Du kan förlänga hållbarheten för många typer av grönsaker genom att torka dem. Här kan du ta reda på vilka alternativ som finns speciellt för potatis.
Det finns många sätt att få grönsaker att hålla längre. En av dem torkar. I princip är nästan alla grönsaker lämpliga för torkning.
Det som är bra med att torka är att maten till stor del behåller sina värdefulla komponenter. För att göra detta måste de dock blancheras i förväg. Detta är också viktigt för att förlänga hållbarheten och bevara smaken.
Blanch potatis
Vid blanchering värms potatisen bara kortvarigt i ånga. Men du kan också kort skålla dem med kokande vatten. Sedan måste du släcka dem med kallt vatten, för det är det enda sättet att bevara knölarnas näring och färg.
Ytterligare förberedelser
Efter torkning kan du använda potatisen senare, till exempel för att förbereda soppor, eller så kan du vidareförädla den till stekt potatis.
3 sätt att torka
Luft-/soltorkning
Det enklaste sättet att torka din potatis är att lägga den i solen eller i frisk luft. Du måste bara fånga en period med mycket sol och temperaturer mellan 25 och 30 grader på sommaren.
Fuktigheten ska också vara skön och låg. Teoretiskt kan man även torka potatisen på ett torrt och luftigt ställe inomhus, det tar bara längre tid.
Instruktion
- Tvätta först potatisen och skär den i tunna skivor. De måste sedan blancheras i het ånga tills de blir klara i färgen.
- Skölj sedan snabbt potatisskivorna under kallt vatten och torka dem. Nu är de redo att torka.
- Bred nu ut skivorna på ett galler. Se till att dessa inte är för nära varandra.
- Kom då till solen. Här bör de dock förvaras lite högre så att luften kan cirkulera under. För att förhindra att insekter kommer till grönsakerna är det bäst att täcka potatisskivorna med ett flugnät.
- Under torkningsprocessen börvänd potatisskivorna oftare. Om luftfuktigheten utanför blir för hög eller det finns risk för regn, ta bara med grönsakerna inuti.
Torka potatisen i ugnen
Att torka potatis i ugnen beror inte på vädret, därför är det att föredra.
Instruktion
- De förberedda potatisskivorna (se ovan) sprids ut på ett galler och placeras i en ugn som är förvärmd till 50 till 60 grader. Naturligtvis kan du placera flera galler i ugnen samtidigt.
- Även med denna variant, se till att potatisen inte ligger för nära varandra. Ugnen bör stå lite öppen under torkning så att fukten kan komma ut.
- För att säkerställa att potatisskivorna torkar jämnt bör du vända dem ungefär varannan timme. Om det finns flera galler i ugnen bör dessa även läggas om vid detta tillfälle.
- Potatisen är färdig när den har en läderartad konsistens. Om du vill förvara knölarna så länge som möjligt måste de vara så torra att de går isär.
Torka potatisen i dehydratorn
Att torka grönsaker i dehydratorn är särskilt bekvämt. Dessutom är det också mycket billigare eftersom energif.webpörbrukningen är lägre än torkning i ugn. Det är viktigt att ha en anordning som låter dig reglera värmen med hjälp av en termostat. Säkerställ dessutom bra isolering och enkel åtkomst till gallret.
Förvaring av torkad potatis
Det är bäst att förvara den torkade potatisen i en luftgenomsläpplig behållare som du kan försluta tätt. De bör få torka tillräckligt länge för att förhindra att fukt kondenserar in i den här behållaren.
Den torkade maten ska alltid förvaras på en torr, sval och mörk plats, då håller den upp till 12 månader.