Gör din egen tomatsylt - s alta och söta recept

Här visar vi hur lätt det är att göra tomatsylt själv. Vare sig de är s alta eller söta, bör du prova dessa recept.

Tomatsylt är ett mycket typiskt sätt, särskilt i Medelhavsländerna, att bearbeta skörden av tomaterna och få dem att hålla längre. Det finns många olika recept med s alta eller söta komponenter. Tomatsylten är mycket god med färskt bröd eller ost.

Recept 1 - Klassisk söt tomatsylt

Det här receptet är den söta versionen, som kan jämföras med att göra jordgubbssylt.

Ingredienser behövs

1,5 kg tomater, mogna
1 vaniljstång1 citron
500 g 2:1 konserverande socker

Förberedelser - steg för steg

För att tomaterna lätt ska kunna tas bort från skalet måste de förberedas. En kastrull med vatten värms tills vattnet kokar. Tomaterna ligger nu i vattnet och stannar där i cirka två minuter. Huden ska spricka. Nu tas tomaterna bort och läggs på en tallrik för att svalna.
Ta sedan bort huden. Var försiktig så att du inte krossar köttet.
Nu halveras tomaterna och befrias från fröna och stjälken. Nu kan fruktköttet tärnas. Det går även att puréa den. Det beror på personlig smak.
Tomaterna blandas nu med massan av vaniljstången och konserveringssockret. Pressa citronen och tillsätt saften till tomaterna.
Låt allt dra i en bra timme.
Nu är blandningen kokad. Det är viktigt att du rör om hela tiden så att inget bränns. När allt har kokat, låt kastrullen stå på spisen i cirka fyra minuter så att tomatsylten stelnar.

» Gelétest: Ta upp lite sylt ur grytan med en sked och lägg på en tallrik. Sylten ska nu "sätta sig". Om så inte är fallet måste sylten koka längre.

Äntligen fylls sylten på burkar. Dessa ska vara sterila, d.v.s. tvättas ur med varmt vatten. Sätt på locket och vänd upp och ner. Efter 10 minuter kan de igenvändas.
Glasen måste vara helt kalla innan de ställs i kylen.

» Tips: Till tomatsylt är det generellt lämpligt att använda sorter med få frön och mycket fruktkött. Oxhjärttomater eller de klassiska romatomaterna passar bra.

Recept 2 - Söt tomatsylt med äpplen

Ingredienser behövs

Förberedelser - steg för steg

Tomaterna tvättas och delas i fjärdedelar och kokas sedan i tio minuter. Nu kan huden tas bort. Även här är det viktigt att se till att skinnet spricker under tillagningen.
Nu läggs allt i en sil och pressas igenom. Den kan bearbetas med en gaffel eller en sked för att uppnå bästa möjliga resultat.
Häll nu vätskan i en kastrull och låt den koka upp med konserveringssockret.
Äpplena skärs och rengörs och läggs även i grytan. Tillsätt kryddorna och äppelcidervinägern. Allt tillsammans ska koka i 50 minuter.
Vätskan hälls sedan genom en sil igen och fylls i sterila glas.

» Tips: Äpplena bör vara obehandlade om möjligt. Sura varianter gör sig mycket bra.

Recept 3 - Rejäl tomatsylt med färsk basilika

Ingredienser behövs

Förberedelser - steg för steg

Skala tomaterna med en grönsaksskalare. Men möjligheten att kort tillaga tomaterna, som redan nämnts i det första receptet, är också ett alternativ.
Tomaterna mosas sedan.
Häll blandningen i en kastrull och blanda i citronsyran och 250 g konserveringssocker.
Koka allt och rör sedan i det återstående konserveringssockret.
Tvätta och hacka basilikan och lägg i grytan.
Smaksätt med chili, s alt, peppar och ingefära efter smak.
Alla tillsammans ska nu koka i tio minuter.
Sylten i sterila burkarfyll och vänd upp och ner i tio minuter.
Avsluta sv alt och förvara i kylskåp.

» Tips: Vitlöksklyftor kan också läggas till detta recept under tillagningen för en stark och kryddig smak. Det går också att ta av hälften och koka endast en del av tomatsylten med vitlök.

Njut av tomatsylt – dessa varianter är populära

Tomatsylt har fördelen att den kan användas på en mängd olika sätt. Det beror förstås på om det är en söt eller en s altig variant. I princip går det att helt enkelt lägga sylten på brödet och äta det. Ett riktigt insidertips är ost. Kombinationen av sylt och ost skapar en speciell smakupplevelse.

Tomatsylten passar också mycket bra till grillning. Den kan serveras som tillsats till exempelvis kött. Varianten att fylla kött eller ost med sylten och sedan värma upp den på grillen är populär.

» Obs: Det är bra om endast färska produkter används för tillagningen. Säsongens tomater från regionen ger en särskilt fyllig smak och är därför mycket lämpliga att bearbeta till sylt.