Genom att konservera tomater kan du njuta av färskheten hos tomater när som helst, även efter säsongen. Dessa 3 recept är snabba och enkla.
Vissa år finns det knappt några tomater på busken och sedan finns det år då man inte kan äta dem lika snabbt som de växer ut igen. Speciellt om du har haft en rik skörd i trädgården är det definitivt värt att bevara de färska och friska frukterna. Dels gör detta att dina tomater håller längre och du kan även dra nytta av delikatessen på vintern och å andra sidan blir frukten garanterat inte fördärvad. I princip kan du koka alla typer av tomater. Tomaterna måste dock vara fina och mogna och får inte ha några mögliga eller ruttna fläckar.
Innan du börjar konservera tomaterna bör du skära ut stjälkarna, eftersom de innehåller det giftiga ämnet solanin. Rengör konserveringsburkarna med kokande vatten nu för att befria dem från eventuella bakterier.
Konservering av tomatsallad
Tomatsallad är en riktig delikatess på sommaren såväl som på vintern - läcker, fräsch och låg i kalorier. För att kunna njuta av dina egna tomater i salladen efter trädgårdssäsongen kan du helt enkelt koka ner dem.
- Skär bifftomater i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem i burkarna.
- Blanda nu en del vinäger med fyra delar vatten och häll denna blandning över tomatskivorna i burken.
- Stäng nu burkarna tätt och sätt in dem i ugnen på 90 grader i ca 20 minuter. Klart!
Nu kan du njuta av tomatsalladen när du känner för det.
» Förresten: Salladen kryddas och förädlas med olja precis innan den äts.
Konservera hela tomater
En annan variant är att koka ner hela, skalade tomater.
- Använd fasta tomater och ta bort stjälkarna.
- För att skinnet lättare ska kunna tas bort blancheras tomaterna först kort i kokande vatten och läggs sedan i isvatten i en halv minut (för att kyla).
- Fyll nu i de skalade tomaternamurarburkarna. Koka upp lite s altat vatten och häll det över dina tomater. Beroende på din smak kan du lägga till kryddor och örter.
- De tätt förslutna burkarna placeras sedan i den förvärmda ugnen på 90 grader i en halvtimme.
Koka tomatpuré
Det enklaste sättet att konservera tomater är att göra tomatpuré. Du har särskilt låga förluster av grönsaker. Dessutom kan alla typer av tomater användas med denna metod, som man även kan tillaga tillsammans. Frukten måste bara vara helt mogen.
- Återigen, ta först bort stjälkarna och skär sedan tomaterna i stora bitar.
- Rena bitarna mycket fint med en mixer. Vid puré krossas huden också kraftigt så att det inte längre är besvärande senare.
- Fyll nu en kastrull med denna puré och värm upp blandningen under omrörning. Koka sedan i 5 minuter.
- Efter att blandningen har svalnat kan du hälla upp den i glas. Efter förseglingen ställer du bara in i ugnen på 90 grader i 20 minuter.
» Tips: Med den kokta purén har du en bra bas för läckra såser och soppor. Smaksättning sker endast under beredningen, så du är väldigt flexibel och kan producera en mängd olika varianter. Förvara purén på mörkast möjliga plats så att smaken inte ändras.