Grönsaker smakar bäst när de kommer från din egen trädgård. Med rätt förvaring kan du öka hållbarheten.
Om du odlar grönsaker i din trädgård kan du skörda belöning på hösten. Då brukar skafferiet vara enormt fullt och innehåller så mycket att man har något att äta länge. Men bara om du förvarar grönsakerna ordentligt. Du bör vara uppmärksam på detta, eftersom du kan förlänga lagringstiden med en hel del. När allt kommer omkring, vem vill bara äta grönsaker i två veckor efter skörden?
Förbereder för lagring
Du bör skörda dina grönsaker senast när sträng nattfrost tillkännages. Var noga med att inte skada grönsakerna, eftersom skadade grönsaker inte håller sig länge. Sedan bör du knacka av jorden lite och ta bort bladen från rot- och knölgrönsaker. Men lämna alltid korta löv. Du får aldrig tvätta grönsakerna
och endast lagra grönsaker som inte är ruttna eller skadade.» Ett litet tips: Kasta inte bara grönsakerna från morötter, kålrabbi, selleri och rödbetor. Om du, grannar eller vänner, har gnagare hemma, så hittar gnagarna mat.
Var förvaras grönsaker?
Grönsaker bör förvaras på en sval plats. Bäst i rum med hög luftfuktighet, eftersom grönsakerna tappar vatten vid lagring. Luftfuktigheten vid vinterförvaring bör vara minst 80 procent. Den idealiska temperaturen bör också inte vara över 10 grader. Det är därför källaren är perfekt för vinterförvaring. Du kan också förvara grönsakerna i högar av jord eller jordkammare. Mer om det om ett ögonblick.
Å andra sidan är det bäst att förvara lök och vitlök på vinden eftersom dessa grönsaker behöver låg luftfuktighet. Fläta helt enkelt de torkade bladen till flätor och häng dem på ett snöre eller klädstreck.
Hur förvaras grönsaker på rätt sätt?
❍ Alternativ 1:
Grönsaker kan förvaras på många olika sätt. Du kan till exempel förvara rot- och knölgrönsaker i trälådor med våt sand. Å andra sidan borde duBättre slå in kål i omslagspapper och förvara i trälådor. På samma sätt kan du lagra potatis i trälådor.
❍ Alternativ 2:
Om du inte har en källare kan du också förvara grönsakerna i högar av jord. Så här gör du:
- Gräv ett hål cirka 50 centimeter djupt i trädgården.
- Kläd hålet med en fin tråd för att skydda mot sorkar.
- Täck sedan tråden med ett högt lager sand.
- Lagra grönsakerna (knölar, rotfrukter, potatis) i lager.
- Du bör täcka grönsakerna på marknivå med halm.
- Bred en plastfleece över jordhögen.
På soliga vinterdagar lyfter du ibland fleece så att inte insidan blir för varm.
❍ Alternativ 3:
Har du en rostfri metall- eller plastbehållare som du kan spara? Återanvänd sedan helt enkelt detta som en jordkammare. Så här gör du:
- Borra hål precis under behållarens kant och i botten för ventilation.
- Du kan sedan gräva ner behållaren i marken - men bara till strax under de övre hålen.
- Sen fyll i grönsakerna i lager och stäng med lock.
- Avsluta täck med tallgrenar för att isolera behållaren från kyla.
Det är viktigt med alla varianter att man aldrig förvarar grönsakerna tillsammans med äpplen och annan frukt, eftersom frukt avger mognadsgasen eten, vilket i sin tur ser till att grönsaker mognar snabbare och därför blir oätliga snabbare.