Persikor smakar alltid bäst när de är nyplockade. Men du kan också spara smaken till vintern. Till exempel genom att konservera persikorna.
Perikor är en av de mest populära typerna av frukt. För å ena sidan smakar de väldigt gott och å andra sidan kan de även planteras i hemträdgården. Tyvärr håller de dock inte särskilt länge när du väl har skördat dem. Speciellt om de har blåmärken blir de snabbt bruna och börjar ruttna. Därför är det bra att veta hur man bevarar frukten. En möjlighet skulle vara t ex konservering. För detta måste persikorna vara felfria, det vill säga inte ha några blåmärken. Sedan kan persikorna syltas och konserveras under en längre tid.
Självklart kan du även trolla fram andra delikatesser från frukten. Till exempel persikosorbet eller persikosmoothies. Men du måste då konsumera dem omedelbart. Du kan dock bevara den läckra frukten längre.
Hur man syltar persikor korrekt
Ingredienser:
- 8 färska persikor
- 2 till 3 liter vatten
- 400 g socker
- 2 paket vaniljsocker
- lite s alt
- nejlika
- Mason-burkar med lock
Förberedelser:
1Först och främst måste du tvätta och skala frukten noggrant. Skär sedan på mitten och ta bort stenarna.
» Tips: Du kan enkelt ta bort skalet genom att skära det på tvären och sedan hälla hett vatten över persikorna. Sedan chockerar du persikorna och du kan enkelt ta bort skalet.
2För att kunna konservera persikorna behöver du en buljong. För att göra detta, låt vattnet koka upp och tillsätt sedan s alt, socker och vaniljsocker. Ta sedan kastrullen från spisen och vänta tills sockret har löst sig helt i vattnet.
3Fördela persikohalvorna jämnt mellan burkarna och lägg till en kryddnejlika i varje. Häll sedan i den heta vätskan så att frukten är helt täckt med den. Torka av detTorka nu av burkarnas kant med en ren trasa och stäng dem omedelbart ordentligt.
4Nu när du har marinerat persikorna i fonden måste du fortfarande koka dem. Detta kan göras i en kastrull eller i ugnen. Placera helt enkelt de fyllda glasen i grytan och tillsätt vatten. Vattnet ska vara tillräckligt högt för att jämna ut med vätskan i burkarna. Sedan måste du tillaga persikorna i en temperatur på 75 grader i cirka 30 minuter.
Du kan också tillaga persikorna i ugnen. För att göra detta, fyll en ca 2 cm hög bakplåt med vatten och ställ sedan glasen på den. Se till att de inte rör vid varandra. Skjut sedan in plåten i nedre hyllan i ugnen vid en temperatur på 175°. Håll sedan ett öga på glasögonen. Så fort luftbubblor stiger i den måste du stänga av ugnen. Glasen står sedan kvar i den stängda ugnen i ytterligare 30 minuter.
5Ta ut burkarna ur ugnen och vänd dem upp och ner. Låt dem stå så i minst två timmar. När frukten har svalnat är allt du behöver göra att förvara den på en sval, mörk plats. De kan sedan lagras och avnjutas i flera månader.