Det rätta för midsommar: En zucchinisoppa tillagad vegetarisk och låg i kalorier. Det är också en njutning när den serveras exotiskt.
Grönsakssoppa: Den ska vara nyttig och rik på vitaminer, smaka gott och vara lättsmält. Särskilt på sommaren är en soppa gjord på nyskördade grönsaker särskilt lämplig. Det spelar ingen roll om det är från din egen trädgård eller från marknaden: det ska vara knaprigt.
Färsk zucchini och örter passar till exempel till en lättsmält soppa på midsommar. Oavsett om det är vegetariskt och kalorifattigt för ett mellanmål eller med rejäla tillsatser, kan en rejäl zucchinisoppa förberedas för alla smaker.
Grundreceptet - lågt i kalorier och vegetariskt
1 Vill du att zucchinisoppan ska vara lätt och god? Prova sedan den här vegetariska receptidén.
➔ Ingredienser
- 2 till 3 zucchini (beroende på storleken på frukten)
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 små potatisar, om så önskas
- 500 till 750 ml grönsaksbuljong
- s alt, peppar, dill, paprikapulver
- 1 msk citronsaft
- 1 msk medium varm senap (varm senap är också möjligt, sedan endast 1 tsk)
- valfritt 50 ml grädde eller 2 msk crème fraîche
➥ Förberedelser
Tärna först zucchini, lök, vitlök och skalad potatis. Lägg sedan lite olivolja i en större kastrull och fräs potatisen tillsammans med lök och vitlök. Potatisen ska ta lite färg. Du måste dock vara försiktig så att vitlöken inte blir överbrun, annars kommer den att smaka bittert.
Smaksätt nu dina grönsaker i grytan med s alt och peppar och fyll upp dem med buljong. Tillsätt sedan den tärnade zucchinin, rör om väl och smaksätt med paprika och en matsked dill.
Låt det hela puttra på medelvärme i cirka 10 minuter. Du bör se till att potatisbitarna är ordentligt kokta. Tillsätt sedan senap och puré soppan. Nu behöver du bara tillsätta citronsaft efter smak.
Om du är ett fan av krämiga soppor, tillsätt lite grädde eller crème fraîche i slutet av din zucchinisoppaLagt till. Ta av soppgrytan från spisen innan, annars kommer grädden eller crème fraichen att kura ihop sig i den kokande soppan. Du kan också få en krämig konsistens om du rör ner en bit iskallt smör i soppan.
2 Denna soppa kan enkelt förädlas med alla möjliga ingredienser för en rejäl njutning.
➔ ytterligare ingredienser efter önskemål
- Ta bort 50 g tärnad bacon tills det är knaprigt och lägg i soppan tillsammans med stekfettet
- Rökt fisk, t.ex. öring eller lax, eller räkor ger soppan en mycket speciell arom
- Rör ner 50 g riven parmesan, det gör soppan extra smakrik
- Krutonger eller ostchips som topping är ett knaprigt tillskott
- Pumpafrön eller rostade solrosfrön passar bra till soppan
- Stek 2 stekta ägg på båda sidor och skär i strimlor och lägg i soppan
- Vänd små köttbullar ur köttfärs, stek och tillsätt
3En exotisk zucchini soppa tillagad med ett handtag i den asiatiska kryddlådan.
➔ Ingredienser
- 2 till 3 zucchini
- 1 lök
- 1 till 2 teskedar grön currypasta
- 300 ml buljong
- 250 ml kokosmjölk
- lite färsk ingefära, hackad (cirka ½ tesked)
- currypulver, s alt, peppar, paprikapulver
➥ Förberedelser
Zucchinin och löken tärnas och steks i jordnötsolja. Tillsätt sedan currypasta och ingefära och avglasera med buljong och kokosmjölk. Soppan kan puttra försiktigt i ca 10 minuter. Puré sedan din exotiska zucchinisoppa och smaka av den igen. Älskare av den kryddiga smaken kan lägga till en nypa chiliflakes till sin soppa.