Läs här hur du kan göra din egen tomatsås och sedan skapa många fler läckra såser med bara ett grundrecept.
Om tomatskörden är ganska riklig måste tomaterna användas på något sätt. En bra idé är att laga din egen tomatsås för att äta direkt med pasta etc., eller frysa in tomatsåsen i portioner. Grundreceptet för en hemmagjord tomatsås kräver bara några enkla steg. Vi förklarar hur man gör det och hur man förfinar underlaget ytterligare.
Gör tomatsås själv - grundrecept
Följande ingredienser krävs för såsen:
- 800 g mogna tomater
- 2 msk olivolja
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- S alt
- nymalen peppar
Gör din egen tomatsås - receptinstruktioner
- Tvätta tomater.
- Bär ett kors på huden under.
- Placera tomaterna i en kastrull och häll kokande vatten över dem.
- När skalet börjar lossna (vanligtvis efter två till tre minuter), ta bort tomaterna från grytan och häll kallt vatten över dem.
- Låt svalna något, dra sedan av skalet och ta bort stjälken.
- Skär nu köttet i små bitar.
- Tärna vitlöken och löken. Lägg olivoljan i en kastrull och fräs tärnad lök och vitlök tills den blir genomskinlig.
- Lägg i tomatbitarna och lägg på locket. Rör om då och då och ta bort grytan från värmen efter 15 minuters sjudning.
- Slutligen bearbetas massan med en mixer och såsen smaksätts med s alt och peppar.
Koka tomatsås
För att få tomatsåsen att hålla så länge som möjligt, fylls den på glasflaskor eller burkar efter beredning. För konservering är det nödvändigt att stänga behållaren efter fyllning och låta den koka i ugnen vid en temperatur på 100 grader Celsius i cirka 30 minuter. Såsen är klar när det bildas bubblor på ytan av behållarna. Den har en hållbarhet på cirka två år nu.
Gör tomatsås själv - 6 receptvarianter
Om du vill förfina den vanliga tomatsåsen ytterligare kommer du att missa detdem med andra ingredienser under senare bearbetning. Här är sex receptförslag på hur man kan förbättra grundreceptet eller anpassa det till vissa rätter.
❶ Tomat- och ostsås
För att göra detta, tillsätt färsk parmesanost eller pecorino till såsen under beredningen och förfina den med en skvätt färsk olivolja. Frysta eller färska örter kompletterar receptet och ge såsen något.
❷ Svamptomatsås
Till denna variant passar shiitakesvamp eller knappsvamp som först steks tillsammans med lök i panna. Nu tillsätts tomatsåsen och det hela smaksätts med persilja på slutet.
❸ Italiensk tomatsås
Färsk rosmarin, timjan eller salvia steks med lite olivolja. Sedan tillsätts tomatsåsen. Om det finns kvistar i örterna tas dessa bort innan servering medan salviabladen kan ätas utan problem.
❹ Grönsakstomatsås
Zucchini, paprika och auberginer är perfekta att bearbeta med en tomatsås. I förväg steks grönsakerna med lite färsk vitlök. Låt det hela puttra tillsammans med tomatsåsen i cirka tio minuter och servera sedan.
❺ Bolognese-sås
Först fräs lök i en panna med lite olivolja. Tillsätt sedan 250 gram köttfärs som nu är stekt. Tillsätt sedan tomatsåsen och låt den sjuda ytterligare fem minuter på låg värme.
❻ Eldig tomatsås
För att göra detta, blanda tomatsåsen med majsen och bönorna, värm upp den i en kastrull och förfina den med chilipeppar.
Förresten: Tomatsåsen är inte bara ett nöje i pannan eller i grytan. Om du vill kan du också använda den med en bit fiskfilé eller med nudlar i ugnen för att göra en gryta.