Spenat är absolut utsökt och hälsosamt också. Inte för att det gör dig lika stark som Popeye, utan för att spenat innehåller mycket järn. Men vad finns det mer i grönsakerna? Vi ska berätta.
Spenat är en populär grönsak i köket. Oavsett om det är sallad, huvudrätt eller tillbehör - den kan tillagas på många olika sätt på menyn.
Tidigare år presenterades spenat som särskilt rik på järn. Under tiden står det dock klart att det var ett räknefel med vetenskapliga siffror. Hur felet kom till kan inte längre bevisas idag. Så spenat innehåller inte för mycket järn, men den innehåller fortfarande mer järn än andra grönsaker.
Ändå är spenat inte den bästa källan till järn. Grönsaker innehåller bara tvåvärt järn, varav endast en liten andel (ca 4 - 8 procent) faktiskt kan tas upp av kroppen. Kroppen kan absorbera och använda 20 till 25 procent av animaliska livsmedel som innehåller trevärt järn.
Dessutom innehåller spenat ämnen som ytterligare hämmar järnupptaget. Boven här kallas oxalsyra. Så det är viktigt att äta spenat med mat som minskar oxalsyra. Exempel inkluderar:
- Broccoli
- Tomater
- potatis
- Peppers
- Grapefrukt
Kokande spenat kan också hjälpa till att minska oxalsyrah alten. Men spenat innehåller inte bara järn, utan även C-vitamin, betakaroten, kalium och magnesium säkerställer en balanserad näringsnivå.
| Näringsfakta | Per 100 gram |
|---|---|
| kalorier | 21 kcal |
| Fet | innehåller spår |
| Carbohydrates | 1.2g |
| Minerals | |
| Natrium | 70mg |
| Kalium | 550mg |
| Calcium | 120mg |
| Magnesium | 60mg |
| fosfor | 45mg |
| järn | 3,4mg |
| Zink | 0,6 mg |
| Vitaminer | |
| Betakaroten | 4800 ㎍ |
| Vitamin E | 1,4mg |
| Vitamin B1 | 0,09mg |
| Vitamin B2 | 0,20mg |
| Vitamin B6 | 0,22mg |
| Folsyra | 145 ㎍ |
| C-vitamin | 50mg |