Förutom kött och fisk kan grönsaker även marineras läckert. Marinerad lök är en speciell behandling. Här är 4 recept att kopiera.
Solen skiner och trädgården är i form - dags att koppla av och avsluta kvällen med en utsökt måltid. På sommaren slängs givetvis grillen på och några vänner eller grannar är inbjudna. Om du vill servera något riktigt speciellt till dina gäster, prova marinerad lök.
Kött smakar bäst när det är kryddat och marinerat i förväg. Varför skulle inte detta fungera även med grönsaker?! Alla som också har marinerat köttet med löken vet att doften av löken är helt enkelt utsökt efteråt. För att du alltid ska kunna ha lite variation här har vi presenterat 4 olika marinader för dig.
➤ Recept 1
Ingredienser för 4 personer
- 1 vit lök
- 1 rödlök
- 500 ml rödvinsvinäger
- 150 ml vatten
- 1 lagerblad
- 2 msk socker
- 1 msk enbär
- 1 tesked svartpepparkorn
- 1 tesked gula senapsfrön
- 1 tesked s alt
Förberedelser
➣ Steg 1:
Koka upp rödvinsvinäger, vatten, socker och s alt i en stor kastrull. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, enbär och senapsfrö. Koka kort igen. Krydda sedan lökbuljongen med s alt och socker.
➣ Steg 2:
Lägg lökringarna i buljongen och låt koka upp igen, ta av från spisen och låt allt svalna. Förvarade i lufttäta burkar kan lökringarna förvaras i kylen i upp till en vecka.
» Tips: Löken är fortfarande lite knaprig och al dente när den tillagas på detta sätt. Om du inte vill göra detta kan du också tillaga dem efter din egen smak på cirka åtta minuter på låg värme.
➤ Recept 2
Ingredienser för 4 personer
- 750 g schalottenlök
- Olive Oil
- 1/4 l grönsaksfond
- 100 ml vitt vin
- 3 klasar vårlökar
- S alt
- peppar
- 1tesked honung
- 2 msk balsamvinäger
- 50 g riven parmesanost
Förberedelser
➣ Steg 1:
Skålla schalottenlöken med kokande vatten, låt rinna av och kyl med kallt vatten. Ta sedan bort schalottenlöken från skalet och fräs den i olivolja under omrörning. Häll i grönsaksfonden och vitt vin och låt sjuda i cirka 10 minuter.
➣ Steg 2:
Rensa och tvätta sedan vårlöken, skär dem i små bitar och lägg i dem. Koka i ytterligare åtta minuter. Smaksätt till sist med s alt och peppar, honung och balsamvinäger och häll sist osten ovanpå.
➤ Recept 3
Ingredienser för 4 personer
- 12 vitlökar
- 2 kvistar rosmarin
- 2 matskedar flytande honung
- 300 ml vatten
- Saft av en halv ovaxad citron
- 3 matskedar olivolja
- 12 nejlikor
Förberedelser
➣ Steg 1:
Skala och halvera löken. Tvätta rosmarinen och skaka den torr. Hetta upp 300 ml vatten med honung, citronsaft och olivolja i en kastrull, tillsätt löken med kryddnejlika och rosmarin och stuva övertäckt på medelvärme i ca 15 minuter. Ta sedan av locket, rör om en gång och koka i ytterligare 15 minuter.
➣ Steg 2:
Ta av grytan från värmen och låt löken svalna i buljongen. Låt allt dra i minst fem timmar.
➤ Recept 4
Ingredienser för 5 glas
- 1,75 kg små lök eller schalottenlök
- 5 vitlöksklyftor
- 1/8 l olivolja
- 1 burk skalade tomater
- 500 g mosade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 tesked basilika
- 1 tesked timjan
- 4 lagerblad
- 2 peperoncini
- 2 teskedar s alt
- 1 tesked svartpeppar
- 150 g russin
- 200 ml vitvinsvinäger
- 80 g socker
Förberedelser
➣ Steg 1:
Skala först löken, skär bara av stjälkarna kort så att löken håller formen. Finhacka 150 g lök (lägg de andra åt sidan, täckta), pressa vitlöken. Hetta upp olivoljan i en panna, fräs de hackade löken tills de är lätt bruna.
➣ Steg 2:
Tillsätt nu tomaterna med vitlöken och låt puttra utan lock i cirka 10 minuter på medelvärme. Tillsätt nu örterna och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan s alt, peppar, russin, vinäger, socker och lök. Täck över medelvärme i caKoka i 30 minuter. Häll upp i de varma sköljda burkarna medan de fortfarande är varma och stäng tätt.