Rå paprika är riktigt gott. Men de smakar ännu bättre när de konserveras. Prova bara ett av våra recept.
Paprika är en riktig allroundtalang. När allt kommer omkring kan du inte bara njuta av baljan rå, utan också grillad, rostad eller inlagd.
Det som är bra: den sista tillagningsvarianten bevarar inte bara de läckra grönsakerna, den skapar till och med läckra rätter som du ibland inte behöver servera med något annat. Inlagd paprika är förstås också idealisk som tillbehör för grillning eller som antipasti-förrätt.
Faktum är att inlagd paprika är en sak framför allt: utsökt.
Recept nr 1 - sötsyrlig inlagd paprika
Inläggning av sötsur paprika är en riktig klassiker. Du behöver inte många ingredienser för detta heller.
Ingredienser:
- 4 kg paprika
- 4 l kokande vatten
- 2 koppar vitvinsvinäger
- 15 vitlöksklyftor
- 25 hela pepparkorn
- 5 lagerblad
- 6 msk s alt
- lite dill efter smak
Förberedelser:
❶ Lös först s altet i det kokande vattnet. Ta sedan bort grytan från spisen och tillsätt omedelbart de två kopparna vinäger i vattnet.
❷ Under tiden tvättar du paprikan, kärnar ur dem, skär dem i lite tjockare strimlor och dela sedan i fem burkar, var och en med en kapacitet på en liter. Tillsätt sedan fem pepparkorn, tre halverade vitlöksklyftor, ett lagerblad och lite dill efter smak.
per glas.❸ Därefter kan du hälla vattnet blandat med s alt och vinäger i glasen. Du bör se till att det finns ungefär en halv centimeter utrymme kvar vid kanten. Stäng sedan burkarna tätt och ställ dem i vattenbad i tot alt två timmar.
❹ När burkarna väl har svalnat kan du förvara dem på en sval plats, till exempel i källaren. De inlagda paprikorna bör sitta där i minst två veckor innan du äter dem.
Recept 2 - Inlagd paprika för omedelbar konsumtion
Om du vill sylta paprikan men inte behålla dem och vill äta dem direkt,Följande recept är perfekt för det.
Ingredienser:
- 3 röda paprikor
- 2 msk sherryvinäger
- 300 ml olivolja
- 5 vitlöksklyftor
- s alt och peppar efter smak
Förberedelser:
❶ Tvätta först paprikorna, kärna ur dem och skär dem i grova strimlor. Skala sedan (instruktioner finns här).
❷ Skiva sedan vitlöken och blanda med sherryvinägern och olivoljan.
❸ Lägg paprikorna i en liten ugnsform och häll oljeblandningen över dem. Krydda sedan det hela med s alt och peppar och låt stå i ungefär en halvtimme. Efter det är det: God aptit!
Recept 3 - Inlagd paprika Zucchinisallad
Peprika passar även bra att sylta med andra grönsaker. En mycket smakrik variant är till exempel salladen med inlagd paprika och zucchini.
Ingredienser:
- 10 röda paprika
- 2,5 kg zucchini
- 10 morötter
- 10 lök
För infusionen/bryggningen:
- 1 l konserverad tomatpassata
- 80 gr socker
- 200 ml olivolja
- 2 matskedar sjuörtsvinäger
- 2 msk s alt
- 1 röd paprika
- 1 knippe persilja
- lite olivolja för stekning
Förberedelser:
❶ Tvätta först zucchinin och skär i tunna skivor. Skala och skiva sedan morötterna. Skär paprikan i strimlor och löken i fina ringar.
❷ Stek sedan allt växelvis i en ganska stor panna med lite olivolja. Du måste se till att grönsakerna varken är för mörka eller för mjuka.
❸ För infusionen/bryggningen, hacka persiljan och paprikan mycket fint och lägg dem sedan i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser och låt koka upp. Tillsätt sedan de ångade grönsakerna och låt allt puttra i cirka tio minuter på lägsta nivå.
❹ Sedan är det bara att fylla den färdiga salladen i rena, varma masonburkar och försluta dem omedelbart.