Vem som helst kan laga potatis! Kanske. Men det kommer alltid nya tips och tricks som inte bör undanhållas.
Skala potatisen, dela den på mitten och lägg den i grytan – det är ungefär så alla lagar sin potatis. Men har du någonsin funderat på vilken potatis som passar särskilt bra till vilka rätter?
En grundläggande skillnad görs mellan kokt potatis och kokt potatis, beroende på typ av beredning. Preparatet avgör i slutändan också hur många vitaminer som finns kvar i potatisen (se näringsvärden). Beredningen av jackpotatis är den mest vitaminvänliga, C-vitaminet behålls nästan helt. Med kokt potatis är förlusten upp till 30 procent.
Det finns olika sätt att tillaga potatis i stormarknader, till exempel vaxartad eller mjölig. Potatisrätter blir alltid bättre om du väljer den potatis som passar bäst för tillagningen.
För potatismos, soppor eller dumplings skulle mjöliga varianter vara bättre, medan vaxartade varianter skulle passa bättre till sallader, stekt potatis eller gratänger.
Förbered kokt potatis
Till skillnad från kokt potatis skalas kokt potatis före tillagning. Framför allt måste bakteriernas början, de så kallade ögonen och grönområdena tas bort ordentligt, eftersom de innehåller det giftiga ämnet solanin. Du bör alltid skala dem strax före beredning så att värdefulla ingredienser inte går förlorade i onödan. Skär sedan den skalade potatisen på mitten. Om potatisen är väldigt stor kan du kvarta den.
Rätt matlagning
» Tips 1:
De flesta fyller grytan med tillräckligt med vatten så att all potatis är helt täckt. Men du behöver inte. Om du håller locket stängt under tillagningen kommer även knölarna att koka på grund av den ånga som produceras. Det räcker om vattnet i den tomma kastrullen är cirka två fingrar högt. Om du är orolig för att bränna potatisen kan du lägga till lite mer vatten.
»Tips 2:
Men matlagning med mindre vatten är mycket skonsammare eftersom viktiga vitaminer inte går förlorade lika snabbt. Du kan också köpa en silinsats och hänga den i grytan. Detta förhindrar också att potatisen bränns.
» Tips 3:
När det gäller mängden s alt bör du närma dig det mycket långsamt. Om något är övers altat går det knappast att rädda, men du kan alltid piffa till det. Potatisen läggs i det s altade vattnet som du sedan kokar kort. Du kan sedan sänka temperaturen, vattnet ska då bara sjuda.
Efter 20 minuter, genomborra potatisen med en kökskniv för att kontrollera om den är färdig. Vanligtvis tar kokt potatis 20 till 30 minuter att tillaga.
Förbered jackpotatis
Jacketpotatis tillagas med skalet på, så du måste tvätta potatisen noggrant under kallt vatten. För att ta bort envis smuts rekommenderar vi att du använder en grönsaksborste. Gröna fläckar och ögon bör också skäras bort med denna typ av preparat.
Rätt matlagning
Att laga jackpotatisen skiljer sig knappast från att tillaga den kokta potatisen. Återigen, häll bara lite vatten i kastrullen, förutsatt att du håller locket stängt under tillagningen. Du bör använda lite mer s alt till jackpotatis, eftersom den kokar med skalet på. Annars fortsätt som med den kokta potatisen.