Inlagda grönsaker smakar särskilt gott tillsammans med en läcker biff. Har du själv sylt lök någon gång? Helt enkelt utsökt. Här är en enkel guide.
I princip kan man sylta vilken typ av lök som helst, det är såklart extra lätt med de små pärllökarna då man inte behöver skära dem i storlek först. Det är i alla fall viktigt att glödlamporna är i perfekt skick. Äldre lök med nästan ruttna och vissna fläckar är inte lämpliga.
Om du föredrar en stark arom med lagom värme bör du använda vanlig kökslök. Den aromatiska rödlöken har däremot en mildare smak och är inte så het. De särskilt stora grönsakslöken, schalottenlöken eller silverlöken lämpar sig också för inläggning. Bestäm efter din smak och sedan kan du börja.
Förbered lök
Innan löken kan syltas i inlagd vinäger måste de förberedas därefter. Först skalas de försiktigt. För en stor mason burk, lägg ungefär två större lökar. Om löken är ganska stor måste den fortfarande skäras i ringar eller lagom stora bitar.
» Tips: För övrigt är löken lättare att skala om du lägger dem i varmt vatten några minuter innan.
Ingredienser för att sylta löken
Vad du exakt använder för att sylta löken är en ren smaksak, det finns många olika varianter. Vinäger är vanligtvis tillräckligt, vilket också är särskilt lågt i kalorier. Det finns dock också en sötsur variant, där honung eller socker används utöver vinägern. Det driver naturligtvis också upp kalorierna.
En bra vinäger bör användas för inläggning, till exempel röd eller vit balsamvinäger, rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger av god kvalitet. Du kan även tillsätta olika kryddor i glasen. När det kommer till kryddor kan du välja mellan pepparkorn, chilipeppar, senapsfrön eller ingefära. Du kan också ersätta vattnet med lite vin. Smakmässigt finns det inga gränser. Allt som behagar dig och framför allt smakar gott är tillåtet.
Sätt löken
1 TheDe utvalda ingredienserna läggs alla i en stor gryta, sedan läggs den förberedda löken i. Grönsakerna tillagas nu i denna vinägerbuljong i cirka tre till fyra minuter. Ta sedan ut löken från kastrullen och lägg dem i burkarna medan de är varma.
» Tips: Du bör skölja konserveringsburkarna noggrant med varmt vatten i förväg.
2 Efter att ha lagt löken i burkarna, häll buljongen över dem till precis under kanten. De måste då omedelbart förslutas lufttätt. I denna variant kan löken till och med hålla sig längre än ett år i en mörk källare. När en burk har öppnats, förvara resten i kylen.