Grönsaker är hälsosamma! Det är vad de alltid säger. Det finns också tillräckligt med sorters grönsaker som är giftiga, åtminstone när de är råa. Du kan ta reda på vad dessa är här.
Redan som litet barn trummas det in i en att man ska äta mycket grönsaker eftersom de är väldigt nyttiga. Men vad många glömmer är att det också finns vissa stammar som innehåller gifter. Dessa sorter är dock inte giftiga i sig, utan endast i rå tillstånd.
I en smoothie, till exempel, hamnar oftast bara raw foods. Om du inte vet vilka av dessa som är giftiga eller inte riskerar du inte bara att få diarré eller kräkningar, utan även kraftiga kramper och till och med kollaps i vissa fall. Vem vill ha det? För att det inte ska hända, här är grönsakerna du aldrig bör äta råa.
Förgiftning från råa bönor
Bortsett från det faktum att råa bönor inte smakar gott: tre till tio okokta bönor, oavsett om det är gröna, gula eller lila sorter, räcker för att du ska känna effekterna ganska rejält.
Proteinfasinen finns i buskbönor och löpbönor. Det leder till kramper, kräkningar, diarré och feber och i värsta fall även till cirkulationskollaps. Det lömska med fasin är att det går direkt från tarmen in i blodet, vilket gör att röda blodkroppar klumpar ihop sig. Att koka bönorna förhindrar dock effekterna av fasin, eftersom det är temperaturkänsligt.
Beroende på tjockleken bör du koka bönorna i minst 10 till 15 minuter, då är proteinet ofarligt. För recept med kortare tillagningstider, till exempel i wok, bör grönsakerna vara förkokta.
Råpotatis: Titta noga!
Rå potatis utan gröna fläckar är inte nödvändigtvis farliga, men de anses inte heller vara ätbara. Stärkelsen som finns har en negativ effekt på magen när den är okokt.
De gröna fläckarna och bakterierna som ofta bildas på potatis till följd av felaktig förvaring är mycket mer kritiska. Detta är solanin, som inte tolereras av människor. Klipp ut de gröna fläckarnageneröst, då kan du bearbeta potatisen som vanligt. Om grönområdena dyker upp inuti potatisen, släng potatisen.
Gröna tomater - alltid skadligt?
Tomater är vanligtvis mogna när de är röda. Det finns ofta grönområden runt stammens bas som man helt enkelt klipper av. Detta är återigen solanin, som inte förstörs genom tillagning. Solanin orsakar huvudvärk, illamående, kramper och dimsyn. Dessa symtom uppstår dock endast när stora mängder konsumeras. Men eftersom gröna tomater smakar något bittert kan det antas att stora mängder inte kommer att konsumeras.
Tomater från din egen trädgård fortsätter att mogna bra inomhus när höstvädret inte spelar med. Men det finns även tomatsorter som förblir gröna när de är mogna.
Ät bara auberginer när de är mogna
Liksom potatis och tomater tillhör auberginer nattljusfamiljen. Det finns solanin i omogen frukt, så håll avstånd tills auberginerna är riktigt mogna. Men det kommer inte att vara svårt för dig, eftersom bara den bittra smaken kommer att hindra dig från att äta.
Auberginer med en djupt lila färg är perfekt ätbara eftersom solaninh alten är lägre. Så om du bara låter omogna auberginer mogna lite längre behöver du inte oroa dig.
Rabarber: rå och sur gör dig sjuk
Rabarber innehåller oxalsyra. Syran försvinner under tillagningen. Rå rabarber orsakar kräkningar och cirkulationsproblem. Den som äter okokta rabarber ofta och i stora mängder kan utveckla blås- och njursten. Detta beror på att oxalsyra binder vissa mineraler. Om rabarbern är blancherad är syrah alten redan reducerad. Det är bättre att slänga blancheringsvattnet och inte använda det igen.
Pumpor och zucchini: akta dig för bitter smak
Zucchini och squash äts vanligtvis råa (även om det inte är meningsfullt med hårt squashkött). Så kallade cucurbitaciner kan finnas i vissa typer av pumpa och i zucchini, eller så kan de bildas när de överlappar varandra. giftet finns kvar även efter tillagning, det är värmebeständigt och inte vattenlösligt. Men du känner igen den på dess mycket bittra smak - ät den aldrig, varken rå eller tillagad! Cucurbitaciner kan orsaka dödsfall. Gör innan du lagar mat och äterHelt klart ett smakprov. En liten bit räcker. Om du märker en bitter smak, släng den!