Purslane är mer eller mindre en av de bortglömda grönsakerna som är rika på vitaminer. Men vilka är näringsvärdena i detalj?
Den så kallade burzelkrauten, som också planteras som en ätbar marktäckare och skördas från maj till september, har en mycket köttig konsistens. Det är därför det inte bara används som grönsak nyligen, utan kan också fungera som krydda. Förr användes stjälkarna till och med som ersättning för kapris. Tack vare sin syrlig-s alta smak, som har en lätt nötaktig ton, kan den användas i köket enligt följande:
- Kryddväxt (t.ex. spenat)
- sallad
- bakat med ost
- inlagd i s alt och vinäger
En sak att dock notera: Portulak kan inte lagras länge och bör därför behandlas så snabbt som möjligt.
Varför är portlak hälsosamt?
Purslane är särskilt hälsosamt på grund av dess vitamininnehåll. Förutom C-vitamin finns kalium och kalcium. Det finns också värdefulla omega-3-fettsyror, som alltid är bra för magen och blodet. Portulak är också 92 procent vatten, vilket gör den idealisk för dem som vill gå ner i vikt.
Vilka näringsvärden har portlak?
Näringsvärdena hos portulak är uppdelade enligt följande. De angivna värdena motsvarar en mängd på 100 gram.
| Näringsämnen | per 100 g |
|---|---|
| kalorier | 17 kcal |
| protein | 1,48g |
| Fet | 0,34g |
| Carbohydrates | 0,59g |
| Vatten | 93,48g |
| Fiber | 2,5g |
| Vitamin B1 | 0,03 mg |
| Vitamin B2 | 0,1mg |
| Vitamin B6 | 0,15mg |
| C-vitamin | 71,71 mg |
| Vitamin K | 381 µg |
| Pantotensyra | 0,25mg |
| Biotin | 1,5 µg |
| Betakaroten | 1060 µg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 390mg |
| Calcium | 95 mg |
| Magnesium | 151 mg |
| järn | 3,6mg |
| fosfor | 35mg |
| Zink | 0,28mg |
| Copper | 280 µg |
| fluorid | 50 µg |
Utöver de vitaminer som redan nämnts har portulak ett mycket högt innehåll av betakaroten, vilket alltid är viktigt för den mänskliga organismen. Dessutom finns ett högt magnesiumvärde. På grund av det höga innehållet av C-vitamin är en balanserad användning i köket meningsfull.