Galangal, som liknar ingefära, är inte bara en populär kökskrydda, galangalrot sägs också ha läkande egenskaper.
Galangal är en kryddväxt som varit bortglömd sedan länge. Nu kämpar medicinväxten, som är släkt med ingefära, sakta sig tillbaka in i tyska kök. Det beror inte minst på de asiatiska rätternas popularitet. I det följande diskuteras den verkliga galangalen. Det finns också den större galangalen. Den riktiga galangalen har en intensiv hetta och används allt mer som medicinalväxt. Greater galangal har en finare smak och används som thailändsk ingefära i det asiatiska köket.Galangal - ursprung och användning
Galangal är en av ingefäraväxterna och visuellt kan den inte förneka sitt förhållande till ingefära. Den riktiga galangen (Alpinia officinarum) är också känd som mindre galangal. Anläggningens ursprungliga hem är på Hainan, en ö i Sydkinesiska havet. Riktad odling sker i hela Sydostasien.
I likhet med den besläktade ingefäran används de lökformiga rhizomer. Dessa torkas vanligtvis efter skörd och mals sedan upp. Galangalpulver är en viktig krydda i det thailändska och vietnamesiska köket. Där används galangal ofta som ersättning för ingefära.
Galangal och ingefära – skillnad
Förhållandet till ingefära är tydligt både visuellt och smakmässigt, men det finns fortfarande skillnader. Galangal är mildare, smakar något sött och har en pepprig eftersmak. Skillnaderna är också tydliga i den fina aromen. Riktig galangal ger en fräsch citruston och doftar av barr. Galangalpulver sticker ut på grund av sin varma kanelnot.
Galangal – betydelse som medicinalväxt
Inom traditionell kinesisk medicin (TCM) har galangal en lång tradition som ett värmande medel som stimulerar hjärtaktivitet. Köpmän tog med sig knölarna från den arabiska regionen till västvärlden under medeltiden. Hildegard von Bingen kallade galangal för "livets krydda" och använde roten för att behandla hjärtsvikt eller matsmältningsproblem. Förr i tiden tillsattes galangal till habermus, en varm dinkelgröt och serverades som ingrediens för bitter.
Idag är effekten av medicinalväxten vetenskapligt bevisad. I en storskalig studie av Journal of Botanical Sciences - från 2015 - bekräftades följande läkande egenskaper:
| Funktion | Förklaring |
|---|---|
| antiinflammatorisk | Galangal kan vara särskilt användbart vid artrit eller reumatism. |
| antibakteriell | Laboratoriestudier har visat att galangal är effektivt mot olika svampar och bakterier. |
| kolesterolsänkning | I djurförsök med råttor fann man att galangal kan bidra till en märkbar sänkning av kolesterolnivåerna efter bara en månad. |
| antioxidant | Ingredienserna har en stark antioxidanteffekt och hjälper kroppen att avvärja cellskador orsakade av fria radikaler. |
| anti cancer | Den förebyggande effekten mot tumörer blev tydlig i djurförsök. De första försöken på människor visade en minskning av spridningen av cancerceller. |
Galangal sägs lova lindring för följande åkommor:
- Trötthet
- Blowing
- Cirkulationsstörningar
- Diarré
- Kall
- Hjärtsvikt
- huvudvärk
- ryggsmärta
- illamående
- Gingivit
Plant Gakgant
➔ Hitta rätt plats
Det tropiska klimatet i dess ursprungliga hem kan inte erbjudas galangalen i hemträdgården. Därför är krukkultur på fönsterbrädan eller i växthuset att föredra. En varm plats krävs året runt. Sol och halvskugga är att föredra.
» Tips: Eftersom temperaturfluktuationerna mellan dag och natt redan påverkar plantan är odling i växthus att föredra.
När du planterar, se till att behållaren är tillräckligt stor. Plantkrukan måste skyddas från vinden.
➔ Välja det perfekta underlaget
I krukkultur är jordens permeabilitet särskilt viktig. Bevattningsvattnet ska kunna rinna av väl så att vattenförsämring inte uppstår. Ett dränerande lager av grus eller expanderad lera kan förhindra fuktuppbyggnad och placeras i botten av behållaren innan plantering.
Växterna har bara ett begränsat utbud av substrat tillgängligt i krukan. Det är därför viktigt att se till att jorden är rik på näringsämnen.
➔ Plantera galangal - steg för steg
- Välj planteringsmaskin
- Förbered underlag
- Skapa dränering
- Fyll i underlag
- Insert Rhizome
- Täck rhizom lätt med substrat
- Cover Planter
- Vänta på spirande
» Varning: Omslaget måste sändas kort varje dag. Annars kan det bildas mögel.
Planteringsmaskinen ställs upp ljus och varm och sprayas med varmt vatten varje dag. Konsekventa temperaturer är viktigt. Utkast tolereras inte.
Galangal - Vård
➔ Hur man häller galangal på rätt sätt
Behovet av vatten är stort. I tillväxtfasen vattnas den dagligen med varmt, mjukt vatten. När plantan har groddat sprayas bladen med en fuktig trasa flera gånger i veckan.
➔ Gödsla galangal korrekt
På grund av det höga näringsbehovet får gödslingen inte försummas. Gödsla med 14 dagars mellanrum under tillväxtfasen och vid plantering i baljor. Utomhus är det tillräckligt att tillsätta ett näringsrikt helgödselmedel till bevattningsvattnet var tredje vecka.
Förökande galangal
Galangal förökas lätt genom delning. För detta ändamål grävs rhizomen upp på hösten, delas upp i sektioner som är cirka fem centimeter stora och odlas i separata planteringskärl.
Galangal - Sjukdomar och skadedjur
Växtens eteriska oljor gör galangal relativt resistent mot sjukdomar och skadedjur. Galangals största fiende är vattensjuka. Ett överskott av fukt leder snabbt till rotröta, vilket leder till växtdöd.
Skörda och använda Galangal
Om du vill skörda galangal måste du ha tålamod. Knölarna skördas fyra till fem år efter plantering. Jordstockarna grävs upp på hösten och bör ha nått en diameter på tre till fem centimeter.
Galangal kan nyskalas, skäras eller rivas för att smaksätta asiatiska rätter. Den fräscha kryddigheten passar särskilt bra till grönsaker och fiskrätter. Jordstockarna kan också tillagas hela och avge sin kryddiga varma arom till maten. Kommersiellt är galangal vanligtvis tillgänglig i pulverform som en krydda.