Gör tomatketchup själv - enkelt recept med instruktioner

Ketchup från snabbköpet är ofta söt och full av konserveringsmedel. Hemlagad tomatketchup är mycket nyttigare. Här är ett läckert recept med instruktioner.

Pommes frites, bratwurst, korv och hamburgare – dessa smakar bäst med en god portion ketchup. Förfinad med lite curry och kryddor ger den även den bästa currywursten pricken över i:et. Du hittar ett otroligt brett utbud av ketchupvarianter i butikerna. Från sötsyrlig till fruktig till eldig het. I huvudsak finns det faktiskt bara tre typer: tomatketchup, kryddketchup och curryketchup. Grunden för alla sorter är alltid tomatketchup. Och du kan enkelt göra det själv hemma. Vi har satt ihop ett enkelt recept med rätt instruktioner för dig här.

Gör din egen ketchup - Det är så det görs

Många socker, tillsatser och smakämnen samt ättiksyra är komponenter i ketchup från snabbköpet. Men eftersom vi vill producera en hälsosam, fyllig ketchup använder vi inte sådana tillsatser eller kan själva bestämma mängden. För cirka 750 ml ketchup behöver du:

1 kilogram mogna tomater
1 medium lök
50 gram rörsocker
2 matskedar vinäger (äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
1 tesked s alt
Kryddor efter behov: kryddpeppar, ingefära, chili, peppar, vitlök
Möjligen stärkelse för förtjockning

❶ Skär och rengör tomater:

Innan du börjar göra ketchupen måste du tvätta tomaterna ordentligt. Se till att du bara använder riktigt mogna tomater. Ta sedan bort skaftänden.

❷ Kub:

Skär tomater, lök och vitlök i små bitar. Mosa sedan blandningen med en matberedare eller stavmixer. Om du inte har detta till hands kan du lägga bitarna i en högre pott.

Tips:
För att undvika brännskador i ögonen när du skär lök, se till att du använder en vass kniv. Tryck inte heller på kniven när du skär, utan dra i den. Då kommer det inga tårar.

❸ Koka upp massan:

Häll nu tomat- och lökblandningen i en hög kastrull och smaka av med kryddpeppar, s alt, socker, peppar och vinäger. Koka nu långsamt upp gröten i 45 minuter med locket stängt och låg temperatur.

Tips:
Om du vill hålla ett öga på din figur kan du lägga till Xuckle i ketchupen istället för socker, eftersom Xuckle har 40 procent färre kalorier än socker.

❹ Sila ketchup:

Ketchupbitar är särskilt impopulära bland barn. Tryck därför ketchupen genom en sil och fånga upp vätskan i en annan gryta. Fortsätt sedan att tillaga denna massa med locket öppet tills ketchupen har rätt konsistens.

Om du använde väldigt saftiga tomater kan du tjockna ketchupen med lite majsstärkelse. För att göra detta, rör först stärkelsen i kallt vatten och tillsätt den först sedan till den kokande massan.

❺ För att smaka tomatketchup:

Slutligen bör du krydda ketchupen efter dina behov. Lite peppar, kanske lite torkad ingefära, s alt eller liknande förvandlar en enkel gröt till en läcker ketchup.

Tips:
Om du vill göra curryketchup, tillsätt lite senap i curryn. Det smakar himmelriket.

❻ Fyll ketchup:

När tomatketchupen är klar är allt du behöver göra att hälla upp den i rena, varma sköljda flaskor och försegla ordentligt.

Hållbarhet för hemmagjord tomatketchup

Om du tittar på din ketchupflaska hemma ser du att industriell ketchup har väldigt lång hållbarhet. Och varför? Det finns många konserveringsmedel här som helt enkelt gör att ketchupen går dåligt långsammare. Om du gör din ketchup själv och fyller den på burkar eller flaskor kan du räkna med en hållbarhet på sex månader. Men bara om ketchupen förvaras sv alt och mörkt. En öppnad flaska håller sig i kylen i upp till 14 dagar.