skalas av. Halvera sedan, kärna ur och finhacka tomaterna. Du ska plocka av koriandern från bunten och hacka den fint.
⇒ Steg 3:
Smält nu sockret i en kastrull. Sedan tillsätts ananasen och glaseras. Avglasera sedan allt med vinägern och koka ner det. Den är nu kryddad med stjärnanis, koriander, s alt och chili. Till sist arbetas tomatbitarna in i chutneyn.
Info:
Chutneyn kan serveras färsk till kött, kyckling, spetskålsrullar och liknande eller fyllas i glas. Mängden som beskrivs räcker till 4 portioner.