Antipasti kan göras med liten ansträngning. Vi har satt ihop tre receptvarianter med exakta instruktioner för dig här.
Antipasti är en klassisk aptitretare som har sitt ursprung i Italien. I singularis talas det om "antipasto", som översätts som "före maten" eller "före måltiden". För att förbereda magen inför huvudrätten erbjuds ofta en förrätt. Den italienska antipastin, som nu också är mycket populär i Tyskland, visar att detta inte bara behöver bestå av en förrätt. Antipasti serveras ofta på ett fat eller fat och består av en omfattande blandning av olika kreationer. Naturligtvis är det också möjligt att implementera bara ett recept på antipasto och erbjuda denna förrätt.
På en blandtallrik bjuds det till exempel på lufttorkat pålägg, inlagda grönsaker, ost och skaldjur, men även kallskuret specialiteter. Det finns också färskt bröd från ugnen.
Antipasti med kött och korv
Om du vill bli aktiv själv och vill göra antipasti själv bör du först fundera på vilka livsmedel du vill använda. Om kött och korv ska serveras får salamin inte saknas. Särskilt Milanesisk salami eller cacciatorino används ofta. Prosiutto di Parme eller Prosciutto San Daniele finns på antipasti-plattan som skinka.
Bressaola är väldigt populärt. Detta är oxskinka som är lufttorkad. Den anses vara mycket mild och delikat. Vitello tonnato och carpaccio är också mycket vanliga. Carpaccio är mycket tunt skivat råbiff som är raffinerat med parmesan och rucola och olivolja. Vitello Tonnato kommer från kalv. Köttet kokas, skivas tunt och serveras med en kapris och tonfisksås.
Antipasti med inlagda grönsaker
Grönsaker som antipasti är särskilt populära eftersom de kan tillagas på många olika sätt och erbjuder en intressant smakupplevelse. Olika sorters grönsaker kan konserveras här i en blandning av örter och olivolja. Hur starksmaksättning beror på personlig smak. Bearbetas särskilt ofta för nybörjare:- Auberginer
- peppar
- Lök
- Svamp
- Zucchini
- Kärtskockor
- Beans
- morötter
Ost till antipasti-fatet
Antipasti innehåller även ost. Speciellt i Italien finns det många olika sorter som erbjuds på tallrikarna. Mozzarella bör inte saknas under några omständigheter. Varianten gjord på buffelmjölk är mycket populär. Taleggio, en mycket stark, helfet ost, används också ofta. När det gäller hårdost är det bäst att använda Gand Pandano eller Pecorino.
Gör antipasti själv - recept
Om du vill förbereda antipasti själv kan du implementera en mängd olika recept. Vi har sammanställt några idéer åt dig här.
❶ Grönsaksantipasti med vitlök
Grönsaker kan tillagas som en antipasto på olika sätt. Följande recept är lämpligt för sex personer och har en mycket stark och kryddig smak.
Ingredienser för grönsaksantipasti (6 personer)
- 1 aubergine
- 2 röda paprika
- 2 gul paprika
- 15 matskedar olivolja
- 300 g svamp
- 3 zucchini
- 5 matskedar vit balsamvinäger
- 5 vitlöksklyftor
Grönsaksantipastiberedning
- Förvärm ugnen till 200° över- och undervärme.
- Tvätta, rensa och halvera paprikan. Lägg sedan skinnsidan uppåt på en plåt.
- Sätt in paprikorna i ugnen i ca 25 minuter tills de börjar bli mörkare och de första bubblorna dyker upp.
- Täck med en våt trasa Torkade Låt nu paprikorna svalna.
- Då kan den skalas och skäras i strimlor.
- Rengör och skiva zucchini, aubergine och svamp.
- Nu steks zucchininerna, champinjonerna och auberginerna kort efter varandra i en panna med olivolja.
- En marinad är gjord av vinäger, s alt och peppar, italienska örter, olja och vitlök.
- Grönsakerna hälls separat med marinaden och ska nu stå och dra i några timmar. Då kan allt serveras.
❷ Kräftor på porcini crostini
Denna variant är en antipasto med bröd. För tio personer görs tillagningen med följande ingredienser:
Ingredienser för kräftor på porcini crostini (10personer)
- 150 g förkokta kräftstjärtar
- 500 g porcini-svamp
- 9 matskedar olivolja
- ½ Baguette
- 2 tsk rivet ekologiskt citronskal
- 20 g smör
- 5 skivor parmaskinka
- S alt
- peppar
- Körvil
Kräftor på porcini crostini-beredning
- Rengör och halvera porcini-svampen. Stora exemplar kan också kvartas.
- Tvätta, dränera och torka krabbasvansarna.
- Skär baguetten i tio tunna skivor.
- Hämta olivoljan i en panna och stek brödskivorna på båda sidor tills de är lätt gyllene. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
- Häll under tiden smöret och oljan i en panna och fräs porcini-svampen. Efter två minuter förenar sig kräftstjärtarna.
- Blandan är kryddad och förfinad med citronskal.
- Lägg baguetteskivorna på en tallrik, lägg i blandningen och toppa med en halv skiva skinka.
- Strö över peppar och dekorera med körvel.
❸ Pale Beans Antipasti
Mindre kända än antipasto, men inte mindre välsmakande, är palbönor. De smakar särskilt fräscht och passar även för vegetarianer.
Ingredienser för bleka bönor Antipasto (6 personer)
- 500 g Pal-bönor färska
- 1 vitlöksklyfta
- 12 matskedar olivolja
- 3 lagerblad
- 3 stjälkar av s alta
- 2 kvistar rosmarin
- 1 gäng lockig persilja
- S alt
- peppar
- 60 g parmesan
Paspbean antipasto-beredning
- Bönor tvättas kallt och dräneras.
- 3 matskedar olivolja läggs i en kastrull och kokas med kryddstark, rosmarin, vitlök, lagerblad och 1,5 liter vatten. Så fort allt kokar sänks värmen.
- Låt bönorna sjuda på medelvärme i 40 minuter.
- Tillsätt 3 teskedar s alt i vattnet kort innan stöpningstiden är slut, låt sedan allt svalna lite.
- Hacka under tiden persiljan fint.
- Ta bort bönorna från vattnet med en hålslev och blanda med oljan och persiljan.
- Tillsätt nu parmesan, peppar och lite s alt till bönorna.
Obs: Med denna antipasto rekommenderas att förbereda och erbjuda ytterligare färskt bröd.