Rostad lök är oumbärlig i vissa rätter. Men varför köpa dyrt när man kan göra dem själv? Vi visar dig hur!
Lök förfinar otaliga rätter, mestadels är de friterade. En speciell variant är dock rostad lök. Dessa har en mycket speciell arom som rå eller stekt lök knappast kan matcha.
Rostad lök passar bra till potatismos, en stek, i ärtsoppa eller med lever. Självklart kan du köpa färdig rostad lök i butik. Men de smakar ännu bättre om du förbereder dem själv.
Det här innebär förstås lite mer arbete, men det smakar ännu bättre efteråt.
Hur ser perfekt stekt lök ut?
Rostad lök är så populära på grund av sin söta, milda smak. När du fräser eller rostar lök frigörs socker. Detta ger den läckra aromen. Detta gör att människor kan njuta av lök som de annars undviker på grund av sin kryddighet. Huvudsaken med den stekta löken är att den blir fin och krispig och det är den riktiga konsten.
Grönsakerna innehåller en stor mängd vatten och detta måste först avdunsta innan den typiska stekta löken kan utvecklas. Det är klart att detta kan ta lite tid. Naturligtvis är stekt lök klar mycket snabbare. En svårighet är att få löken så krispig som möjligt utan att bränna den.
Förbered stekt lök - steg-för-steg-instruktioner
Självklart kan du rosta lökringar i en fritös eller i en kastrull med mycket olja. Däremot är de väldigt feta. Det är därför vi visar dig ett alternativ med lägre fetth alt. Du kommer att behöva lite mer tid och tålamod för detta, men resultatet kommer att övertyga dig.
➤ Steg 1: Skala och skär löken
Först skalas löken och skärs i fina ringar. Det spelar egentligen ingen roll vilken lök du väljer till den rostade löken. Om möjligt ska lökringarna vara så oblattunna att de verkar nästan genomskinliga. Men detta kan bara göras med en mycket vass kniv.
Tips: MedDu kan använda en grönsaksskärare för att skära jämnt tunna skivor.
➤ Steg 2: Stek löken
Du kan använda antingen olja eller smör för att steka, men smör ger löken en mer delikat smak. Smält smöret på medelhögt i en stor stekpanna. Använd tillräckligt med smör för att täcka botten av pannan.
Så fort smöret skummar något kan lökringarna läggas i det varma fettet. Fräs nu löken tills den är genomskinlig utan att bli brun.
➤ Steg 3: Pudra löken med mjöl
Sätt nu upp värmen på spisen och pudra löken med lite mjöl. Inom de närmaste 10 minuterna bör detta göra lökringarna gyllene i färgen. Fortsätt att röra så att inget bränns.
➤ Steg 4: Bred ut lök på en plåt
Nu har löken fått fin färg, men de är inte alls krispiga. Bred ut bakplåtspapper på en plåt och bred ut löken på den. Se till att löken är platt och jämnt fördelad och inte ligga ovanpå varandra om möjligt. Om mängden är för stor är det bättre att sätta in den i ugnen i två steg.
➤ Steg 5: I ugnen
Förvärm ugnen till 80 grader, sedan kommer löken in i 90 till 150 minuter. Löken kan tömmas på vatten i ugnen utan att den bränns. Däremellan kan du skaka bakplåten och se om lökringarna prasslar. Då är det dags att se om de är tillräckligt knapriga.