Om du förväntar dig en rik skörd av morötter behöver du inte använda dem inom en mycket kort tid. Du kan också frysa in morötter. Det finns dock några saker att tänka på.
Speciellt när du odlar morötter i din egen trädgård har du ofta en rik skörd och kan inte använda grönsakerna på en gång. Du kan också frysa in dina morötter så att morötterna inte kommer ur öronen någon gång och resten av familjen inte bara drar en lång ansikte för det finns alltid morötter.
Frysning har fördelen att du kan behålla dina morötter längre. Upp till 9 månader senare kan du fortfarande njuta av färska, knapriga morötter från din egen trädgård.
Det enda viktiga att veta är att morötterna ska blancheras i förväg. Läs mer på.
Använd endast perfekta morötter
Du kan använda vilken morot som helst för att frysa in, men de ska fortfarande vara tillräckligt färska. Morötterna ska inte ha några dåliga fläckar och ska fortfarande vara fina och möra, spröda och unga. Medelstora knölar är bäst att frysa.
Du kan också frysa de små babymorötterna, även om frysning kan påverka deras smak lite. Nyskördade morötter är bäst att frysa in. Om du inte kan frysa in dem direkt är det bäst att ha morötterna i kylen så länge.
Förbereda morötterna
Morötter kan frysas med eller utan skal. Klumpade morötter är särskilt lämpliga att frysa med skalet. Det är viktigt att du tar bort smuts ordentligt under rinnande vatten och gärna med en borste. Du kan också skrapa morötterna något.
Om det inte är babymorötter måste knölarna fortfarande hackas upp. Det är bäst att skära morötterna i skivor, men tärningar eller stavar är också möjliga. I alla fall tas ändstyckena bort.
Blanch morötter
Nu är det dags för blanchering, eftersom vissa enzymer förstörs i processen, så att hållbarheten förlängs. Eftersom isvatten behövs för att kyla morötterna, lägg några isbitar i en stor skål och fyll upp dem med mycket kallt vatten. Fyll en stor kastrull med tvåTredjedelar med vatten och låt koka upp.
När det bubblar, tillsätt morötterna i två minuter. Om du vill blanchera babymorötter bör du öka tillagningstiden till fem minuter. Efter att tiden har gått dräneras morötterna genom en sil och tillsätts omedelbart till isvattnet. Lämna morötterna i skålen med isvatten i cirka två minuter, babymorötter behöver ytterligare fem minuter för att svalna.
Frys morötter
Efter blanchering, låt grönsakerna rinna av igen och låt dem torka ordentligt i några minuter. Om du senare vill ta bort morötterna ur behållaren i omgångar bör du frysa in morötterna kort så att de inte klibbar ihop senare.
Lägg bitarna i ett enda lager på en plåt. Se till att de inte rör vid varandra. Lägg bakplåten med morotsbitarna i frysen i en till två timmar. Om du ändå ska frysa in dem i mindre omgångar kan du hoppa över det här steget.
Frys in, lägg morötterna i speciella fryspåsar eller en plastbehållare som lämpar sig för frysning. Om du föredrar att använda behållare, bör du inte fylla dem till brädden. Här ska det finnas lite mer än en centimeter utrymme. Efter fyllning måste du ta bort så mycket luft som möjligt från en fryspåse innan den stängs tätt. Påsen eller behållaren får sedan aktuellt datum så att du kan uppskatta hållbarheten för grönsakerna.