Morotsoppa är mycket populär, särskilt på vintern för att värma upp kroppen. Vi presenterar dig för två läckra receptidéer.
Morötter är extremt populära bland unga och gamla. Om de sedan skördades från din egen trädgård, då är de ännu godare. Barn gillar att dra upp några ur sängen för att äta upp dem.
Om du har en stor morotsskörd funderar du ofta på vad du kan laga med den. Klassikern är förstås morötter. Men du kan också göra en utsökt juice själv på nolltid.
Morotsoppan är också väldigt populär, särskilt på vintern. Tillagningen tar inte mycket tid och du kan variera efter personlig smak. Vi har satt ihop två mycket läckra idéer åt dig här.
Apelsinmorotssoppa
Ingredienser för 6 portioner
- 750 gram morötter
- 2 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 250 ml kärnmjölk
- 2 msk rapsolja
- 500 ml apelsinjuice
- 3 apelsiner
- 1 vårlök
- 850 ml grönsaksfond
- 1 bit ingefärarot
- ½ tesked currypulver
- S alt
- peppar
- 3 teskedar socker
- 50 g smör
- 1 tesked svarta sesamfrön
Förberedelser
Steg 1:
Först skalas och tärnas vitlöksklyftan och de två lökarna. Morötterna tvättas sedan, skalas och skärs i tärningar. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morötterna tillsammans med vitlöken och löken.
Steg 2:
Avglasera sedan med grönsaksbuljongen och apelsinjuice och låt allt puttra under lock i en halvtimme. Skala ingefäran, ca 20 g av den, och riv fint. Tillsätt ingefäran i grönsakerna och puré allt med en stavmixer. Häll sedan soppan genom en fin sil.
Steg 3:
Värm igen på spisen och tillsätt kärnmjölken under omrörning. Nu smaksätts soppan med socker, curry, s alt och peppar efter personlig smak.
Steg 4:
Skala apelsinerna, ta försiktigt bort det vita skalet. Filéa sedan apelsinerna. I en stor pannaHetta upp smöret, tillsätt sedan sockret och karamellisera under omrörning. Släng nu apelsinfiléerna i den och strö sedan över den svarta sesamen.
Steg 5:
Rensa vårlöken och skär i tunna ringar och lägg sedan i soppan. Apelsinfiléerna hamnar också i soppan som ett speci altillskott.
Morotkokossoppa
Ingredienser för 4 portioner
- 750 g morötter
- 1 bit ingefära
- 2 lök
- 3 matskedar olja
- 750 ml grönsaksbuljong
- 1 Mango
- 1 gäng vårlökar
- 1 chilipeppar
- 1 burk kokosgrädde
- 1 Lime
- S alt
- ½ gäng gräslök
Förberedelser
Steg 1:
Skala och tärna först morötterna. Skala också ingefäran, skala löken och hacka båda fint. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs morötterna tillsammans med lök och ingefära. Avglasa med grönsaksbuljongen, låt koka upp en kort stund och låt puttra i cirka 10 minuter med locket stängt.
Steg 2:
Skala mangon, ta bort stenen och skär i tärningar. Tvätta vårlöken och skär i ringar. Chilipepparn skärs på längden, ta sedan bort fröna och skär baljan i fina ringar.
Steg 3:
Hälften av morötterna tas ur grytan, den andra hälften mosas tillsammans med grönsaksbuljongen. Lägg tillbaka de återstående morötterna och häll i kokosgrädden. Tillsätt sedan den tärnade mangon, vårlöken och chilipeppar och värm upp soppan.
Steg 4:
Slutligen smaksätts soppan med limejuice och lite s alt. Den hackade gräslöken läggs också ovanpå. Klart!!!
God aptit!!!