På hösten är naturens korgar fulla och barn går på jakt efter ekollon och kastanjer. Dessa kan användas till hantverk eller matas till djuren i skogen. Boknötter å sin sida glöms vanligtvis bort på skogs- och parkstigar, även om bokens frukter är oerhört goda och kan användas på många sätt. I det följande ska vi berätta varför det är värt att inte gå slarvigt förbi boknötter i framtiden.
Vad är boknötter?
Frukterna av den vanliga boken kallas boknötter. De små nötterna växer till cirka 1,5 centimeter och sitter parvis i en fyrflikig kupa.
För att komma till nötterna måste de grova fruktskidan öppnas. När fruktkapslarna faller från träden släpper de sina frön av sig själva. I skogarna är boknötter bra mat för fåglar och ekorrar, som samlar dem för vintern och ibland transporterar dem över långa sträckor.
En rik skörd kommer vart femte till vart åttonde år. Jägmästaren kallar detta "full mast". Efter torra och varma somrar är chansen särskilt stor att många nötter kan hittas och användas på en mängd olika sätt från och med september.
Samla boknötter
Boknötter finns under bokträd från och med september. Träden måste dock vara äldre eftersom fröna endast produceras från en ålder av 40 till 80 år.
Tips: En torr och varm sommar följs av ett bra boknötsår. Sedan blir det ett uppehåll i några år. En riklig skörd kan aldrig förväntas två gånger i rad.
Eftersom bokbestånd även finns i parker och nära äldre bostadsområden, kan en kort promenad användas för att fylla på med boknötter.
Är boknötter hälsosamma?
Det kan antas. Låt oss ta en närmare titt på ingredienserna. För det första har boknötter en fetth alt på cirka 40 procent. Det betyder att vi har energirik mat till vårt förfogande.
Nötter har nästan glömts bort idag, under de magra åren efter kriget visste folk hur man uppskattar boknötter. vemFrukt som återupptäcks för sig själv idag, kommer att vara entusiastisk över den mångsidiga användningen och den behagligt nötiga smaken.
100 gram boknötter innehåller följande näringsämnen:
Näringsämnen
• Fett
• Protein
• Kolhydrater
• Fiber
• Tot alt antal kalorier
Mängd per 100 g
• 50g
• 6g
• 30g
• 4g
• 588g
Dessutom innehåller 100 gram boknötter följande vitaminer:
• 3 5500 mikrogram vitamin B3
• 800 mikrogram vitamin B5
• 300 mikrogram vitamin B6
• 500 mikrogram vitamin B1
De innehåller också ett antal mineraler och spårämnen:
Mineraler i mg
• Kalium: 700
• Svavel: 100
• Natrium: 3
Spårelement i μg
• Zink: 10 000
• Järn: 7 000
• Koppar: 3 000
• Mangan: 2 000
Boknötter fyller menyn för människor och djur
Vi har redan nämnt full mast. Särskilt vildsvin gynnas av ett rikt skördeår. En gång i tiden drevs även tamgrisar in i skogen för att de skulle kunna stoppa i sig boknötter.
Varning: Alla djur älskar inte boknötter. Om hästar eller hundar äter nötterna kan det bli förgiftning.
Vi människor har möjlighet att använda boknötter på många sätt. Hela frön kan också användas, och nötmjöl är ett välkommet alternativ till vetemjöl.
Det är bättre att inte äta boknötter råa!
När du samlar boknötter bör du inte prova nötterna för ofta. Boknötter innehåller en något giftig substans som kallas fagin, som kan orsaka magsmärtor.
Om boknötterna är rostade är de däremot fria från gifter och i allmänhet lättsmälta. Rostning förbättrar också smaken och gör det lättare att ta bort nötterna från skalet.
Rengöring och förberedelse av boknötter ordentligt
Efter att boknötterna har samlats in bearbetas de vidare. Inte varje kapselfrukt kommer att innehålla de eftertraktade hörnen. Detta är lätt att ta reda på genom att fylla en skål med vatten och sätta frökapslarna i den. Du kan kassera alla fruktkapslar som flyter på ytan. Dessa är för lätta för att innehålla frön. De fulla boknötterna kommer att flyta till botten av burken och kan nu användas.
Att skala torra boknötter är en riktig bedrift. Blöta nötterå andra sidan är mycket lättare att ta bort från sina skal. Ett litet antal kan lätt öppnas med naglar. För större mängder är det bra att använda en kniv. Först knäpps spetsen av kapselfrukten av och sedan tas sidoskalen bort.
Värme gör boknötter mer smältbara
Överdriven råkonsumtion av boknötter, som redan nämnts, bör undvikas. Nötterna innehåller blåsyra och fagin.
Varning: Även några få frön är farliga för barn och hundar.
Genom att värma upp bryts gifterna ner. Det spelar ingen roll om du rostar fröna i en panna, som redan nämnt, eller häller kokande vatten över dem i en skål. Om du vill göra mjöl, mal boknötterna i mixern och använd dem som bakingrediens.
Ät boknötter
De rostade fröna smakar gott som tillbehör till sallader. Den nötiga smaken av boknötter gör dem till ett utmärkt komplement till en enkel dressing gjord på olja, citronsaft och honung. Rostade boknötter kan också användas som topping med solrosfrön eller pinjenötter.
Ett pestorecept kan även modifieras med boknötter. Du kan helt enkelt byta ut den angivna mängden nötter eller solrosfrön mot boknötter och få ett nötigt pålägg eller ett tillägg till pastarätten.
Receptidé: boknötskex
Läckra kex kan göras av boknötsmjöl.
Du behöver:
• 300 gram vetemjöl
• 150 gram boknötsmjöl
• 120 gram smör
• 3 ägg
• 100 gram socker
Alla ingredienser blandas ihop. Degen formas till små bollar och plattas till och läggs på en plåt. Ugnen är förvärmd till 220 grader. Gräddningstiden är åtta minuter.