Morötter är väldigt mångsidiga i köket. Har du någonsin testat glaserade morötter? Nej? Låt oss gå då.
Morötter är en av de mest populära grönsakerna i Tyskland. I många trädgårdar börjar knölarna växa från maj, som sedan äts antingen råa, som grönsakstillägg eller i en sallad. Men många vet inte ens att morötter också kan bearbetas och tillagas på andra sätt.
Så här smakar grillade morötter extremt gott, färskpressad och raffinerad morotsjuice är också en riktig delikatess och glaserade morötter är en välkommen omväxling från den enkla grönsakstillägget. Vi ska nu berätta hur inglasningen fungerar.
Rätta morötter
Unga klumpade morötter är bäst för glasering. Du skördar dem i din egen trädgård, men du kan även köpa dem på vår och sommar. Dessa glaserade morötter är ett utsökt tillbehör till fågel-, kött-, fisk- eller vilträtter. I vårt exempel använder vi socker för glasering, men du kan också använda honung. Men det kan brinna lättare.
Förbered morötter
Ta bort först den gröna delen av de unga buntade morötterna så att cirka två centimeter återstår. De fula delarna skärs av, men med vissa morötter räcker det om du bara rengör basen med en vass kniv. Sedan rengörs morötterna noggrant under kallt rinnande vatten med en grönsaksborste. Om knölarna är lite tjocka ska du skära dem på mitten eller skala dem tunnare.
Glacera morötter i socker och smör
I en stor stekpanna, smält 2 matskedar smör och smält 1-2 matskedar socker. Sockret blandas väl med smöret, var alltid uppmärksam på värmen så att smöret inte blir brunt och sockret inte bränns. Förresten, socker och honung kan bli extremt varma när de värms upp, så var försiktig, det kan stänka. Om du vill använda honung till glasering istället för socker behöver du ungefär lika mycket.
Sjuda morötterna i smör- och sockerblandningen i cirka tre minuter och avglasera sedan med cirka 1/2 kopp (125 ml) grönsaksfond. Temperaturen sänks, låt sedan grönsakerna puttra tills denVätska har konsistensen av en sirap. Fortsätt skaka stekpannan, för detta är det enda sättet att glasera morötterna jämnt över hela.
Krydda morötterna efter smak
Under glaseringen kan du krydda och förädla morötterna efter din personliga smak. Du behöver bara lite s alt, men du kan använda nymalen peppar. Ingefära passar i alla fall väldigt bra till morötterna, eftersom det ger en exotisk fräsch arom. Du kan också variera smaken med kanel eller muskotnöt.
Förutom den typiska persiljan finns det även ett urval av örter som koriander, basilika, körvel, mynta eller dragon. Om du gillar det exotiskt kan du förädla det med mandel, riven kokos och lite curry. En skvätt apelsinjuice ger en fruktig smak.