Gurkor är en riktig njutning, särskilt på sommaren. Picka dina gurkor så kan du njuta av dem året runt.
Stormarknadshyllan är full av inlagda gurkor. Så varför bry sig? Självklart. Gurkor från din egen trädgård och sedan inlagda själv smakar mycket bättre än från snabbköpet. Du kan också variera ingredienserna och göra dina egna 1A gurkor.
Det finns år då gurkor växer som ogräs. Det vore synd om du gav bort så många gurkor eller lät dem bli dåliga. Vid inläggning får du en annan smakupplevelse och kan förlänga hållbarheten på gurkorna med några månader. Om du sedan ens kokar gurkorna förlängs hållbarheten till upp till två år.
Vilka gurkor ska man använda för inläggning?
Vid inläggning, använd inte de vanliga gurkorna, utan de små gurkorna. Dessa är mycket bättre lämpade för detta. Inlagd gurka är också känd som inlagd gurka. De får sin syrliga arom från jäsning av mjölksyra.
Självklart finns det otaliga recept för att sylta gurkor. Här bestämmer var och en helt enkelt efter personlig smak. Nedan finns en guide med några exempel på hur du själv syltar gurka.
Vad behöver du för inläggningen?
Vad du lägger i konserveringsburkarna förutom gurkorna är i princip upp till dig. Populära ingredienser inkluderar kvistar av dill, dragon, lök, morötter och lagerblad.
Du kan antingen köpa en speciell gurkkrydda i butik eller göra den själv. För detta behöver du:
- ett kilo gurka
- 5 enbär
- 2 nejlikor
- 1 tesked senapsfrön
- ½ tesked pepparkorn
- ½ tesked ingefära
- en nypa koriander
Om du gillar det varmare kan du även lägga till lite chili. Du kan ändra smaken lite genom att lägga till bitar av peppar.
För vinägerbryggningen behöver du också
- socker
- Vatten
- vinäger
- s alt (inget joderat s alt!)
Instruktioner för inläggning av gurkor
Bevaradär gurkorna genom jäsningsprocessen i burken. Låt grönsakerna dra i minst 14 dagar. Först då är gurkorna riktigt ätbara.
➛ Steg 1:
Rengör gurkorna noga med en grönsaksborste.
➛ Steg 2:
Lagra nu gurkorna i en murburk och tillsätt morotsbitar, dragon, lök, dill, gurkkrydda och ett lagerblad efter smak.
➛ Steg 3:
Nu, i fyra koppar vatten, tillsätt en kopp vinäger, 5 matskedar socker och 2 matskedar s alt. Låt denna blandning koka upp.
» Tips: Om du använder speciell gurkavinäger kan blandningen se något annorlunda ut. Det är bäst att läsa på baksidan av flaskan.
➛ Steg 4:
När vinägern har kokat, häll den över gurkorna så att den är helt täckt med vätska. Om du inte vill bevara grönsakerna måste buljongen vara riktigt varm när den hälls över gurkorna. (Lästips: Konservera gurkor – så görs det)
➛ Steg 5:
Stäng nu konserveringsburkarna tätt och vänd dem upp och ner för att svalna. Detta skapar ett vakuum och burkarna stängs tätt. Om du syltar dina gurkor på det här sättet håller de sig i minst sex månader till ett år.
Det här receptet är som sagt bara en av många varianter. Det finns ett enormt utbud på Internet, så du kan alltid prova nya smaker. Här är ett färgglatt urval av olika recept för inläggning av gurkor.