Om du letar efter något speciellt för ditt grönsaksfält och inte alltid bara vill odla standardgrönsakerna, är jordgubbsspenat något för dig.
Sällsyntheten med grönsaker är inte bara vacker att se på, utan är också mycket hälsosam på grund av det höga C-vitamininnehållet. Med sina nötiga, jordnära aromer och harmoniska karaktär är växtens blad särskilt lämpliga för kulinariskt bruk. När det gäller färg, form och smak påminner bären mer om hallon som har lite gemensamt med jordgubben som ger dem deras namn. Frukterna presenterar sig smakmässigt med en fyllig sprit, som är mycket varierande i söta, fruktiga aromer. Så om du vill ge dina rätter en speciell touch bör du reservera en plats i grönsaksplåstret för jordgubbsspenaten.
Ursprunget till grönsaksrariteten
Jordgubbsspenat, även känd som gåsfot och botaniskt Chenopodium foliosum eller Blitum virgatum, är inte en hybrid av spenat och jordgubbar, som man kan förvänta sig. Det är snarare en grönsak från rävsvansfamiljen. Förutom den inhemska Chenopodium foliosum finns även den nordamerikanska spetsade jordgubbsspenaten, som har det botaniska namnet Chenopodium capitatum. Båda typerna kan skördas, förberedas och ätas som spenat.
En tid odlades jordgubbsspenat som en sommarbladig grönsak. Eftersom riktig spenat är mycket lättare att skörda ersatte den snabbt jordgubbsspenat från 1500-talet. Denna verkligt antika grönsak upplever en renässans i dagens kulinariska kök. Namnet jordgubbsspenat uttrycker det faktum att växten bär små, röda och ätbara frukter. De presenterar sig inte med en särskilt uttalad arom och deras smak påminner om vilda bär.
Växtens utseende och tillväxt
Jordgubbsspenaten är en ettårig växt. Blomningsperioden sträcker sig från juni till juli. Den fröer rikligt och bladen växer rakt upp ur marken utan stjälk och bildar en bladrosett. Växtens grenade stjälkar, som är cirka 15 till 70 centimeter höga, är kala och står upprätt. deBlad når till blomställningarna och når en längd på cirka åtta centimeter. De har också en mörkgrön färg och är lätt tandade.
Det märks att blommorna är sfäriska och bildar en boll runt axeln. Blommorna utvecklas sedan till klasar av frukt, som när de är mogna har en mörkröd nyans och påminner om vilda jordgubbar eller små hallon.
Perfekta grannar för jordgubbsspenaten
En av jordgubbsspenatens perfekta grannar är vårlök. Chenopodium foliosum är också mycket lämplig som mellangröda för selleri och tomater. Den kan också planteras som en subkultur mellan polbönorna. Förutsättningen är dock att jordgubbsspenaten skördas regelbundet. De gröna sommargrönsakerna är dock mindre gynnsamma för kålsorter.
Tips:
Om jordgubbsspenaten eller frukten inte vill ätas passar växten även som en dekorativ färgklick till stigen bård eller för plantering i balkongbaljor och lådor.
Odling av jordgubbsspenat
❍ Planteringstid:
Under perioden från mitten av mars till mitten av april planteras jordgubbsspenaten direkt i bädden. Teoretiskt sett kan jordgubbsspenat även sås in i juli. Plantorna tenderar dock att bulta när de sås senare. Detta håller bladen ganska små.
❍ Önskad plats och jordtyp:
Jordgubbsspenaten älskar en solig till delvis skuggad plats. Jorden ska vara fräsch och näringsrik. En sandig, humusrik trädgårdsjord som bara innehåller en liten mängd lera är ett populärt val.
❍ Sådd:
Så i rader på två till tre centimeter djupt, cirka 25 centimeter från varandra. I kallare temperaturer bör du täcka de unga plantorna med fleece om det behövs. Om bakterier dyker upp efter två till tre veckor bör du plantera de enskilda plantorna på ett avstånd av 20 till 30 centimeter från varandra när de har nått en höjd av cirka 5 centimeter.
Skötsel av jordgubbsspenat
För att hålla bladen mjuka bör du vattna Chenopodium foliosum regelbundet. Men se upp: växterna gillar inte vattensjuka. Dessutom kan bladen på jordgubbsspenaten växa ordentligt om man då och då lossar jorden mellan plantorna.
Tips:
Om du vill föröka jordgubbsspenaten behöver du inte oroa dig för någonting. dePlantan självsådd och förökar sig i grönsaksfläcken.
Skörda jordgubbsspenat och använd den i köket
De första bladen kan skördas cirka sex veckor efter sådd. Skörden är dock lite svårare än med vanlig spenat. Eftersom bladen på Chenopodium foliosum är mindre och mer långsträckta. Skörden är också betydligt lägre jämfört med konventionell spenat.
De unga bladen plockas helt enkelt eller skärs av plantan och bearbetas sedan omedelbart. Eftersom de äldre bladen av jordgubbsspenat inte längre är lika välsmakande bör skörden vara över när blomningen börjar.
De unga bladen kan sedan användas för att göra läckra gröna smoothies. Bladen kan även kokas eller ångas som grönsakstillbehör till olika rätter. Jordgubbsspenatens frukter har en svag smak som påminner lite om hallon. Men de är fortfarande utmärkta för garnering av sallader eller för att dekorera maträtter.
Sjukdomar och skadedjur i jordgubbsspenat
I grund och botten är jordgubbsspenat relativt resistent mot sjukdomar och skadedjur. Däremot kan mjöldagg förekomma, vilket är en vanlig svampsjukdom som finns i trädgården. Mögel kan alltid finnas på bladets ovansida. Först är den vit och senare får den ofta en smutsig, brunaktig eller gråaktig färg. Att spraya med vitlöksbuljong till exempel hjälper mot angrepp.