Matlagning av rödkål - 2 alternativ till den klassiska rödkålen

Rödkål är ett utmärkt tillbehör till olika kötträtter. Det är särskilt gott när du förbereder det färskt. Vi har 2 recept för dig.

Rödkål från burken är en möjlighet. Den populära sidorätten kan dock även vara nylagad. Rödkål är känd som en vintergrönsak. Den klassiska beredningen utförs i kombination med äpplen. Men andra varianter är också kända.

Information om rödkål

Rödkål är också känd som rödkål eller rödkål. Namnet gavs på grund av dess slående färg. Rödkål är rik på järn samt fibrer och mineraler. Men eftersom rödkål kokas under lång tid förlorar grönsaken en stor del av sina ingredienser

Intressant: Rödkål äts ibland rå. Till exempel kan en rödkålssallad förberedas.

Kålen säljs främst i butik från september till november eller december. Under tiden går den dock ofta att köpa året runt. Bladen ska vara så blanka som möjligt när du köper dem och fortfarande se fräscha ut. Själva kålen kan förvaras sv alt i cirka två veckor.

Förbered rödkål

Rödkål serveras ofta med potatisdumplings och kött. Grönsakerna är smakrika och ger en liten sötma. Som en del av den klassiska beredningen bearbetas kålen med äpplen och socker. Vi har två läckra alternativ för dig

Rödkål med tranbär

För att förbereda rödkål med tranbär behöver du följande ingredienser:

1 rödkål
2 medelstora lökar
2 äpplen
500 ml grönsaksfond
1 matsked smör
S alt
peppar
2 msk socker
3 matskedar rödvinsvinäger
3 msk tranbär
3 kryddnejlika

Förberedelser

❍ Steg 1: Förbered rödkålen
Ta bort de yttre bladen från rödkålen. Stjälken tas bort. Kålen skärs nu i strimlor. Remsorna kommer i en sil och rengörs under vattnet. De bör rinna av väl.

❍ Steg 2: Förbered löken och äpplena
SkalaÄpplen tas bort och höljet skärs ut. Äpplena skärs i små bitar. Löken skalas och skärs.

❍ Steg 3: Koka rödkålen
Smöret går ner i en kastrull och ska värmas här. Löken steks gyllenbrun. Rödkålen och äpplena går ner i grytan. Blandningen hälls över med rödvinsvinägern och grönsaksbuljongen. Rödkålen ska nu koka i en timme. Den kryddas sedan och tranbären läggs till sist i rödkålen.

Rödkål med vinäger

Receptet på klassisk rödkål med bearbetning av vinäger är också utbrett. Detta kräver följande ingredienser:

1 rödkål
4 matskedar vinäger
2 msk socker
1 tsk s alt
½ l vatten
2 lagerblad
5 nejlikor
5 enbär
5 pepparkorn

Stjälken tas bort från rödkålen och huvudet skärs i fjärdedelar. Han är nu hälld med vatten. Tillsätt nu vinäger och socker samt kryddnejlika, enbär och lagerblad i grytan. Pepparkornen ger en skarp smak. Kryddor kan även tillsättas i grytan efter personlig smak. Kålen ska nu puttra på svag värme. En tid på cirka 30 minuter rekommenderas. Kålen ska sedan svalna i grytan. För en fyllig smak är det viktigt att den drar över natten i grytan.

Tips: Innan servering kan rödkålen berikas med bacon och lök. Baconet ska skäras i tärningar. Den fräs i en panna med löken. Rödkålen dräneras och förses med bacon och lök. Nu kokar allt upp igen och det är klart att serveras.